Торт After Eight с клюквенным соусом

Торт After Eight с клюквенным соусом — это вкусный рецепт, который сочетает в себе тонкие ароматы горького шоколада и свежесть клюквы, предлагая декадентский, но легкий в приготовлении десерт. Этот торт — не просто взрыв вкусов, но и дань уважения натуральным ингредиентам, таким как клюква, которую мы недавно обнаружили на рынке. Эти замечательные фрукты не только вкусные, но и полны антиоксидантов и питательных веществ.

Общее время приготовления: 3 часа
Время подготовки: 1 час
Время выпечки: 30 минут
Количество порций: 10

Ингредиенты:

Корж:
- 75 мл арахисового масла (или любого другого масла по вашему выбору)
- 2 яйца
- 1 желток
- 150 г горького шоколада (не менее 70% какао)
- 125 г коричневого сахара
- 75 мл миндального молока (желательно домашнего приготовления)
- 175 г цельнозерновой муки

Сироп:
- 1 стакан теплой воды
- 2 столовые ложки меда
- 1 капля эфирного масла мяты

Крем:
- 1 стакан молока
- 2 желтка
- 2-3 столовые ложки коричневого сахара
- 200 мл сливок
- 1 стакан свежих листьев мяты
- 1 пакетик желатина
- 60 мл воды
- 1/2 чайной ложки порошка спирулины (для цвета)

Клюквенный соус:
- 1 стакан свежей клюквы
- 1/2 стакана воды
- 1/2 стакана коричневого сахара

Приготовление:

1. Приготовление коржа:
Начните с растапливания 100 г горького шоколада на водяной бане вместе с 75 мл миндального молока. Постоянно помешивайте, чтобы избежать пригорания шоколада. Как только шоколад полностью растает, снимите с огня и дайте немного остыть.

2. Добавление яиц:
Вмешайте 2 яйца и оставленный желток, взбивая венчиком до получения однородной массы. Продолжайте постепенно добавлять остальные ингредиенты: коричневый сахар, арахисовое масло и цельнозерновую муку, хорошо перемешивая после каждого добавления.

3. Выпечка коржа:
Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Вылейте тесто в форму, застеленную пергаментной бумагой, и выпекайте в течение 25-30 минут. Проверьте готовность коржа с помощью зубочистки: если она выходит чистой, корж готов. Выньте из духовки и дайте остыть на решетке.

4. Приготовление мятного сиропа:
Тем временем смешайте теплую воду с медом и каплей эфирного масла мяты. После того как корж остынет, используйте вилку, чтобы проколоть его в нескольких местах. Медленно налейте сироп на корж, убедившись, что он хорошо впитывается.

5. Приготовление крема:
В кастрюле нагрейте сливки почти до кипения, затем добавьте листья мяты и дайте настояться в течение 10 минут. Отдельно варите молоко с желтками и сахаром на водяной бане, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет.

6. Процеживание и объединение:
Процедите сливки, чтобы удалить листья мяты, и дайте остыть. Растворите желатин в воде и слегка подогрейте, пока он не станет жидким. Взбейте охлажденные сливки до жестких пиков, затем аккуратно введите яичную массу и желатин. Добавьте порошок спирулины, аккуратно перемешивая.

7. Сборка торта:
Вылейте крем на пропитанный корж и поставьте в холодильник на около 2 часов или до тех пор, пока крем не загустеет. Хорошей идеей будет накрыть форму пленкой, чтобы облегчить извлечение торта.

8. Приготовление клюквенного соуса:
В кастрюле добавьте клюкву, воду и сахар, и готовьте на среднем огне около 15 минут, пока клюква не начнет трескаться. После остывания, пюрируйте соус, чтобы получить однородную текстуру.

9. Подача:
Нарежьте торт на порции и подавайте с клюквенным соусом сверху. Это сочетание шоколада, мяты и клюквы порадует любого любителя десертов.

Полезные советы:
- Вариант с другими фруктами: Если не удается найти свежую клюкву, можно использовать малину или чернику для соуса.
- Десерт для особых случаев: Этот торт идеально подходит для дней рождения или праздничных ужинов благодаря своему элегантному виду и изысканному вкусу.
- Хранение: Храните торт в холодильнике, накрытым пленкой, чтобы сохранить свежесть.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать молочный шоколад? Да, но вкус торта будет слаще. Рекомендую горький шоколад для приятного контраста.
- Какой напиток лучше всего подходит? Чашка черного кофе или мятный чай идеально дополнит этот десерт.

Калории: Примерно 350 ккал/порция

Этот рецепт торта After Eight с клюквенным соусом — это не просто десерт, а кулинарный опыт. Будь то для особого случая или просто чтобы побаловать себя, он гарантированно вызовет улыбки на лицах всех! Приятного аппетита!