Açmalı elmalı turta

Elmalı turta, gevrek hamuruyla klasik bir tatlıdır ve her lokmada bir nostalji dokunuşu getirir. Ağızda eriyen bir hamur ve tatlı-ekşi elma dolgusu ile bu basit tarif, özel günler için olduğu kadar bir hafta sonu tatlısı için de mükemmeldir. Üstelik, sadece birkaç saatte hazırlanabilen hızlı bir tatlıdır.

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam süre: 1 saat
Porsiyon sayısı: 8

Hamur için malzemeler:
- 250 g un
- 125 g soğuk tereyağı, küp doğranmış
- 70 g pudra şekeri
- 1 yumurta
- Bir tutam tuz
- 2-3 yemek kaşığı soğuk su

Dolgusu için malzemeler:
- 4 büyük elma (tercihen ekşi elmalar, örneğin Granny Smith)
- 100 g şeker
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 yemek kaşığı mısır nişastası (isteğe bağlı, dolguyu koyulaştırmak için)

Adım adım talimatlar:
1. Hamuru hazırlamaya başlayın. Büyük bir kasede unu, pudra şekerini ve tuzu karıştırın. Soğuk tereyağını ekleyin ve bir hamur karıştırıcı veya parmaklarınızı kullanarak karıştırın, karışım ıslak kum gibi olana kadar.

2. Yumurtayı ekleyin ve gerekirse, soğuk suyu, bir yemek kaşığı ekleyerek, hamur birleşene kadar ekleyin. Hamurun gevrek dokusunu korumak için fazla karıştırmaktan kaçının. Hamuru bir disk haline getirin, streç filme sarın ve 30 dakika buzdolabında bekletin.

3. Bu arada, dolguyu hazırlayın. Elmaların kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ince dilimler halinde kesin. Bir kasede, dilimlenmiş elmaları şeker, tarçın, limon suyu ve mısır nişastası ile karıştırın. Bu malzemeler dolgunuza lezzetli bir tat ve hoş bir doku katacaktır.

4. Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın. Yaklaşık 24 cm çapında bir fırın tepsisini yağlı kağıt ile kaplayın.

5. Hamuru buzdolabından çıkarın ve iki parçaya ayırın: birini tartın altı için daha büyük, diğerini üstü için daha küçük. Daha büyük hamuru un serpilmiş bir yüzeyde yaklaşık 3-4 mm kalınlığında açın. Dikkatlice tepsiye yerleştirin ve köşelerde iyi oturduğundan emin olun.

6. Hamuru elma karışımı ile doldurun, dilimleri eşit şekilde dağıtın. Daha küçük hamuru açın ve üstüne bir örgü deseni oluşturmak için şeritler kesin. Bu detay sadece güzel görünmekle kalmaz, aynı zamanda dolgunun eşit şekilde pişmesine de yardımcı olur.

7. Önceden ısıtılmış fırında turta 40 dakika pişirin veya hamurlar altın rengi alana ve elmalar yumuşayana kadar.

8. Turtanız hazır olduktan sonra, dilimlemeden önce 15-20 dakika soğumasına izin verin. Bu, dolgunun sabitlenmesine yardımcı olacaktır.

Servis önerileri: Turtayı vanilyalı dondurma veya taze çırpılmış krema ile servis ederek lezzetli bir kontrast elde edin.

Olası varyasyonlar: Elma dolgusuna kıtır ceviz veya kuru üzüm ekleyerek ekstra bir doku katabilirsiniz. Ayrıca, bir damla rom veya vanilya özütü ekleyerek tatlarla denemeler yapabilirsiniz.

Bu gevrek hamurlu elmalı turta sadece bir tatlı değil, aynı zamanda bir çocukluk hatırası, kimsenin reddedemeyeceği bir lezzettir. Her lokmada sevdiklerinizin kalplerine neşe ve sıcaklık getireceksiniz!