Μηλόπιτα με φθαρτό φύλλο

Η μηλόπιτα με τραγανή ζύμη είναι ένα κλασικό επιδόρπιο που φέρνει μια αίσθηση νοσταλγίας σε κάθε μπουκιά. Με μια ζύμη που λιώνει στο στόμα και μια γλυκόξινη γέμιση μήλου, αυτή η απλή συνταγή είναι ιδανική τόσο για ειδικές περιστάσεις όσο και για ένα γλυκό Σαββατοκύριακου. Επιπλέον, είναι ένα γρήγορο επιδόρπιο που μπορεί να παρασκευαστεί σε μόλις λίγες ώρες.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Μερίδες: 8

Υλικά για τη ζύμη:
- 250 γρ. αλεύρι
- 125 γρ. κρύο βούτυρο, κομμένο σε κύβους
- 70 γρ. ζάχαρη άχνη
- 1 αυγό
- Μια πρέζα αλάτι
- 2-3 κουταλιές της σούπας κρύο νερό

Υλικά για τη γέμιση:
- 4 μεγάλα μήλα (κατά προτίμηση ξινά μήλα, όπως η Granny Smith)
- 100 γρ. ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
- 1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ (προαιρετικά, για να πήξει η γέμιση)

Βήμα-βήμα οδηγίες:
1. Ξεκινήστε προετοιμάζοντας τη ζύμη. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη άχνη και το αλάτι. Προσθέστε το κρύο βούτυρο και, χρησιμοποιώντας ένα μίξερ ζαχαροπλαστικής ή τα δάχτυλά σας, ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να μοιάζει με υγρή άμμο.

2. Προσθέστε το αυγό και, αν χρειαστεί, το κρύο νερό, κουταλιά κουταλιά, μέχρι να ενωθεί η ζύμη. Αποφύγετε να ανακατέψετε πολύ, ώστε να διατηρηθεί η τραγανή υφή της ζύμης. Σχηματίστε μια δισκοειδή ζύμη, τυλίξτε την σε πλαστική μεμβράνη και αφήστε την στο ψυγείο για 30 λεπτά.

3. Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε τη γέμιση. Ξεφλουδίστε τα μήλα, αφαιρέστε τα σπόρια και κόψτε τα σε λεπτές φέτες. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τις φέτες μήλου με τη ζάχαρη, την κανέλα, το χυμό λεμονιού και το κορν φλάουρ. Αυτά τα υλικά θα προσθέσουν μια νόστιμη γεύση και ευχάριστη υφή στη γέμιση σας.

4. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Στρώστε ένα ταψί (περίπου 24 εκ. διάμετρο) με λαδόκολλα.

5. Βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο και χωρίστε την σε δύο μέρη: ένα μεγαλύτερο για τη βάση της πίτας και ένα μικρότερο για το καπάκι. Ανοίξτε τη μεγαλύτερη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια μέχρι να φτάσει πάχος περίπου 3-4 χιλιοστά. Τοποθετήστε την προσεκτικά στο ταψί, διασφαλίζοντας ότι ταιριάζει καλά στις γωνίες.

6. Γεμίστε τη ζύμη με το μείγμα μήλου, απλώνοντας ομοιόμορφα τις φέτες. Ανοίξτε τη μικρότερη ζύμη και κόψτε την σε λωρίδες για να δημιουργήσετε ένα σχέδιο πλέγματος από πάνω. Αυτή η λεπτομέρεια όχι μόνο φαίνεται όμορφη, αλλά βοηθά επίσης να ψηθεί ομοιόμορφα η γέμιση.

7. Ψήστε την πίτα στο προθερμασμένο φούρνο για 40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν οι κρούστες και τα μήλα να είναι τρυφερά.

8. Αφού η πίτα είναι έτοιμη, αφήστε την να κρυώσει για 15-20 λεπτά πριν τη κόψετε. Αυτό θα βοηθήσει στη σταθεροποίηση της γέμισης.

Προτάσεις σερβιρίσματος: Σερβίρετε την πίτα με μια μπάλα παγωτού βανίλια ή με φρέσκια σαντιγί για μια νόστιμη αντίθεση.

Πιθανές παραλλαγές: Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα καρύδια ή σταφίδες στη γέμιση μήλου για να δώσετε επιπλέον υφή. Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με γεύσεις προσθέτοντας μια σταγόνα ρούμι ή εκχύλισμα βανίλιας.

Αυτή η μηλόπιτα με τραγανή ζύμη δεν είναι μόνο ένα επιδόρπιο, αλλά και μια ανάμνηση από την παιδική ηλικία, μια λιχουδιά που κανείς δεν θα αρνηθεί. Με κάθε μπουκιά, θα φέρνετε χαρά και ζεστασιά στις καρδιές των αγαπημένων σας!