土鍋のキャベツロール

陶器で作る甘いキャベツのサルマ

総調理時間：3時間
準備時間：30分
調理時間：2時間30分
ポーション数：6-8

甘いキャベツのサルマのレシピは、家庭と親しみの象徴であり、豊かな味と美味しい香りを組み合わせた伝統的な料理です。このレシピは愛と忍耐をもって準備され、最終的な結果は、テーブル全体を喜ばせる風味の爆発です。サルマがゆっくりと焼かれる陶器は、特別な味と完璧な食感を与えます。さらに、このレシピは多用途で、祝祭の食事にも、日常の食事にも最適です。

材料：

- 大きな甘いキャベツ1個
- 丸粒の米400g
- 脂肪のない豚ひき肉300g
- にんじん1本
- 中くらいの玉ねぎ2個
- 小さめの卵2個
- セモリナ粉大さじ1
- 130mlのひまわり油 + 大さじ2
- 濃縮トマトペースト大さじ2
- トマトジュース大さじ5
- 新鮮なパセリ（お好みで）
- ドライディル小さじ1
- 塩と胡椒（お好みで）

作り方：

1. 材料の準備：まず、玉ねぎを細かく切り、にんじんを小さな穴のあるおろし器でおろします。これらの材料は、混合物に甘さと香りを加えます。

2. 野菜を炒める：フライパンに65mlの油（半量）を入れ、中火で玉ねぎとにんじんを炒めます。焦げないように時々混ぜ、柔らかくなるまで炒めます。炒めた後、トマトペーストを加え、冷まします。

3. 米を準備する：その間、米をボウルに入れ、熱湯を注ぎます。5分間浸し、その後よく水を切ります。このステップは、米が水を吸収し、サルマの中で均等に調理されるのを助けます。

4. フィリングの準備：大きなボウルに、冷却した玉ねぎとにんじんの混合物、よく水を切った米、ひき肉、卵、セモリナ粉、残りの油、刻んだパセリ、塩、胡椒を組み合わせます。手で混ぜて、均一な混合物を作ります。

5. キャベツの葉を準備する：鍋に水を入れ、沸騰したら、洗ったキャベツの葉を1枚ずつ加え、少し湯通しします。このステップは、葉を柔軟にし、巻きやすくするために重要です。

6. サルマを形成する：キャベツの葉の中心の硬い部分を切り取り、残りを保管します。葉の半分を取り、葉の端に準備した混合物を大さじ1載せ、巻きます。調理中にほどけないように、両側を内側に折り込むことに注意してください。

7. 陶器にサルマを配置する：陶器の底にキャベツの茎を置き、保護層を作ります。その後、サルマを陶器に並べ、調理中に広がるための隙間を少し空けておきます。

8. ソースを準備する：ボウルにブイヨン、ドライディル、2大さじの油、塩、約400mlの水を混ぜます。このソースをサルマの上に注ぎ、完全に覆うようにします。必要に応じて水を追加します。

9. サルマを調理する：陶器の蓋を閉じ、180°Cのオーブンで約2時間焼きます。1時間半後にサルマが煮えているか確認します。ソースがまだ多い場合は、蓋を開けて余分な液体を蒸発させることができます。

10. サーブする：サルマは熱いままでも冷たいままでも美味しいです。サワークリーム、辛いペッパー、またはピクルスサラダと一緒に提供すると、心地よい対比を加えます。

役立つヒント：

- 完璧なキャベツ：重くてしっかりした甘いキャベツを選んでください。キャベツが塩辛すぎる場合は、冷水で洗って塩分を減らすことができます。
- 肉：より豊かな味を求めて、牛ひき肉や肉のミックスを使用できます。
- スパイス：タイムやバジルなどのさまざまなハーブを試して、レシピに個性を加えてください。

栄養的な利点：

甘いキャベツのサルマは、肉と米のおかげでタンパク質と繊維が豊富であり、キャベツは特にビタミンCを豊富に含んでいます。この料理はエネルギーの優れた供給源であり、活力が必要な日には特に理想的です。

よくある質問：

1. インスタント米を使えますか？
- おすすめしません。米は調理中に液体を吸収する必要があり、良い食感を得るためです。

2. サルマがほどけないようにするにはどうすればよいですか？
- サルマをしっかりと巻き、両側を内側に折り込むことを確認してください。また、陶器に密に配置することも助けになります。

3. サルマを冷凍できますか？
- はい、サルマは非常によく冷凍できます。密閉容器に入れる前に完全に冷やしてください。

料理の組み合わせ：

サルマは、さっぱりとしたヨーグルトドリンクや、料理の豊かな風味を引き立てる辛口の赤ワインと非常に相性が良いです。また、レモン風味のグリーンサラダは新鮮さを加えることができます。

これらの甘いキャベツのサルマは、単なる食事以上のものです。各一口に温かさと喜びをもたらす料理体験です。特別な機会のために作る場合でも、自分を甘やかすために作る場合でも、確実にあなたの家族のお気に入りになるでしょう！