Soslu sığır madalyonu ve püresi

Bu lezzetli tarif için gerekli malzemeleri hazırlayarak başlıyoruz. İlk adım soğanı ve biberleri temizlemektir. Soğanı ince ince doğrayıp, biberleri tercihe göre küp veya şeritler halinde kesebiliriz. Bu sebzeler yemeğimize lezzetli bir tat katacaktır. Derin bir tavada az miktarda yağ ısıtıyoruz ve soğan ile biberleri ekliyoruz. Orta ateşte, zaman zaman karıştırarak, soğan saydamlaşana ve biberler yumuşayana kadar soteliyoruz.

Soğan ve biberler sotelendikten sonra, yemeğimizin aromasını artıracak biber püresini ekliyoruz. İyice karıştırıyoruz, ardından güzel bir renk ve karşı konulamaz bir aroma katacak olan paprika ekliyoruz. Bir sonraki adım, karışımı et suyu ile deglaze etmek, bu sosu zenginleştirecek ve hoş bir kıvam sağlayacaktır. Her şeyi iyice karıştırdıktan sonra, ince dilimlenmiş eti ekliyoruz ve sosla iyice kaplandığından emin oluyoruz.

Et ekledikten sonra, malzemeleri kaplayacak kadar su ekliyoruz, ardından tavayı bir kapakla kapatıp kısık ateşte kaynamaya bırakıyoruz. Etin eşit pişmesi ve tavayı dibine yapışmaması için zaman zaman su ekleyip eklenmediğini kontrol etmek önemlidir. Et yumuşak hale gelene kadar yaklaşık 30-40 dakika pişiriyoruz, ardından tuz, karabiber ve belki de ekstra bir tat için bir tutam kekik gibi sevdiğimiz baharatları ekliyoruz.

Bu arada patateslerle ilgileniyoruz. Patatesleri soyup küp küp kesiyoruz, ardından su ve tuzla bir tencerede kaynatıyoruz. Garnitür olarak servis edilecek ve iyice pişirilmesi önemlidir, böylece kolayca ezilebilirler. Et neredeyse hazır olduğunda ve zengin bir sos bırakmışsa, istenen kıvamı elde etmek için daha fazla et suyu veya su eklemeye karar verebiliriz.

Son olarak, et yumuşak ve iyi pişmiş olduğunda, ekşi kremayı ekliyoruz ve krema tadı vermek için yavaşça karıştırıyoruz. Bir sonraki adım, topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırarak bir yemek kaşığı un eklemektir. Karışımı sos kalınlaşana ve tatlar birleşene kadar 5 dakika daha kaynatıyoruz.

Sos kalınlaşırken, patateslere geri dönüyoruz. Piştikten sonra, süzüp iyice eziyoruz. Biraz yağ ve bir tatlı kaşığı tereyağı ekliyoruz, homojen hale gelene kadar karıştırıyoruz, ardından istenen kıvam için yavaş yavaş süt eklemeye başlıyoruz. Şimdi, tüm damak tadını memnun edecek yumuşak et ve kremalı patates püresi ile bu lezzetli yemeği servis etmeye hazırız!