Μενταγιόν βοείου κρέατος σε σάλτσα και πουρέ

Αρχίζουμε προετοιμάζοντας τα απαραίτητα υλικά για αυτή τη νόστιμη συνταγή. Το πρώτο βήμα είναι να καθαρίσουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές. Κόβουμε το κρεμμύδι ψιλά και τις πιπεριές μπορούμε να τις κόψουμε σε κύβους ή λωρίδες, ανάλογα με τις προτιμήσεις. Αυτά τα λαχανικά θα προσθέσουν μια νόστιμη γεύση στο πιάτο μας. Σε ένα βαθύ τηγάνι, ζεσταίνουμε λίγο λάδι και προσθέτουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές. Τα σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να γίνει διάφανο το κρεμμύδι και να μαλακώσουν οι πιπεριές.

Αφού σοτάρουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές, προσθέτουμε την πάστα πιπεριάς, η οποία θα ενισχύσει τη γεύση του πιάτου μας. Ανακατεύουμε καλά, στη συνέχεια προσθέτουμε την πάπρικα, η οποία θα δώσει μια όμορφη απόχρωση και μια ακαταμάχητη αρωματική γεύση. Το επόμενο βήμα είναι να σβήσουμε το μείγμα με ζωμό, ο οποίος θα εμπλουτίσει τη σάλτσα και θα προσφέρει μια ευχάριστη υφή. Ανακατεύουμε τα πάντα καλά και στη συνέχεια προσθέτουμε το κρέας κομμένο σε λεπτές φέτες, διασφαλίζοντας ότι είναι καλά καλυμμένο με τη σάλτσα.

Αφού προσθέσουμε το κρέας, συμπληρώνουμε με νερό ώστε να καλύψει τα υλικά, στη συνέχεια καλύπτουμε το τηγάνι με καπάκι και αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά. Είναι σημαντικό να ελέγχουμε κατά διαστήματα αν χρειάζεται νερό, ώστε το κρέας να μαγειρευτεί ομοιόμορφα και να μην κολλήσει στον πάτο του τηγανιού. Μετά από περίπου 30-40 λεπτά, όταν το κρέας είναι τρυφερό, προσθέτουμε τα αγαπημένα μας μπαχαρικά, όπως αλάτι, πιπέρι και ίσως και μια πρέζα θυμαριού για επιπλέον γεύση.

Εν τω μεταξύ, ασχολούμαστε με τις πατάτες. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους, στη συνέχεια τις βάζουμε να βράσουν σε μια κατσαρόλα με νερό και αλάτι. Αυτές θα σερβιριστούν ως συνοδευτικό και είναι απαραίτητο να είναι καλά βρασμένες, ώστε να διαλύονται εύκολα. Όταν το κρέας είναι σχεδόν έτοιμο και έχει αφήσει μια πλούσια σάλτσα, μπορούμε να αποφασίσουμε αν χρειάζεται περισσότερος ζωμός ή νερό για να επιτύχουμε την επιθυμητή υφή.

Τέλος, αφού το κρέας είναι τρυφερό και καλά μαγειρεμένο, προσθέτουμε την ξινή κρέμα, ανακατεύοντας αργά για να του δώσουμε μια κρεμώδη γεύση. Το επόμενο βήμα είναι να ενσωματώσουμε μια κουταλιά αλεύρι, φροντίζοντας να ανακατεύουμε συνεχώς για να αποφύγουμε τη δημιουργία σβώλων. Αφήνουμε το μείγμα να βράσει για άλλα 5 λεπτά, ώστε η σάλτσα να πήξει και οι γεύσεις να συνδυαστούν.

Ενώ η σάλτσα πήζει, επιστρέφουμε στις πατάτες. Μόλις είναι βρασμένες, τις στραγγίζουμε και τις πολτοποιούμε καλά. Προσθέτουμε λίγο λάδι και μια κουταλιά βούτυρο, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθούν, στη συνέχεια αρχίζουμε να ρίχνουμε γάλα, λίγο λίγο, μέχρι να επιτύχουμε την επιθυμητή υφή για το πουρέ. Τώρα είμαστε έτοιμοι να σερβίρουμε αυτό το νόστιμο πιάτο, με τρυφερό κρέας και ένα κρεμώδες πουρέ πατάτας που θα ενθουσιάσει όλους τους γευστικούς κάλυκες!