Mantarlarla iç organları güveç

Mantar ve ciğerli ciulama

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam süre: 60 dakika
Porsiyon sayısı: 4

Lezzetli ve rahatlatıcı bir tarif arıyorsanız, mantar ve ciğerli ciulama mükemmel bir seçimdir. Bu geleneksel yemek, yumuşak ciğerleri aromatik mantarlarla birleştirir ve sadece lezzetli değil, aynı zamanda hazırlanması da kolaydır. Aile yemeklerini hatırlatan bir tarif, burada sıcaklık ve sevgi her lokmada hissedilir. Belki daha önce ciğer pişirmediniz ama endişelenmeyin! Size adım adım mükemmel bir sonuç elde etmeniz için rehberlik edeceğim.

Gerekli malzemeler

- 1 kg tavuk ciğeri
- 1 küçük kutu dilimlenmiş mantar (yaklaşık 400 g)
- 1 dal yeşil soğan
- 1 havuç
- 1 küçük biber
- Damak tadına göre sarımsak
- 100 ml beyaz şarap
- 1 yemek kaşığı un
- 150 g krema
- Tuz, karabiber ve İtalyan baharatları

Malzemeler hakkında detaylar

Tavuk ciğerleri mükemmel bir protein kaynağıdır ve etle benzer yoğun bir lezzete sahip, ancak daha ince bir dokuya sahiptir. Genellikle göz ardı edilirler, ancak doğru pişirildiğinde son derece lezzetli bir malzeme haline gelirler. Konserve mantarlar pratik bir seçimdir, ancak ekstra lezzet için taze mantar da kullanabilirsiniz. Yeşil soğan ve havuç, yemeğe tatlılık ve renk katar, beyaz şarap ise ona bir şıklık katacaktır.

Hazırlık tekniği

1. Malzemelerin hazırlanması
Ciğerleri soğuk su altında iyice yıkayarak başlayın, ardından 2-3 cm boyutlarında daha küçük parçalara kesin. Bu, eşit pişirme sağlayacaktır. Yeşil soğanı halka halka, havucu küçük küpler halinde ve biberi küp küp kesin. Böylece tüm malzemeler eşit şekilde pişer ve yemeğin hoş bir görünüm kazanmasına katkıda bulunur.

2. Sebzeleri soteleyin
Geniş bir tencerede yeşil soğan, havuç ve biberi ekleyin. Tuz, karabiber ve İtalyan baharatları serpin. Sebzeleri orta ateşte 5-7 dakika soteleyin, yeşil soğan saydamlaşana ve havuç yumuşayana kadar. Bu adım, lezzetleri yoğunlaştıracağı için çok önemlidir.

3. Ciğerleri ekleyin
Bu aşamada ciğerleri tencereye ekleyin ve sebzelerle birlikte yaklaşık 15 dakika daha sotelemeye devam edin. Yanmaması için ara sıra karıştırmak önemlidir. Ciğerler hafifçe kızaracak ve aroma dayanılmaz hale gelecektir.

4. Mantarları ekleyin
Ciğerler kızardığında, konserve mantarları (ya da taze isterseniz) ekleyin. İyice karıştırın ve diğer malzemelerle birleşmesi için 5 dakika daha pişirin.

5. Sıvıyı ekleyin
Tencereye, tüm malzemeleri kaplayacak kadar su dökün. Tencereyi bir kapakla kapatın ve ciğerler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin, yaklaşık 20 dakika. Eğer sıvının çok azaldığını fark ederseniz, yanmayı önlemek için su ekleyin.

6. Sosu pişirin
Bu arada, küçük bir kasede unu kremayla karıştırın, karışımı inceltmek için tencereden birkaç kaşık sos ekleyerek yavaşça ekleyin. Homojen bir macun elde ettiğinizde, karışımı tencereye dökün, topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırın.

7. Baharatlandırın ve tamamlayın
Ezilmiş sarımsağı ve beyaz şarabı ekleyin, iyice karıştırın. Sosu tadın ve gerekirse baharatları ayarlayın. Birkaç dakika kaynamaya bırakın, böylece sos koyulaşır ve tatlar birleşir.

Servis

Mantar ve ciğerli ciulama, kremalı patates püresi veya sıcak polenta ile servis edildiğinde en iyisidir; bu, lezzetli sosu emecektir. Yanında taze bir yeşil salata, hoş bir kontrast ekler ve yemeği daha dengeli hale getirir.

Kişisel notlar ve varyasyonlar

Bu tarif, tercihlerinize göre uyarlanabilir. Daha tatlı bir lezzet için daha fazla havuç ekleyebilir veya şampiyon veya shiitake gibi farklı mantar türleri ile deneyebilirsiniz. Eğer daha baharatlı bir sos seviyorsanız, biraz acı biber ekleyebilirsiniz. Kişisel olarak, servis etmeden önce birkaç taze maydanoz yaprağı eklemeyi seviyorum, böylece ekstra bir tazelik katıyor.

Besin faydaları

Tavuk ciğerleri, protein, B vitaminleri ve demir gibi temel mineraller açısından zengindir. Mantarlar, sindirimi iyileştiren antioksidanlar ve lifler sağlar. Bu tarif, besin açısından zengin, sağlıklı bir yemek için mükemmel bir seçimdir.

Sıkça Sorulan Sorular

Donmuş ciğer kullanabilir miyim?
Evet, donmuş ciğerler kullanılabilir, ancak pişirmeden önce tamamen çözülmüş olduğundan emin olun.

Ciğerli ciulama ile hangi diğer garnitürler uyumlu?
Patates püresi ve polenta dışında, ciulamayı pilav veya taze ekmekle de servis edebilirsiniz; bu, sosu mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.

Artıkları nasıl saklayabilirim?
Ciulama, hava geçirmez kaplarda buzdolabında 2-3 gün iyi saklanır ve mikrodalgada veya ocakta ısıtılabilir.

Artık tüm gerekli bilgilere sahip olduğuna göre, yemek yapmaya koyulma zamanı! Bu mantar ve ciğerli ciulama kesinlikle ailenizde favori bir yemek olacak. Sevgiyle pişirin ve her lokmanın tadını çıkarın!