Ensopado de miúdos com cogumelos

Ciulama de moelas com cogumelos

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo total: 60 minutos
Número de porções: 4

Se você está procurando uma receita saborosa e reconfortante, a ciulama de moelas com cogumelos é a escolha perfeita. Este prato tradicional, que combina moelas macias com cogumelos aromáticos, é não apenas delicioso, mas também fácil de preparar. É uma receita que traz lembranças das refeições em família, onde o calor e o amor são sentidos em cada garfada. Talvez você nunca tenha cozinhado moelas antes, mas não se preocupe! Eu vou te guiar passo a passo para obter um resultado perfeito.

Ingredientes necessários

- 1 kg de moelas de frango
- 1 lata pequena de cogumelos fatiados (aproximadamente 400 g)
- 1 talo de cebola verde
- 1 cenoura
- 1 pimentão pequeno
- Alho a gosto
- 100 ml de vinho branco
- 1 colher de sopa de farinha
- 150 g de creme de leite
- Sal, pimenta e ervas italianas

Detalhes sobre os ingredientes

As moelas de frango são uma excelente fonte de proteínas e têm um sabor intenso, semelhante ao da carne, mas com uma textura mais delicada. Elas são frequentemente subestimadas, mas, quando preparadas corretamente, tornam-se um ingrediente excepcionalmente saboroso. Os cogumelos enlatados são uma escolha prática, mas você também pode usar cogumelos frescos para um toque extra de sabor. A cebola verde e a cenoura adicionam doçura e cor ao prato, enquanto o vinho branco dará um toque de sofisticação.

Técnica de preparo

1. Preparação dos ingredientes
Comece lavando bem as moelas em água fria, depois corte-as em pedaços menores, de aproximadamente 2-3 cm. Isso permitirá um cozimento uniforme. Corte a cebola verde em rodelas, a cenoura em cubinhos pequenos e o pimentão em cubos. Assim, todos os ingredientes serão cozidos uniformemente e contribuirão para uma apresentação agradável do prato.

2. Refogue os vegetais
Em uma panela grande, adicione a cebola, a cenoura e o pimentão. Polvilhe com sal, pimenta e ervas italianas. Refogue os vegetais em fogo médio por 5-7 minutos, até que a cebola fique translúcida e a cenoura comece a amolecer. Este passo é essencial, pois intensificará os sabores.

3. Adicione as moelas
Neste momento, adicione as moelas à panela e continue refogando junto com os vegetais por cerca de 15 minutos. É importante mexer de vez em quando para evitar que queimem. As moelas ficarão levemente douradas e o aroma se tornará irresistível.

4. Incorpore os cogumelos
Depois que as moelas estiverem douradas, adicione os cogumelos enlatados (ou frescos, se preferir). Misture bem e deixe-os combinar com os outros ingredientes por mais 5 minutos.

5. Adicionando o líquido
Despeje água na panela, o suficiente para cobrir todos os ingredientes. Tampe a panela e deixe tudo cozinhar em fogo baixo até que as moelas fiquem macias, cerca de 20 minutos. Se perceber que o líquido diminui demais, complete com água para evitar que queime.

6. Cozinhe o molho
Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture a farinha com o creme de leite, adicionando gradualmente algumas colheres do molho da panela para afinar a composição. Assim que você obter uma pasta homogênea, despeje a mistura na panela, mexendo continuamente para evitar a formação de grumos.

7. Tempere e finalize
Adicione o alho picado e o vinho branco, mexendo bem. Prove o molho e ajuste os temperos, se necessário. Deixe ferver por alguns minutos para engrossar e unir os sabores.

Servindo

A ciulama de moelas com cogumelos é ideal para ser servida com um purê de batatas cremoso ou com polenta quente, que absorverá o delicioso molho. Uma salada verde fresca ao lado adicionará um contraste agradável e tornará a refeição ainda mais equilibrada.

Notas pessoais e variações

Esta receita pode ser adaptada de acordo com suas preferências. Você pode adicionar mais cenouras para um sabor mais doce ou experimentar diferentes tipos de cogumelos, como champignon ou shiitake. Se você gosta de um molho mais picante, pode adicionar um pouco de pimenta. Pessoalmente, gosto de adicionar algumas folhas de salsa fresca antes de servir para um toque extra de frescor.

Benefícios nutricionais

As moelas de frango são ricas em proteínas, vitaminas do complexo B e minerais essenciais, como ferro. Os cogumelos trazem uma contribuição de antioxidantes e fibras, melhorando a digestão. Esta receita é uma excelente escolha para uma refeição saudável, cheia de nutrientes.

Perguntas frequentes

Posso usar moelas congeladas?
Sim, moelas congeladas podem ser usadas, mas certifique-se de descongelá-las completamente antes de preparar.

Quais outros acompanhamentos combinam com a ciulama de moelas?
Além do purê de batatas e da polenta, você pode servir a ciulama com arroz ou pão fresco, que complementarão perfeitamente o molho.

Como posso armazenar as sobras?
A ciulama se conserva bem na geladeira em recipientes herméticos por 2-3 dias e pode ser reaquecida no micro-ondas ou no fogão.

Agora que você tem todas as informações necessárias, não resta nada além de começar a cozinhar! Esta ciulama de moelas com cogumelos certamente se tornará um prato favorito em sua família. Cozinhe com amor e aproveite cada garfada!