Duszone podroby z grzybami

Ciulama z wątróbkami i grzybami

Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 40 minut
Czas całkowity: 60 minut
Liczba porcji: 4

Jeśli szukasz pysznego i pocieszającego przepisu, ciulama z wątróbkami i grzybami to idealny wybór. To tradycyjne danie, które łączy delikatne wątróbki z aromatycznymi grzybami, jest nie tylko pyszne, ale także łatwe do przygotowania. To przepis, który przywołuje wspomnienia rodzinnych posiłków, gdzie ciepło i miłość są odczuwalne w każdym kęsie. Może jeszcze nie gotowałeś wątróbki, ale nie martw się! Poprowadzę cię krok po kroku, aby uzyskać idealny rezultat.

Składniki potrzebne

- 1 kg wątróbki z kurczaka
- 1 mała puszka pokrojonych grzybów (około 400 g)
- 1 szczypiorek
- 1 marchewka
- 1 mała papryka
- Czosnek do smaku
- 100 ml białego wina
- 1 łyżka mąki
- 150 g śmietany
- Sól, pieprz i zioła włoskie

Szczegóły dotyczące składników

Wątróbki z kurczaka są doskonałym źródłem białka i mają intensywny smak, podobny do mięsa, ale z delikatniejszą teksturą. Często są niedoceniane, ale odpowiednio przygotowane stają się wyjątkowym składnikiem. Grzyby z puszki to praktyczny wybór, ale możesz również użyć świeżych grzybów dla dodatkowego smaku. Szczypiorek i marchewka dodają słodyczy i koloru potrawie, podczas gdy białe wino nadaje jej nuty wyrafinowania.

Technika przygotowania

1. Przygotowanie składników
Zacznij od dokładnego umycia wątróbki pod zimną wodą, a następnie pokrój ją na mniejsze kawałki, około 2-3 cm. To pozwoli na równomierne gotowanie. Pokrój szczypiorek w krążki, marchewkę w małe kostki i paprykę w kostkę. W ten sposób wszystkie składniki będą gotowane równomiernie i przyczynią się do estetycznego wyglądu potrawy.

2. Smażenie warzyw
W dużym garnku dodaj szczypiorek, marchewkę i paprykę. Posyp solą, pieprzem i ziołami włoskimi. Smaż warzywa na średnim ogniu przez 5-7 minut, aż szczypiorek stanie się przezroczysty, a marchewka zacznie mięknąć. Ten krok jest kluczowy, ponieważ intensyfikuje smaki.

3. Dodanie wątróbki
W tym momencie dodaj wątróbki do garnka i kontynuuj ich smażenie razem z warzywami przez około 15 minut. Ważne jest, aby od czasu do czasu mieszać, aby uniknąć przypalenia. Wątróbki lekko się zrumienią, a aromat stanie się nieodparty.

4. Włączenie grzybów
Po zrumienieniu wątróbki dodaj grzyby z puszki (lub świeże, jeśli wolisz). Dobrze wymieszaj i pozwól im połączyć się z innymi składnikami przez kolejne 5 minut.

5. Dodanie płynów
Wlej wodę do garnka, wystarczającą, aby przykryć wszystkie składniki. Przykryj garnek pokrywką i gotuj na małym ogniu, aż wątróbki staną się miękkie, przez około 20 minut. Jeśli zauważysz, że płyn zbytnio się zmniejsza, uzupełnij go wodą, aby uniknąć przypalenia.

6. Gotowanie sosu
W międzyczasie w małej misce wymieszaj mąkę ze śmietaną, stopniowo dodając kilka łyżek sosu z garnka, aby rozrzedzić kompozycję. Gdy uzyskasz jednolitą pastę, wlej mieszankę do garnka, ciągle mieszając, aby zapobiec powstawaniu grudek.

7. Dopraw i zakończ
Dodaj rozgnieciony czosnek i białe wino, dobrze mieszając. Spróbuj sosu i dostosuj przyprawy, jeśli to konieczne. Pozwól mu gotować się przez kilka minut, aby zgęstniał i smaki się połączyły.

Serwowanie

Ciulama z wątróbkami i grzybami najlepiej podawać z kremowym puree ziemniaczanym lub ciepłą polentą, które wchłoną pyszny sos. Świeża sałatka z zielonych liści doda przyjemnego kontrastu i sprawi, że posiłek będzie jeszcze bardziej zrównoważony.

Osobiste uwagi i wariacje

Ten przepis może być dostosowany do twoich preferencji. Możesz dodać więcej marchewek dla słodszej smaku lub eksperymentować z różnymi rodzajami grzybów, takimi jak pieczarki lub shiitake. Jeśli lubisz pikantny sos, możesz dodać trochę ostrej papryki. Osobiście lubię dodać kilka świeżych liści pietruszki przed podaniem dla dodatkowej świeżości.

Korzyści odżywcze

Wątróbki z kurczaka są bogate w białko, witaminy z grupy B i niezbędne minerały, takie jak żelazo. Grzyby dostarczają antyoksydantów i błonnika, poprawiając trawienie. Ten przepis to doskonały wybór na zdrowy posiłek, pełen składników odżywczych.

Często zadawane pytania

Czy mogę użyć mrożonych wątróbek?
Tak, mrożone wątróbki można używać, ale upewnij się, że całkowicie je rozmrożysz przed przygotowaniem.

Jakie inne dodatki pasują do ciulamy z wątróbkami?
Oprócz puree ziemniaczanego i polenty, możesz podać ciulamę z ryżem lub świeżym chlebem, które doskonale dopełnią sos.

Jak mogę przechować resztki?
Ciulama dobrze przechowuje się w lodówce w szczelnych pojemnikach przez 2-3 dni i można ją podgrzać w mikrofalówce lub na kuchence.

Teraz, gdy masz wszystkie niezbędne informacje, nie pozostaje nic innego, jak zabrać się do gotowania! Ta ciulama z wątróbkami i grzybami z pewnością stanie się ulubionym daniem w twojej rodzinie. Gotuj z pasją i ciesz się każdym kęsem!