Estofado de menudencias con champiñones

Gizzards de pollo con champiñones

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 60 minutos
Porciones: 4

Si buscas una receta sabrosa y reconfortante, los gizzards de pollo con champiñones son la elección perfecta. Este plato tradicional, que combina gizzards tiernos con champiñones aromáticos, no solo es delicioso, sino también fácil de preparar. Es una receta que evoca las comidas familiares, donde se siente la calidez y el amor en cada bocado. Puede que no hayas cocinado gizzards antes, ¡pero no te preocupes! Te guiaré paso a paso para lograr un resultado perfecto.

Ingredientes necesarios

- 1 kg de gizzards de pollo
- 1 lata pequeña de champiñones en rodajas (aproximadamente 400 g)
- 1 cebolla verde
- 1 zanahoria
- 1 pimiento pequeño
- Ajo al gusto
- 100 ml de vino blanco
- 1 cucharada de harina
- 150 g de crema agria
- Sal, pimienta y hierbas italianas

Detalles de los ingredientes

Los gizzards de pollo son una excelente fuente de proteínas y tienen un sabor intenso, similar a la carne, pero con una textura más delicada. A menudo son subestimados, pero cuando se cocinan correctamente, se convierten en un ingrediente excepcionalmente sabroso. Los champiñones enlatados son una opción práctica, pero también puedes usar champiñones frescos para un sabor adicional. La cebolla verde y la zanahoria añaden dulzura y color al plato, mientras que el vino blanco le dará un toque de sofisticación.

Técnica de preparación

1. Preparación de los ingredientes
Comienza lavando bien los gizzards bajo agua fría, luego córtalos en trozos más pequeños, de aproximadamente 2-3 cm. Esto permitirá una cocción uniforme. Corta la cebolla verde en rodajas, la zanahoria en cubos pequeños y el pimiento en cubos. De esta manera, todos los ingredientes se cocinarán uniformemente y contribuirán a una apariencia agradable del plato.

2. Sofríe las verduras
En una olla grande, añade la cebolla, la zanahoria y el pimiento. Espolvorea con sal, pimienta y hierbas italianas. Sofríe las verduras a fuego medio durante 5-7 minutos, hasta que la cebolla se vuelva translúcida y la zanahoria comience a ablandarse. Este paso es esencial, ya que intensificará los sabores.

3. Agrega los gizzards
En este momento, añade los gizzards a la olla y continúa sofriéndolos junto con las verduras durante aproximadamente 15 minutos. Es importante revolver de vez en cuando para evitar que se quemen. Los gizzards se dorarán ligeramente y el aroma se volverá irresistible.

4. Incorpora los champiñones
Después de que los gizzards se hayan dorado, añade los champiñones enlatados (o frescos, si lo prefieres). Mezcla bien y déjalos combinar con los otros ingredientes durante otros 5 minutos.

5. Agregar el líquido
Vierte suficiente agua en la olla para cubrir todos los ingredientes. Cubre la olla con una tapa y deja que todo hierva a fuego lento hasta que los gizzards se vuelvan tiernos, aproximadamente 20 minutos. Si notas que el líquido se reduce demasiado, añade más agua para evitar que se quemen.

6. Cocina la salsa
Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcla la harina con la crema agria, añadiendo gradualmente algunas cucharadas de salsa de la olla para aligerar la mezcla. Una vez que tengas una pasta homogénea, vierte la mezcla en la olla, revolviendo continuamente para evitar que se formen grumos.

7. Sazona y finaliza
Agrega el ajo machacado y el vino blanco, mezclando bien. Prueba la salsa y ajusta la sazón si es necesario. Deja hervir durante unos minutos para espesar y mezclar los sabores.

Servicio

Los gizzards de pollo con champiñones se sirven idealmente con puré de patatas cremoso o polenta caliente, que absorberá la deliciosa salsa. Una ensalada verde fresca al lado añadirá un contraste agradable y hará que la comida sea aún más equilibrada.

Notas personales y variaciones

Esta receta se puede adaptar según tus preferencias. Puedes agregar más zanahorias para un sabor más dulce o experimentar con diferentes tipos de champiñones, como champiñones o shiitake. Si te gusta una salsa más picante, puedes añadir un poco de chile. Personalmente, me gusta añadir algunas hojas de perejil fresco antes de servir para un toque extra de frescura.

Beneficios nutricionales

Los gizzards de pollo son ricos en proteínas, vitaminas B y minerales esenciales como el hierro. Los champiñones aportan antioxidantes y fibra, mejorando la digestión. Esta receta es una excelente opción para una comida saludable llena de nutrientes.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar gizzards congelados?
Sí, se pueden usar gizzards congelados, pero asegúrate de descongelarlos completamente antes de cocinar.

¿Qué otros acompañamientos combinan bien con los gizzards de pollo?
Además del puré de patatas y la polenta, puedes servir los gizzards con arroz o pan fresco, que complementará perfectamente la salsa.

¿Cómo puedo almacenar las sobras?
Los gizzards se conservan bien en el refrigerador en recipientes herméticos durante 2-3 días y se pueden recalentar en el microondas o en la estufa.

Ahora que tienes toda la información necesaria, ¡solo queda ponerte a cocinar! Estos gizzards de pollo con champiñones seguramente se convertirán en un plato favorito en tu familia. Cocina con amor y disfruta de cada bocado!