Köy usulü turşulu lahana ile domuz çorbası

Köy usulü lahana turşulu domuz çorbası

Köy usulü lahana turşulu domuz çorbası, gelenek ve mutfak konforunu bir araya getiren klasik tariflerden biridir; sıcak bir kasede, aromalar ve lezzetlerle doludur. Bu tarif nesilden nesile aktarılmış, her tabakta bir parça nostalji ve sevinç getirmiştir. İster soğuk bir kış gününde, ister bir sonbahar akşamında tadını çıkarın, bu çorba ruhu ısıtmak ve gülümsemeler yaymak için tasarlanmıştır.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam süre: 1 saat 30 dakika
Porsiyon sayısı: 6

Malzemeler
- 700 g domuz eti (tercihen but veya gerdan)
- 500 g lahana turşusu, ince doğranmış
- 2 havuç (birini doğrayın, diğerini rendeleyin)
- 1 maydanoz kökü
- 1/2 kereviz
- 1 renkli biber (renk katmak için)
- 3 diş sarımsak
- 1 soğan
- 500-800 ml lahana suyu (turşusu)
- 2 yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı krema
- taze dereotu
- taze maydanoz
- kuru kekik
- tuz ve karabiber, damak zevkine göre
- kavurma için yağ veya tereyağı

Malzemelerin hazırlanması

Pişirmeye başlamadan önce tüm malzemelerin hazır olduğundan emin olun. Domuz eti küçük küpler halinde kesilmeli, eşit şekilde kızarması ve çorbaya aromasını vermesi için doğranmalıdır. Zaten tuzlu olan lahana turşusu, tercihinize göre ince doğranmalıdır.

Havuçlar, maydanoz kökü ve kereviz, çorbanıza tatlılık ve derinlik katacaktır. Renkli biber için kırmızı veya sarı kullanmanızı öneririm. Sarımsak ve soğan, tatlı ve tuzlu aromalar katacak, kekik yaprakları ise karşı konulmaz bir koku ekleyecektir.

Hazırlık adımları

1. Etin kızartılması
Büyük bir tencereye biraz yağ veya tereyağı ekleyin ve ısıtın. Domuz eti küplerini ekleyin ve yaklaşık 5-7 dakika boyunca her tarafını hafifçe kızarana kadar kızartın. Bu adım çorbanın aromasını yoğunlaştıracak ve zengin bir tat verecektir.

2. Sebzelerin hazırlanması
Rendelenmiş havucu tencereye ekleyin ve eti karıştırarak entegre edin. Birkaç dakika soteleyin, böylece aroması ve güzel rengi ortaya çıksın. Ardından, doğranmış lahana turşusunu ekleyin ve iyice karıştırın.

3. Çorbanın kaynatılması
Gerekli suyu (yaklaşık 2-3 litre) ekleyin ve çorbanın kısık ateşte kaynamasına izin verin. Bütün soğanı ve bütün sarımsak dişlerini ekleyin, böylece daha sonra çıkartabilirsiniz, eğer daha berrak bir çorba isterseniz. Tencereyi kapatın ve çorbanın 1 saat kaynamasına izin verin.

4. Kalan sebzelerin eklenmesi
Bir saat sonra, doğranmış maydanoz kökünü, kerevizi ve küp doğranmış biberi ekleyin. Tüm sebzeler yumuşayana kadar çorbayı kaynatmaya devam edin.

5. Çorbanın bağlanması
Ayrı bir kasede, yumurta sarılarını kremayla ve bir kepçe sıcak çorbayla iyice çırpın, böylece karışımın ısısını dengeleyin. Bu adım, çorbanın içinde yumurtanın kesilmesini önlemek için önemlidir.

6. Çorbanın sonlandırılması
Yumurtalı karışımı çorbaya eklemeye başlayın, sürekli karıştırarak. Tuz, karabiber ve taze kekik ile dereotu yaprakları ile tatlandırın. Çorbanın bir kez daha kaynamasına izin verin, ardından ateşi kapatın. Servisten önce, çorbanın ne kadar ekşi olmasını seviyorsanız, lahana suyu ekleyebilirsiniz.

7. Servis
Köy usulü domuz çorbasını üzerine taze maydanoz serpiştirerek, yanında taze ekmek dilimi ile servis edin. Lezzetli olup, mükemmel tatları tamamlayacak bir şişe rakı veya kuru beyaz şarap ile eşlik edebilir.

Faydalı ipuçları
- Et seçenekleri: İsterseniz, pişirme süresini ayarlayarak sığır eti veya hatta tavuk kullanabilirsiniz.
- Diğer sebzelerin eklenmesi: Tat çeşitliliği için acı biber veya kabak eklemeyi deneyebilirsiniz.
- Artanlar: Köy usulü çorba buzdolabında iyi saklanır ve tatlar birbirine geçtikçe ertesi gün daha lezzetli olur.
- Sıkça sorulan sorular:
- Taze lahana kullanabilir miyim? Lahana turşusu özel bir tat katarken, taze lahana da kullanabilirsiniz, onu çorbaya eklemeden önce soteleyerek.
- Çorbayı nasıl daha baharatlı yapabilirim? Pişirme sırasında ince doğranmış bir acı biber ekleyin.

Besin faydaları
Bu çorba, domuz eti sayesinde protein açısından zengin olup, lahana turşusu sindirim için faydalı olan probiyotikler açısından mükemmel bir kaynaktır. Sebzeler, her porsiyona sadece lezzetli bir tat değil, aynı zamanda değerli besin maddeleri de ekler.

Köy usulü lahana turşulu domuz çorbası sadece bir tarif değil; aileyi ve arkadaşları bir araya getiren bir mutfak deneyimidir, unutulmaz anılar yaratır. Afiyet olsun!