गांव का सूअर का सूप और अचार वाली पत्तागोभी

सुअर के मांस और खट्टे गोभी का देहाती सूप

सुअर के मांस और खट्टे गोभी का देहाती सूप उन क्लासिक व्यंजनों में से एक है जो परंपरा और पाक आराम को एक गर्म बर्तन में मिलाता है, जो सुगंध और स्वाद से भरा होता है। यह नुस्खा पीढ़ी दर पीढ़ी पारित किया गया है, हर प्लेट में एक झलक पुरानी यादों और खुशी लाता है। चाहे आप इसे ठंडी सर्दी के दिन या एक शरदकालीन शाम को चखें, यह सूप आत्मा को गर्म करने और मुस्कान फैलाने के लिए बनाया गया है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
परोसे जाने की संख्या: 6

सामग्री
- 700 ग्राम सुअर का मांस (अधिमानतः जांघ या गर्दन से)
- 500 ग्राम खट्टे गोभी, बारीक कटी हुई
- 2 गाजर (एक टुकड़ों में और एक कद्दूकस की हुई)
- 1 अजमोद की जड़
- 1/2 सेलरी
- 1 रंगीन शिमला मिर्च (रंग के लिए)
- 3 लौंग लहसुन
- 1 प्याज
- 500-800 मिलीलीटर खट्टा गोभी का रस (खट्टा पानी)
- 2 अंडे की जर्दी
- 2 चम्मच खट्टा क्रीम
- ताजा डिल
- ताजा अजमोद
- सूखी थाइम
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- भूनने के लिए तेल या मक्खन

सामग्री की तैयारी
पकाने से पहले, सुनिश्चित करें कि आपके पास सभी सामग्री तैयार है। सुअर का मांस छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, ताकि इसे समान रूप से भूनने और सूप में इसकी सुगंध को समाहित करने के लिए। खट्टे गोभी, जो पहले से ही नमकीन है, को पसंद के अनुसार बारीक काटा जाता है।

गाजर, अजमोद की जड़ और सेलरी आपके सूप में मिठास और गहराई जोड़ेंगे। रंगीन शिमला मिर्च के लिए, मैं लाल या पीली का उपयोग करने की सिफारिश करता हूं ताकि यह जीवंत दिखे। लहसुन और प्याज मीठे और नमकीन स्वाद में योगदान करेंगे, जबकि थाइम की पत्तियाँ एक अद्भुत सुगंध जोड़ती हैं।

पकाने के चरण
1. मांस को भूनना
एक बड़े बर्तन में थोड़ा सा तेल या मक्खन डालें और इसे गरम करें। सुअर के मांस के टुकड़ों को डालें और लगभग 5-7 मिनट तक सभी तरफ से हल्का सुनहरा होने तक भूनें। यह कदम सूप के स्वाद को गहरा करेगा और समृद्ध स्वाद देगा।

2. सब्जियों की तैयारी
बर्तन में कद्दूकस की हुई गाजर डालें, और इसे मांस के साथ मिलाने के लिए हिलाएँ। इसे कुछ मिनटों के लिए भूनें, जब तक कि यह अपनी सुगंध और सुंदर रंग नहीं छोड़ देती। फिर, कटी हुई खट्टे गोभी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

3. सूप को उबालना
आवश्यक पानी (लगभग 2-3 लीटर) डालें और सूप को धीमी आंच पर उबालने दें। पूरे प्याज और पूरे लहसुन की कलियाँ डालें, ताकि आप अंत में उन्हें निकाल सकें, यदि आप एक स्पष्ट सूप पसंद करते हैं। बर्तन को ढक दें और सूप को 1 घंटे तक उबालें।

4. बाकी सब्जियाँ डालें
एक घंटे बाद, कटी हुई अजमोद की जड़, सेलरी और शिमला मिर्च डालें। जब तक सभी सब्जियाँ नरम न हो जाएँ, तब तक सूप को उबालते रहें।

5. सूप को गाढ़ा करना
एक अलग कटोरे में, अंडे की जर्दी को खट्टा क्रीम और एक बर्तन गर्म सूप के साथ अच्छी तरह से फेंटें ताकि मिश्रण को संतुलित किया जा सके। यह कदम सूप में अंडे के ठोस होने से रोकने के लिए महत्वपूर्ण है।

6. सूप को अंतिम रूप देना
अंडे के मिश्रण को सूप में डालना शुरू करें, लगातार हिलाते रहें। स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और ताजा थाइम की पत्तियाँ और डिल डालें। सूप को एक अंतिम उबालने दें, फिर आंच बंद कर दें। परोसने से पहले, आप खट्टा गोभी का रस जोड़ सकते हैं, यह इस पर निर्भर करता है कि आपको सूप कितना खट्टा पसंद है।

7. परोसना
सुअर के मांस और खट्टे गोभी का देहाती सूप ताजा अजमोद के साथ ऊपर से परोसें, और एक ताजा रोटी के टुकड़े के साथ। यह स्वादिष्ट है और इसे एक बोतल ब्रांडी या एक सूखी सफेद शराब के साथ जोड़ा जा सकता है, जो स्वादों को पूरी तरह से पूरा करेगा।

उपयोगी सुझाव
- मांस के विकल्प: यदि आप चाहें, तो आप बीफ या चिकन का उपयोग कर सकते हैं, पकाने का समय समायोजित करते हुए।
- अन्य सब्जियों का जोड़ना: आप स्वाद को बदलने के लिए मिर्च या तोरी जैसी सब्जियाँ जोड़ने का प्रयोग कर सकते हैं।
- बचे हुए: देहाती सूप फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जाता है और अगले दिन और भी स्वादिष्ट हो जाता है, जब स्वाद मिल जाते हैं।
- सामान्य प्रश्न:
- क्या मैं ताजा गोभी का उपयोग कर सकता हूँ? खट्टा गोभी एक विशिष्ट स्वाद लाता है, लेकिन आप ताजा गोभी का उपयोग कर सकते हैं, इसे पहले भूनकर सूप में डालें।
- मैं सूप को और अधिक मसालेदार कैसे बना सकता हूँ? पकाने के दौरान बारीक कटे हुए मिर्च डालें।

पोषण संबंधी लाभ
यह सूप सुअर के मांस के कारण प्रोटीन से भरपूर है, और खट्टे गोभी पाचन के लिए फायदेमंद प्रोबायोटिक्स का एक उत्कृष्ट स्रोत है। सब्जियाँ आवश्यक विटामिन और खनिज जोड़ती हैं, इसलिए प्रत्येक भाग न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि मूल्यवान पोषक तत्व भी प्रदान करता है।

सुअर के मांस और खट्टे गोभी का देहाती सूप केवल एक नुस्खा नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो परिवार और दोस्तों को एक साथ लाता है, अविस्मरणीय यादें बनाता है। आपका भोजन शुभ हो!