Soupe paysanne de porc avec chou mariné

Soupe paysanne de porc avec chou mariné

La soupe paysanne de porc avec chou mariné est l'une de ces recettes classiques qui allie tradition et confort culinaire dans un bol chaud, plein d'arômes et de saveurs. Cette recette a été transmise de génération en génération, apportant une touche de nostalgie et de joie dans chaque assiette. Que vous la dégustiez lors d'une froide journée d'hiver ou d'une soirée d'automne, cette soupe est destinée à réchauffer l'âme et à répandre des sourires.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 30 minutes
Nombre de portions : 6

Ingrédients
- 700 g de porc (de préférence de l'épaule ou du cou)
- 500 g de chou mariné, finement haché
- 2 carottes (une pour couper et une râpée)
- 1 racine de persil
- 1/2 céleri
- 1 poivron coloré (pour une touche de couleur)
- 3 gousses d'ail
- 1 oignon
- 500-800 ml de jus de chou (saumure)
- 2 jaunes d'œuf
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- aneth frais
- persil frais
- thym séché
- sel et poivre, au goût
- huile ou beurre, pour faire revenir

Préparation des ingrédients

Avant de commencer à cuisiner, assurez-vous d'avoir tous les ingrédients prêts. Le porc doit être coupé en petits cubes pour dorer uniformément et infuser la soupe de sa saveur. Le chou mariné, déjà salé, est haché finement selon les préférences.

Les carottes, la racine de persil et le céleri ajouteront douceur et profondeur à votre soupe. Quant au poivron, je recommande d'utiliser un rouge ou un jaune pour un aspect vibrant. L'ail et l'oignon contribueront à des saveurs sucrées et salées, tandis que les feuilles de thym ajoutent un arôme irrésistible.

Étapes de préparation

1. Faire dorer la viande
Dans une grande casserole, ajoutez un peu d'huile ou de beurre et laissez chauffer. Ajoutez les cubes de porc et faites-les dorer de tous les côtés pendant environ 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement dorés. Cette étape intensifiera la saveur de la soupe et lui donnera un goût riche.

2. Préparer les légumes
Ajoutez la carotte râpée dans la casserole, en remuant pour l'intégrer à la viande. Laissez-la revenir quelques minutes, jusqu'à ce qu'elle libère son arôme et sa belle couleur. Ensuite, ajoutez le chou mariné haché et mélangez bien.

3. Faire bouillir la soupe
Ajoutez l'eau nécessaire (environ 2-3 litres) et laissez la soupe mijoter à feu doux. Ajoutez l'oignon entier et les gousses d'ail entières, afin de pouvoir les retirer à la fin si vous préférez une soupe plus claire. Couvrez la casserole et laissez mijoter la soupe pendant 1 heure.

4. Ajouter les légumes restants
Après une heure, ajoutez la racine de persil, le céleri et le poivron coupé en petits dés. Continuez à faire bouillir la soupe jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.

5. Lier la soupe
Dans un bol séparé, battez bien les jaunes d'œuf avec la crème fraîche et une louche de soupe chaude pour tempérer le mélange. Cette étape est importante pour éviter que l'œuf ne coagule dans la soupe.

6. Finaliser la soupe
Commencez à ajouter le mélange d'œufs dans la soupe, en remuant constamment. Assaisonnez avec du sel, du poivre et des feuilles vertes de thym et d'aneth. Laissez la soupe donner un dernier bouillon, puis éteignez le feu. Avant de servir, vous pouvez ajouter du jus de chou selon votre goût pour l'acidité.

7. Servir
Servez la soupe paysanne de porc avec du persil frais sur le dessus, accompagnée d'une tranche de pain frais. Elle est délicieuse et peut être accompagnée d'une bouteille de brandy de prune ou d'un vin blanc sec, qui complétera parfaitement les saveurs.

Conseils utiles
- Alternatives à la viande : Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser du bœuf ou même du poulet, en ajustant le temps de cuisson en conséquence.
- Ajouter d'autres légumes : Vous pouvez expérimenter en ajoutant des légumes comme des piments ou des courgettes pour varier les saveurs.
- Restes : La soupe paysanne se conserve bien au réfrigérateur et devient encore plus savoureuse le lendemain, lorsque les saveurs se mêlent.
- Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser du chou frais ? Le chou mariné apporte un goût spécifique, mais vous pouvez également utiliser du chou frais, en le faisant revenir avant de l'ajouter à la soupe.
- Comment puis-je rendre la soupe plus épicée ? Ajoutez un piment finement haché pendant la cuisson.

Bienfaits nutritionnels
Cette soupe est riche en protéines grâce au porc, et le chou mariné est une excellente source de probiotiques, bénéfiques pour la digestion. Les légumes ajoutent des vitamines et des minéraux essentiels, de sorte que chaque portion vous offrira non seulement un goût délicieux, mais aussi des nutriments précieux.

La soupe paysanne de porc avec chou mariné n'est pas seulement une recette ; c'est une expérience culinaire qui réunit la famille et les amis, créant des souvenirs inoubliables. Bon appétit !