Ciorba taraneasca de porc cu varza murata

Ciorba țărănească de porc cu varză murată

Ciorba țărănească de porc cu varză murată este una dintre acele rețete clasice ce îmbină tradiția și confortul culinar într-un bol călduros, plin de arome și savoare. Această rețetă a fost transmisă din generație în generație, aducând un strop de nostalgie și bucurie în fiecare farfurie. Fie că o savurezi într-o zi răcoroasă de iarnă sau într-o seară de toamnă, această ciorbă este menită să încălzească sufletul și să răspândească zâmbete.

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de gătire: 1 oră
Timp total: 1 oră și 30 de minute
Numărul de porții: 6

Ingrediente
- 700 g carne de porc (preferabil din pulpă sau gât)
- 500 g varză murată, tocată mărunt
- 2 morcovi (unul pentru rămă și unul ras)
- 1 rădăcină de pătrunjel
- 1/2 țelină
- 1 ardei gras colorat (pentru un plus de culoare)
- 3 căței de usturoi
- 1 ceapă
- 500-800 ml zeamă de varză (moare)
- 2 gălbenușuri
- 2 linguri smântână
- mărar verde
- pătrunjel verde
- cimbru uscat
- sare și piper, după gust
- ulei sau unt, pentru călit

Pregătirea ingredientelor

Înainte de a începe gătitul, asigură-te că ai toate ingredientele pregătite. Carnea de porc trebuie tăiată în cubulețe mici, pentru a se rumeni uniform și a se infuza supa cu aroma sa. Varza murată, deja sărată, se toacă mărunt în funcție de preferințe.

Morcovii, rădăcina de pătrunjel și țelina vor adăuga dulceață și profunzime ciorbei tale. Cât despre ardeiul gras, îți recomand să folosești unul roșu sau galben pentru un aspect vibrant. Usturoiul și ceapa vor contribui cu arome dulci și savory, iar frunzele de cimbru adaugă un parfum irezistibil.

Pașii preparării

1. Rumenirea cărnii
Într-o oală mare, adaugă puțin ulei sau unt și lasă-l să se încingă. Adaugă cubulețele de carne de porc și rumenește-le pe toate părțile timp de aproximativ 5-7 minute, până când devin ușor aurii. Acest pas va intensifica aroma ciorbei și va da un gust bogat.

2. Pregătirea legumelor
Adaugă morcovul ras în oală, amestecând pentru a-l integra cu carnea. Lasă-l să se calească câteva minute, până când își eliberează aroma și culoarea frumoasă. Apoi, adaugă varza murată tocată și amestecă bine.

3. Fierberea ciorbei
Adaugă apa necesară (aproximativ 2-3 litri) și lasă ciorba să fiarbă la foc mic. Adaugă ceapa întreagă și cățeii de usturoi întregi, pentru a-i putea scoate la final, dacă preferi o ciorbă mai limpede. Acoperă oala și lasă ciorba să fiarbă timp de 1 oră.

4. Adăugarea legumelor rămase
După o oră, adaugă rădăcina de pătrunjel, țelina și ardeiul tăiat cubulețe mici. Continuă să fierbi ciorba până când toate legumele sunt fragede.

5. Legarea ciorbei
Într-un bol separat, bate bine gălbenușurile cu smântână și un polonic de ciorbă fierbinte pentru a tempera amestecul. Acest pas este important pentru a preveni coagularea oului în ciorbă.

6. Finalizarea ciorbei
Începe să adaugi amestecul de ouă în ciorbă, amestecând constant. Asezonează cu sare, piper și frunze verzi de cimbru și mărar. Lasă ciorba să dea un ultim clocot, apoi stinge focul. Înainte de servire, poți adăuga zeamă de varză, în funcție de cât de acrișoară îți place ciorba.

7. Servire
Servește ciorba țărănească de porc cu pătrunjel verde proaspăt deasupra, alături de o felie de pâine proaspătă. Este delicioasă și poate fi acompaniată de o sticlă de țuică sau un vin alb sec, care va completa perfect aromele.

Sfaturi utile
- Variante de carne: Dacă preferi, poți folosi carne de vită sau chiar carne de pui, adaptând timpul de gătire.
- Adăugarea altor legume: Poți experimenta cu adăugarea unor legume precum ardei iute sau dovlecel, pentru a varia gustul.
- Rămășițele: Ciorba țărănească se păstrează bine la frigider și devine și mai gustoasă a doua zi, când aromele s-au întrepătruns.
- Întrebări frecvente:
- Pot folosi varză proaspătă? Varza murată aduce un gust specific, dar poți folosi și varză proaspătă, călind-o înainte de a adăuga în ciorbă.
- Cum pot face ciorba mai picantă? Adaugă un ardei iute tăiat mărunt în timpul gătitului.

Beneficii nutriționale
Această ciorbă este bogată în proteine datorită cărnii de porc, iar varza murată este o sursă excelentă de probiotice, benefice pentru digestie. Legumele adaugă vitamine și minerale esențiale, astfel că fiecare porție îți va oferi nu doar un gust delicios, ci și nutrienți valoroși.

Ciorba țărănească de porc cu varză murată nu este doar o rețetă; este o experiență culinară care aduce împreună familia și prietenii, creând amintiri de neuitat. Poftă bună!