Bauernschweinsuppe mit eingelegtem Kohl

Bauernsuppe mit Schweinefleisch und eingelegtem Kohl

Die Bauernsuppe mit Schweinefleisch und eingelegtem Kohl ist eines dieser klassischen Rezepte, das Tradition und kulinarischen Komfort in einer warmen Schüssel vereint, voller Aromen und Geschmäcker. Dieses Rezept wurde von Generation zu Generation weitergegeben und bringt einen Hauch von Nostalgie und Freude auf jeden Teller. Ob du sie an einem kühlen Wintertag oder an einem Herbstabend genießt, diese Suppe soll die Seele wärmen und Lächeln verbreiten.

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 6

Zutaten
- 700 g Schweinefleisch (vorzugsweise aus der Schulter oder dem Nacken)
- 500 g eingelegter Kohl, fein gehackt
- 2 Karotten (eine zum Würfeln und eine gerieben)
- 1 Petersilienwurzel
- 1/2 Sellerie
- 1 bunter Paprika (für einen Farbtupfer)
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 500-800 ml Kohl-Saft (Salzlake)
- 2 Eigelb
- 2 Esslöffel saure Sahne
- frischer Dill
- frische Petersilie
- getrockneter Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Öl oder Butter zum Anbraten

Zubereitung der Zutaten

Bevor du mit dem Kochen beginnst, stelle sicher, dass du alle Zutaten vorbereitet hast. Das Schweinefleisch sollte in kleine Würfel geschnitten werden, damit es gleichmäßig bräunt und die Suppe mit seinem Aroma durchdringt. Der eingelegte Kohl, der bereits salzig ist, wird fein gehackt, je nach Vorliebe.

Die Karotten, die Petersilienwurzel und der Sellerie verleihen deiner Suppe Süße und Tiefe. Was den Paprika betrifft, empfehle ich, einen roten oder gelben für ein lebhaftes Aussehen zu verwenden. Knoblauch und Zwiebel tragen zu süßen und herzhaften Aromen bei, während die Thymianblätter ein unwiderstehliches Aroma hinzufügen.

Zubereitungsschritte

1. Anbraten des Fleisches
In einem großen Topf etwas Öl oder Butter hinzufügen und erhitzen. Die Schweinefleischwürfel hinzufügen und von allen Seiten etwa 5-7 Minuten anbraten, bis sie leicht goldbraun sind. Dieser Schritt intensiviert das Aroma der Suppe und verleiht ihr einen reichen Geschmack.

2. Gemüse vorbereiten
Die geriebene Karotte in den Topf geben und umrühren, um sie mit dem Fleisch zu vermengen. Einige Minuten anbraten, bis sie ihr Aroma und ihre schöne Farbe entfaltet. Dann den fein gehackten eingelegten Kohl hinzufügen und gut vermischen.

3. Suppe kochen
Das benötigte Wasser (ca. 2-3 Liter) hinzufügen und die Suppe bei niedriger Hitze köcheln lassen. Die ganze Zwiebel und die ganzen Knoblauchzehen hinzufügen, damit du sie am Ende entfernen kannst, wenn du eine klarere Suppe bevorzugst. Den Topf abdecken und die Suppe 1 Stunde köcheln lassen.

4. Hinzufügen des restlichen Gemüses
Nach einer Stunde die Petersilienwurzel, den Sellerie und den gewürfelten Paprika hinzufügen. Weiter köcheln, bis alle Gemüse weich sind.

5. Suppe binden
In einer separaten Schüssel die Eigelbe gut mit der sauren Sahne und einer Kelle heißer Suppe verquirlen, um die Mischung zu temperieren. Dieser Schritt ist wichtig, um zu verhindern, dass das Ei in der Suppe gerinnt.

6. Suppe vollenden
Beginne, die Eimischung unter ständigem Rühren in die Suppe zu geben. Mit Salz, Pfeffer und frischen Thymian- und Dillblättern würzen. Lass die Suppe noch einmal aufkochen, dann den Herd ausschalten. Vor dem Servieren kannst du je nach Geschmack etwas Kohl-Saft hinzufügen, je nachdem, wie sauer du die Suppe magst.

7. Servieren
Die Bauernsuppe mit frischer Petersilie servieren, zusammen mit einer Scheibe frischem Brot. Sie ist köstlich und kann mit einer Flasche Zwetschgenbrand oder einem trockenen Weißwein serviert werden, der die Aromen perfekt ergänzt.

Nützliche Tipps
- Fleischalternativen: Wenn du möchtest, kannst du auch Rindfleisch oder sogar Hähnchen verwenden und die Kochzeit entsprechend anpassen.
- Hinzufügen anderer Gemüse: Du kannst mit der Zugabe von Gemüse wie scharfen Paprika oder Zucchini experimentieren, um den Geschmack zu variieren.
- Reste: Die Bauernsuppe hält sich gut im Kühlschrank und schmeckt am nächsten Tag noch besser, wenn die Aromen durchgezogen sind.
- Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich frischen Kohl verwenden? Eingelegter Kohl bringt einen spezifischen Geschmack, aber du kannst auch frischen Kohl verwenden, indem du ihn vorher anbrätst, bevor du ihn zur Suppe gibst.
- Wie kann ich die Suppe schärfer machen? Füge während des Kochens einen fein gehackten scharfen Paprika hinzu.

Nährwertvorteile
Diese Suppe ist reich an Proteinen dank des Schweinefleischs, und der eingelegte Kohl ist eine hervorragende Quelle für Probiotika, die gut für die Verdauung sind. Das Gemüse fügt essentielle Vitamine und Mineralien hinzu, sodass jede Portion dir nicht nur einen köstlichen Geschmack, sondern auch wertvolle Nährstoffe bietet.

Die Bauernsuppe mit Schweinefleisch und eingelegtem Kohl ist nicht nur ein Rezept; es ist ein kulinarisches Erlebnis, das Familie und Freunde zusammenbringt und unvergessliche Erinnerungen schafft. Guten Appetit!