Fırında mantarlı domuz göğsü

Fırında mantarli domuz göğsü - lezzetli ve nefis bir tarif

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 1 saat 15 dakika
Toplam süre: 1 saat 45 dakika
Portiyon sayısı: 6

Eğer sizi etkileyecek ve kutlama masalarının aromalarını sofranıza getirecek bir tarif arıyorsanız, fırında mantarlı domuz göğsü mükemmel bir seçimdir. Bu tarif, domuz etinin narinliğini sebzelerin ve mantarların zengin aromalarıyla birleştirerek, her gurme için büyüleyici bir yemek ortaya çıkarır.

Bu yemeğin tarihi zengindir ve birçok kültürün mutfak geleneklerinde derin köklere sahiptir. Fırında et pişirmek her zaman sulu bir kızartma elde etmenin bir yolu olmuştur ve sebzelerle yapılan kombinasyon sadece lezzet katmakla kalmaz, aynı zamanda gerekli besin maddelerini de sağlar.

Malzemeler:

- 1 güzel parça domuz göğsü (yaklaşık 1,2 kg, çok yağlı olmamalı)
- 500 g istiridye mantarı
- 1 büyük soğan
- 1 havuç
- 1 dolmalık biber
- 1 kabak
- 1 baş sarımsak
- 3-4 dal yeşil soğan
- 3-4 dal yeşil sarımsak
- 1 demet maydanoz
- 2 domates
- 2 yemek kaşığı ketçap
- 2 tatlı kaşığı yemek bazası (veya domates salçası)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Kızartma için geleneksel baharatlar: tatlı biber, karabiber, keki, acı biber, tuz (isteğe göre)

Hazırlık:

1. Eti hazırlama: Domuz göğsünün derili tarafında 15-20 mm aralıklarla kesikler açarak başlayın, ancak tamamen kesmeyin. Bu adım, etin hazırlayacağımız aromatik harçla marine olmasını sağlamak için çok önemlidir.

2. Aromatik karışım: Bir kasede ince doğranmış soğan ve yeşil sarımsağı, kabukları soyulmuş ve küp küp doğranmış domatesleri, ketçabı, zeytinyağını, tuzu, karabiberi ve tercih edilen baharatları birleştirin. Bu karışım, etin kesiklerini doldurarak lezzet patlaması yaratacaktır.

3. Eti doldurma: Hazırlanan karışımı kullanarak domuz göğsünün kesiklerini iyice doldurun. Doldurmanın her lokmada tutarlı bir lezzet sağlamak için eşit şekilde dağıldığından emin olun.

4. Tepsiye yerleştirme: Doldurulmuş eti, kesikleri aşağı gelecek şekilde daha yüksek bir tepsiye yerleştirin. Bu, pişirme sırasında etin sulu kalmasına yardımcı olacaktır.

5. Garnitürler: Etin etrafına havuçları çubuklar halinde ve soğan dilimlerini ekleyin. Bu sebzeler, sadece lezzet katmakla kalmayacak, aynı zamanda renk de katacaktır.

6. Sosun hazırlanması: Küçük bir kasede suyu tatlı biber, zeytinyağı, tuz ve karabiber ile karıştırın, ardından bu karışımı tepsiye etin yarısına kadar dökün. Bu sos, etin nemli kalmasını sağlayacak ve lezzetli bir sos oluşturacaktır.

7. Fırında pişirme: Fırını 180°C’ye (orta ateş) önceden ısıtın ve tepsiyi yerleştirin. 30 dakika pişmesine izin verin.

8. Eti çevirme: 30 dakikadan sonra tepsiyi fırından çıkarın ve dikkatlice kızartmayı çevirin. Deriyi önceki kesiklere dik olarak kesin. Üzerine domates dilimleri, uzunlamasına kesilmiş biber ve taze maydanoz ekleyin.

9. Pişirmeye devam etme: Tepsiyi tekrar fırına yerleştirin ve 20 dakika daha pişirin. Bu adım, sebzelerin yumuşamasını ve aromalarını artırmasını sağlayacaktır.

10. Mantar ve kabak ekleme: Tepsiyi fırından çıkarın, bütün istiridye mantarlarını ve uzunlamasına kesilmiş kabakları ekleyin. Kızartmayı tekrar çevirin, böylece eşit şekilde pişsin. Gerekirse, tepsideki suyu biraz su veya beyaz şarap ile tamamlayarak aromaları yoğunlaştırın.

11. Yemeği tamamlama: Tepsiyi fırına son 25-30 dakika için yerleştirin. Fırından çıkarın ve kızartmayı derisi yukarı gelecek şekilde çevirin. Üzerine birkaç sarımsak dilimi serpin ve sosu tadın, isteğe göre baharat ekleyin. 15-20 dakika daha pişirin veya kızartma altın-kahverengi bir renk alana kadar.

12. Servis: Kızartmayı fırından çıkarın ve garnitürler ve tepsideki sos ile birlikte bir servis tabağına yerleştirin. Et parçaları, sebzeler, mantar ve aromatik sos ile servis edin. Afiyet olsun!

Pratik ipuçları:
- Sulu bir kızartma elde etmek için etin et ve yağ dengesine sahip bir parça seçin.
- İstiridye mantarlarını, tat profili değiştirmek için şampiyon veya shiitake mantarları ile değiştirebilirsiniz.
- Garnitürü çeşitlendirmek için patates veya patlıcan gibi diğer sebzeleri de ekleyebilirsiniz.
- Daha zengin bir sos istiyorsanız, tepsideki sosunuza biraz kırmızı şarap ekleyin.

Besin faydaları:
Domuz göğsü iyi bir protein kaynağıdır ve mantarlar lif ve vitaminler sağlar. Bu tarif, sağlıklı bir yemek için ideal olan dengeli bir besin kombinasyonu sunar.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Başka bir et türü kullanabilir miyim?
- Evet, domuz göğsünü tavuk butları veya sığır eti ile değiştirebilirsiniz; seçtiğiniz et türüne bağlı olarak pişirme süresini ayarlayın.

2. Bu yemeğe hangi garnitürler uyum sağlar?
- Pirinç, patates püresi veya taze bir salata mükemmel garnitürlerdir.

3. Artıkları nasıl saklayabilirim?
- Artıkları, buzdolabında 2-3 gün boyunca hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz. Sulu dokusunu korumak için fırında ısıtın.

Bu fırında mantarlı domuz göğsü tarifi sadece basit bir yemek değil, gelenek ile modern konforu birleştiren bir mutfak deneyimidir. Ve kim bilir, belki de ailenizin favori tarifi haline gelecektir!