Piept de porc la tava cu ciuperci

Piept de porc la tavă cu ciuperci - o rețetă delicioasă și savuroasă

Timp de preparare: 30 minute
Timp de gătire: 1 oră și 15 minute
Timp total: 1 oră și 45 minute
Număr de porții: 6

Dacă ești în căutarea unei rețete care să impresioneze și să aducă aromele unei mese festive pe masa ta, atunci pieptul de porc la tavă cu ciuperci este alegerea perfectă. Această rețetă îmbină fragilitatea cărnii de porc cu aromele bogate ale legumelor și ciupercilor, rezultând într-un preparat care va cuceri orice gurmand.

Istoria acestui fel de mâncare este una bogată, având rădăcini adânci în tradițiile culinare ale multor culturi. Prepararea cărnii la cuptor a fost întotdeauna o metodă de a obține o friptură suculentă, iar combinația cu legume aduce nu doar un plus de savoare, ci și nutrienți esențiali.

Ingrediente:

- 1 bucată frumoasă de piept de porc (aproximativ 1,2 kg, nu prea gras)
- 500 g ciuperci pleurotus
- 1 ceapă mare
- 1 morcov
- 1 ardei gras
- 1 dovlecel
- 1 căpățână de usturoi
- 3-4 fire de ceapă verde
- 3-4 fire de usturoi verde
- 1 legătură de pătrunjel
- 2 roșii
- 2 linguri ketchup
- 2 lingurițe bază pentru mâncăruri (sau pastă de tomate)
- 2 linguri ulei de măsline
- Condimente tradiționale pentru friptură: boia, piper, cimbru, chili, paprika, sare (după gust)

Preparare:

1. Pregătirea cărnii: Începe prin a cresta pieptul de porc, dar nu de tot, pe partea cu șoriciul, la o distanță de 15-20 mm. Acest pas este esențial, deoarece permite marinarea cărnii în umplutura aromată pe care o vom pregăti.

2. Amestecul aromat: Într-un bol, combină ceapa și usturoiul verde tocate mărunt, roșiile curățate de pieliță și tăiate cubulețe, ketchup-ul, uleiul de măsline, sare, piper și condimentele preferate. Acest amestec va umple cărțile făcute în carne, aducând o explozie de arome.

3. Umplerea cărnii: Folosește o lingură pentru a umple bine crestăturile pieptului de porc cu amestecul preparat. Asigură-te că umplutura este distribuită uniform pentru a garanta o aromă consistentă în fiecare mușcătură.

4. Așezarea în tavă: Așază carnea astfel umplută într-o tavă mai înaltă, cu crestăturile în jos. Aceasta va ajuta la menținerea suculenței cărnii în timpul gătitului.

5. Garniturile: În jurul cărnii, adaugă morcovul tăiat în bastonașe și felii de ceapă. Aceste legume vor adăuga nu doar aromă, ci și un plus de culoare.

6. Prepararea sosului: Într-un bol mic, amestecă apă cu boia, ulei, sare și piper, apoi toarnă acest amestec în tavă până la jumătatea cărnii. Acest sos va menține carnea umedă și va crea un sos delicios.

7. Gătirea în cuptor: Preîncălzește cuptorul la 180°C (foc mediu) și introduce tava. Las-o să se coacă timp de 30 de minute.

8. Întoarcerea cărnii: După 30 de minute, scoate tava din cuptor și întoarce cu grijă friptura. Crestează șoriciul perpendicular pe crestăturile anterioare. Adaugă felii de roșie, ardei gras tăiat pe lungime și pătrunjel proaspăt pentru un plus de aromă.

9. Continuarea coacerii: Introdu tava din nou în cuptor și las-o să mai coacă timp de 20 de minute. Acest pas va permite legumelor să se înmoaie și să se aromatizeze.

10. Adăugarea ciupercilor și a dovlecelului: Scoate tava din cuptor, adaugă ciupercile pleurotus întregi și dovlecelul tăiat pe lungime. Întoarce din nou friptura pentru a se coace uniform. Dacă e nevoie, completează zeama din tavă cu puțină apă sau vin alb pentru a intensifica aromele.

11. Finalizarea preparatului: Introdu tava în cuptor pentru ultimele 25-30 de minute. Scoate din cuptor și întoarce friptura cu șoriciul în sus. Presară câteva felii de usturoi deasupra și gustă sosul, adăugând condimente după preferință. Lasă să se coacă pentru încă 15-20 de minute sau până când friptura capătă o culoare brun-aurie.

12. Servirea: Scoate friptura din cuptor și așază-o pe un platou alături de garnitură și sosul din tavă. Servește cu bucate de carne, legume, ciuperci și sos aromat. Poftă bună!

Sfaturi practice:
- Alege o bucată de carne cu un echilibru între carne și grăsime pentru a obține o friptură suculentă.
- Înlocuiește ciupercile pleurotus cu ciuperci champignon sau shiitake pentru a schimba profilul de aromă.
- Poți adăuga și alte legume precum cartofi sau vinete pentru a diversifica garnitura.
- Dacă vrei un sos mai bogat, adaugă puțin vin roșu în sosul din tavă.

Beneficii nutriționale:
Pieptul de porc este o sursă bună de proteine, iar ciupercile aduc fibre și vitamine. Această rețetă oferă o combinație echilibrată de nutrienți, ideală pentru o masă sănătoasă.

Întrebări frecvente:
1. Pot folosi alt tip de carne?
- Da, poți înlocui pieptul de porc cu pulpe de pui sau carne de vită, ajustând timpul de gătire în funcție de tipul de carne ales.

2. Ce garnituri se potrivesc cu acest preparat?
- Orezul, piureul de cartofi sau o salată proaspătă constituie garnituri excelente.

3. Cum pot păstra resturile?
- Poți păstra resturile într-un recipient etanș la frigider timp de 2-3 zile. Reîncălzește la cuptor pentru a păstra textura suculentă.

Această rețetă de piept de porc la tavă cu ciuperci nu este doar un simplu fel de mâncare, ci o experiență culinară care îmbină tradiția cu confortul modern. Și, cine știe, poate că va deveni și rețeta preferată a familiei tale!