मशरूम के साथ ओवन-बेक्ड पोर्क ब्रेस्ट

पकाए हुए सूअर का मांस मशरूम के साथ - एक स्वादिष्ट और सुगंधित नुस्खा

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा और 15 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 45 मिनट
परोसने की संख्या: 6

यदि आप एक ऐसा नुस्खा खोज रहे हैं जो प्रभावित करे और आपके मेज पर उत्सव के स्वाद लाए, तो सूअर का मांस मशरूम के साथ एक सही विकल्प है। यह नुस्खा सूअर के मांस की कोमलता को सब्जियों और मशरूम के समृद्ध स्वादों के साथ मिलाता है, जिससे एक ऐसा पकवान बनता है जो किसी भी भोजन प्रेमी को आकर्षित करेगा।

इस व्यंजन का इतिहास समृद्ध है, जो कई संस्कृतियों की पाक परंपराओं में गहराई से निहित है। ओवन में मांस पकाने की विधि हमेशा एक रसदार भुनी हुई मांस प्राप्त करने का तरीका रही है, और सब्जियों के साथ संयोजन न केवल स्वाद को बढ़ाता है, बल्कि आवश्यक पोषक तत्व भी प्रदान करता है।

सामग्री:

- 1 सुंदर सूअर का मांस का टुकड़ा (लगभग 1.2 किलोग्राम, ज्यादा वसा नहीं)
- 500 ग्राम ओइस्टर मशरूम
- 1 बड़ा प्याज
- 1 गाजर
- 1 बेल मिर्च
- 1 तोरी
- 1 लहसुन की कली
- 3-4 हरी प्याज के डंठल
- 3-4 हरे लहसुन के डंठल
- 1 गुच्छा धनिया
- 2 टमाटर
- 2 चम्मच केचप
- 2 चम्मच खाना पकाने का बेस (या टमाटर का पेस्ट)
- 2 चम्मच जैतून का तेल
- पारंपरिक भुने मांस के लिए मसाले: पपरिका, काली मिर्च, थाइम, मिर्च, स्मोक्ड पपरिका, नमक (स्वादानुसार)

तैयारी:

1. मांस की तैयारी: सबसे पहले, सूअर के मांस को 15-20 मिमी की दूरी पर छिलके के साथ काटें, लेकिन पूरी तरह से नहीं। यह कदम आवश्यक है, क्योंकि यह मांस को उस सुगंधित भराव में मैरीनेट करने की अनुमति देता है जिसे हम तैयार करेंगे।

2. सुगंधित मिश्रण: एक कटोरे में, बारीक कटा हुआ प्याज और हरी लहसुन, छिलके वाले और क्यूब में काटे हुए टमाटर, केचप, जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च और अपनी पसंद के मसाले मिलाएं। यह मिश्रण मांस में बनाई गई खांचों को भर देगा, जिससे स्वादों का विस्फोट होगा।

3. मांस भरना: एक चम्मच का उपयोग करके, तैयार मिश्रण को सूअर के मांस की खांचों में अच्छी तरह से भरें। सुनिश्चित करें कि भराव समान रूप से वितरित हो, ताकि हर काटने में एकसमान स्वाद हो।

4. ट्रे में रखना: भरवां मांस को एक ऊँची ट्रे में रखें, खांचे नीचे की ओर। यह पकाने के दौरान मांस की रसदारता बनाए रखने में मदद करेगा।

5. गार्निश: मांस के चारों ओर गाजर की पतली स्ट्रिप्स और प्याज के स्लाइस डालें। ये सब्जियाँ न केवल स्वाद बढ़ाएंगी, बल्कि रंग भी जोड़ेंगी।

6. सॉस तैयार करना: एक छोटे कटोरे में, पानी को पपरिका, तेल, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं, फिर इस मिश्रण को ट्रे में मांस के आधे तक डालें। यह सॉस मांस को नम बनाए रखेगा और एक स्वादिष्ट सॉस बनाएगा।

7. ओवन में पकाना: ओवन को 180°C (मध्यम गर्मी) पर पहले से गरम करें और ट्रे डालें। इसे 30 मिनट तक पकने दें।

8. मांस को पलटना: 30 मिनट बाद, ट्रे को ओवन से निकालें और सावधानी से भुनी हुई मांस को पलटें। पहले के खांचों पर लंबवत छिलके को काटें। स्वाद में बढ़ोतरी के लिए, टमाटर के स्लाइस, लंबाई में काटी गई बेल मिर्च और ताजा धनिया डालें।

9. भूनना जारी रखें: ट्रे को फिर से ओवन में डालें और 20 मिनट और भूनें। यह कदम सब्जियों को नरम करने और स्वाद को भिगोने की अनुमति देगा।

10. मशरूम और तोरी डालना: ट्रे को ओवन से निकालें, पूरे ओइस्टर मशरूम और लंबाई में काटी गई तोरी डालें। भुनी हुई मांस को फिर से पलटें ताकि यह समान रूप से पक जाए। यदि आवश्यक हो, तो ट्रे में थोड़ी मात्रा में पानी या सफेद शराब जोड़ें ताकि स्वाद को बढ़ाया जा सके।

11. पकवान का समापन: ट्रे को ओवन में वापस डालें और अंतिम 25-30 मिनट तक पकाएं। ओवन से निकालें और भुनी हुई मांस को छिलके के साथ ऊपर पलटें। ऊपर कुछ लहसुन के टुकड़े छिड़कें और सॉस का स्वाद लें, स्वादानुसार मसाले डालें। इसे और 15-20 मिनट तक पकने दें या जब तक भुनी हुई मांस सुनहरे भूरे रंग की न हो जाए।

12. परोसना: भुनी हुई मांस को ओवन से निकालें और इसे गार्निश और ट्रे में सॉस के साथ एक प्लेट पर रखें। मांस के टुकड़े, सब्जियाँ, मशरूम और सुगंधित सॉस के साथ परोसें। आपका भोजन शुभ हो!

व्यावहारिक सुझाव:
- एक ऐसा मांस का टुकड़ा चुनें जिसमें मांस और वसा का संतुलन हो ताकि आपको एक रसदार भुनी हुई मांस मिल सके।
- आप स्वाद को बदलने के लिए ओइस्टर मशरूम को चैंपिनन या शिटाके से बदल सकते हैं।
- आप गार्निश को विविधता देने के लिए आलू या बैंगन जैसी अन्य सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं।
- यदि आप एक समृद्ध सॉस चाहते हैं, तो ट्रे में सॉस में थोड़ा लाल शराब डालें।

पोषण संबंधी लाभ:
सूअर का मांस एक अच्छा प्रोटीन स्रोत है, और मशरूम फाइबर और विटामिन लाते हैं। यह नुस्खा पोषक तत्वों का एक संतुलित संयोजन प्रदान करता है, जो एक स्वस्थ भोजन के लिए आदर्श है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं किसी अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
- हाँ, आप सूअर के मांस को चिकन जांघ या बीफ से बदल सकते हैं, चुने हुए मांस के प्रकार के अनुसार पकाने का समय समायोजित करें।

2. इस पकवान के साथ कौन-से गार्निश अच्छे हैं?
- चावल, आलू की प्यूरी या ताजा सलाद उत्कृष्ट गार्निश विकल्प हैं।

3. मैं बचे हुए खाना कैसे रख सकता हूँ?
- आप बचे हुए भोजन को एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन रख सकते हैं। इसे फिर से गर्म करने के लिए ओवन में रखें ताकि यह रसदार बन सके।

यह सूअर का मांस मशरूम के साथ नुस्खा केवल एक साधारण व्यंजन नहीं है, बल्कि यह एक पाक अनुभव है जो परंपरा और आधुनिकता को जोड़ता है। और, कौन जानता है, शायद यह आपके परिवार की पसंदीदा रेसिपी बन जाएगी!