Peito de porco assado com cogumelos

Peito de porco assado com cogumelos - uma receita deliciosa e saborosa

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora e 15 minutos
Tempo total: 1 hora e 45 minutos
Número de porções: 6

Se você está procurando uma receita que impressione e traga os sabores de uma refeição festiva para a sua mesa, então o peito de porco assado com cogumelos é a escolha perfeita. Esta receita combina a delicadeza da carne de porco com os ricos sabores dos legumes e cogumelos, resultando em um prato que conquistará qualquer amante da boa comida.

A história deste prato é rica, com raízes profundas nas tradições culinárias de muitas culturas. O preparo da carne no forno sempre foi um método para obter um assado suculento, e a combinação com legumes traz não apenas um aumento de sabor, mas também nutrientes essenciais.

Ingredientes:

- 1 pedaço bonito de peito de porco (aproximadamente 1,2 kg, não muito gordo)
- 500 g de cogumelos pleurotus
- 1 cebola grande
- 1 cenoura
- 1 pimentão
- 1 abobrinha
- 1 cabeça de alho
- 3-4 cebolinhas
- 3-4 dentes de alho verde
- 1 maço de salsa
- 2 tomates
- 2 colheres de sopa de ketchup
- 2 colheres de chá de base para pratos (ou pasta de tomate)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Temperos tradicionais para assados: páprica, pimenta, tomilho, chili, sal (a gosto)

Preparação:

1. Preparação da carne: Comece fazendo cortes no peito de porco, mas não completamente, do lado da pele, a uma distância de 15-20 mm. Este passo é essencial, pois permite que a carne marinde na mistura aromática que iremos preparar.

2. Mistura aromática: Em uma tigela, combine a cebola e o alho verde picados finamente, os tomates descascados e cortados em cubos, o ketchup, o azeite de oliva, sal, pimenta e os temperos preferidos. Esta mistura irá rechear os cortes feitos na carne, trazendo uma explosão de sabores.

3. Recheando a carne: Use uma colher para preencher bem os cortes do peito de porco com a mistura preparada. Certifique-se de que o recheio esteja distribuído uniformemente para garantir um sabor consistente em cada mordida.

4. Colocando na assadeira: Coloque a carne recheada em uma assadeira mais alta, com os cortes voltados para baixo. Isso ajudará a manter a suculência da carne durante o cozimento.

5. Acompanhamentos: Ao redor da carne, adicione a cenoura cortada em palitos e fatias de cebola. Esses legumes não só adicionarão sabor, mas também um toque de cor.

6. Preparação do molho: Em uma tigela pequena, misture água com páprica, azeite, sal e pimenta, depois despeje essa mistura na assadeira até a metade da carne. Este molho manterá a carne úmida e criará um molho delicioso.

7. Cozinhando no forno: Preaqueça o forno a 180°C (fogo médio) e coloque a assadeira. Deixe assar por 30 minutos.

8. Virando a carne: Após 30 minutos, retire a assadeira do forno e vire cuidadosamente o assado. Faça cortes na pele perpendicular aos cortes anteriores. Adicione fatias de tomate, pimentão cortado ao longo e salsa fresca para um toque extra de sabor.

9. Continuando a assar: Coloque a assadeira de volta no forno e deixe assar por mais 20 minutos. Este passo permitirá que os legumes amoleçam e se aromatizem.

10. Adicionando os cogumelos e a abobrinha: Retire a assadeira do forno, adicione os cogumelos pleurotus inteiros e a abobrinha cortada ao longo. Vire novamente o assado para que asse uniformemente. Se necessário, complete o caldo da assadeira com um pouco de água ou vinho branco para intensificar os sabores.

11. Finalizando o prato: Coloque a assadeira no forno por mais 25-30 minutos. Retire do forno e vire o assado com a pele para cima. Polvilhe algumas fatias de alho por cima e prove o molho, adicionando temperos conforme preferir. Deixe assar por mais 15-20 minutos ou até que o assado adquira uma cor dourada.

12. Servindo: Retire o assado do forno e coloque em uma travessa ao lado dos acompanhamentos e do molho da assadeira. Sirva com pedaços de carne, legumes, cogumelos e molho aromático. Bom apetite!

Dicas práticas:
- Escolha um pedaço de carne com um equilíbrio entre carne e gordura para obter um assado suculento.
- Substitua os cogumelos pleurotus por cogumelos champignon ou shiitake para mudar o perfil de sabor.
- Você pode adicionar outros legumes como batatas ou berinjelas para diversificar os acompanhamentos.
- Se quiser um molho mais rico, adicione um pouco de vinho tinto ao molho da assadeira.

Benefícios nutricionais:
O peito de porco é uma boa fonte de proteínas, e os cogumelos trazem fibras e vitaminas. Esta receita oferece uma combinação equilibrada de nutrientes, ideal para uma refeição saudável.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar outro tipo de carne?
- Sim, você pode substituir o peito de porco por coxas de frango ou carne bovina, ajustando o tempo de cozimento de acordo com o tipo de carne escolhido.

2. Quais acompanhamentos combinam com este prato?
- Arroz, purê de batatas ou uma salada fresca são excelentes acompanhamentos.

3. Como posso armazenar as sobras?
- Você pode armazenar as sobras em um recipiente hermético na geladeira por 2-3 dias. Reaqueça no forno para manter a textura suculenta.

Esta receita de peito de porco assado com cogumelos não é apenas um simples prato, mas uma experiência culinária que combina tradição com conforto moderno. E quem sabe, pode se tornar a receita favorita da sua família!