Poitrine de porc au four avec des champignons

Poitrine de porc au four avec des champignons - une recette délicieuse et savoureuse

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure et 15 minutes
Temps total : 1 heure et 45 minutes
Nombre de portions : 6

Si vous recherchez une recette qui impressionne et apporte les saveurs d'un repas festif à votre table, alors la poitrine de porc au four avec des champignons est le choix parfait. Cette recette combine la tendreté du porc avec les riches saveurs des légumes et des champignons, résultant en un plat qui ravira tout gourmet.

L'histoire de ce plat est riche, avec des racines profondes dans les traditions culinaires de nombreuses cultures. Rôtir de la viande au four a toujours été une méthode pour obtenir un rôti juteux, et la combinaison avec des légumes ajoute non seulement de la saveur, mais aussi des nutriments essentiels.

Ingrédients :

- 1 belle pièce de poitrine de porc (environ 1,2 kg, pas trop grasse)
- 500 g de champignons pleurotes
- 1 gros oignon
- 1 carotte
- 1 poivron
- 1 courgette
- 1 tête d'ail
- 3-4 oignons verts
- 3-4 tiges d'ail vert
- 1 bouquet de persil
- 2 tomates
- 2 cuillères à soupe de ketchup
- 2 cuillères à café de base de cuisson (ou pâte de tomate)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Épices traditionnelles pour rôtir : paprika, poivre, thym, piment, sel (au goût)

Préparation :

1. Préparer la viande : Commencez par inciser la poitrine de porc, mais pas jusqu'au fond, du côté de la peau, à environ 15-20 mm d'intervalle. Cette étape est essentielle car elle permet à la viande de mariner dans la garniture aromatique que nous allons préparer.

2. Le mélange aromatique : Dans un bol, combinez l'oignon et l'ail vert finement hachés, les tomates pelées et coupées en dés, le ketchup, l'huile d'olive, le sel, le poivre et vos épices préférées. Ce mélange remplira les incisions faites dans la viande, apportant une explosion de saveurs.

3. Remplir la viande : Utilisez une cuillère pour remplir généreusement les incisions de la poitrine de porc avec le mélange préparé. Assurez-vous que la garniture est uniformément répartie pour garantir une saveur cohérente à chaque bouchée.

4. Placer dans le plat : Placez la viande farcie dans un plat à four plus profond, avec les incisions vers le bas. Cela aidera à garder la viande juteuse pendant la cuisson.

5. Les accompagnements : Autour de la viande, ajoutez la carotte coupée en bâtonnets et des tranches d'oignon. Ces légumes ajouteront non seulement de la saveur, mais aussi une touche de couleur.

6. Préparer la sauce : Dans un petit bol, mélangez de l'eau avec du paprika, de l'huile, du sel et du poivre, puis versez ce mélange dans le plat jusqu'à mi-hauteur de la viande. Cette sauce gardera la viande humide et créera une délicieuse sauce.

7. Cuisson au four : Préchauffez le four à 180°C (feu moyen) et placez le plat à l'intérieur. Laissez cuire pendant 30 minutes.

8. Retourner la viande : Après 30 minutes, retirez le plat du four et retournez délicatement le rôti. Incisez la peau perpendiculairement aux incisions précédentes. Ajoutez des tranches de tomate, du poivron coupé dans le sens de la longueur et du persil frais pour un coup de pouce supplémentaire en saveur.

9. Poursuivre la cuisson : Remettez le plat au four et laissez cuire encore 20 minutes. Cette étape permettra aux légumes de ramollir et de s'aromatiser.

10. Ajouter les champignons et la courgette : Retirez le plat du four, ajoutez les champignons pleurotes entiers et la courgette coupée dans le sens de la longueur. Retournez à nouveau le rôti pour une cuisson uniforme. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau ou de vin blanc à la sauce pour intensifier les saveurs.

11. Finaliser le plat : Remettez le plat au four pour les 25-30 dernières minutes. Retirez du four et retournez le rôti côté peau vers le haut. Saupoudrez quelques tranches d'ail sur le dessus et goûtez la sauce, en ajoutant des épices selon votre goût. Laissez cuire encore 15-20 minutes ou jusqu'à ce que le rôti prenne une couleur dorée.

12. Servir : Retirez le rôti du four et placez-le sur un plat avec les accompagnements et la sauce du plat. Servez avec des morceaux de viande, des légumes, des champignons et une sauce aromatique. Bon appétit !

Conseils pratiques :
- Choisissez un morceau de viande avec un équilibre entre viande et graisse pour obtenir un rôti juteux.
- Remplacez les champignons pleurotes par des champignons de Paris ou des shiitakes pour changer le profil de saveur.
- Vous pouvez également ajouter d'autres légumes comme des pommes de terre ou des aubergines pour diversifier les accompagnements.
- Si vous souhaitez une sauce plus riche, ajoutez un peu de vin rouge à la sauce du plat.

Bienfaits nutritionnels :
La poitrine de porc est une bonne source de protéines, et les champignons apportent des fibres et des vitamines. Cette recette offre une combinaison équilibrée de nutriments, idéale pour un repas sain.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser un autre type de viande ?
- Oui, vous pouvez remplacer la poitrine de porc par des cuisses de poulet ou de la viande de boeuf, en ajustant le temps de cuisson en fonction du type de viande choisi.

2. Quels accompagnements se marient bien avec ce plat ?
- Le riz, la purée de pommes de terre ou une salade fraîche constituent d'excellents accompagnements.

3. Comment puis-je conserver les restes ?
- Vous pouvez conserver les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Réchauffez au four pour maintenir la texture juteuse.

Cette recette de poitrine de porc au four avec des champignons n'est pas qu'un simple plat, mais une expérience culinaire qui allie tradition et confort moderne. Et qui sait, elle pourrait bien devenir la recette préférée de votre famille !