Dana güveç

Dana Kuzu ile Ekmek Pudingli Gulaş

Yoğun aromalar ve lezzetli kombinasyonlar dünyasına hoş geldiniz! Bugün size klasik ama kişilik dolu bir tarif sunacağım: dana gulaşı, yumuşak eti sıcak baharatlarla harmanlayan bir yemek, yanında mükemmel bir doku kontrastı sunan ekmek pudingi ile servis ediliyor. Bu gulaş, sadece basit bir yemek değil; mutfak gelenekleri ve sevdiklerinizle birlikte geçirilen bayram sofralarındaki anların hikayesidir.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 5 saat (Crock Pot'ta)
Toplam süre: 5 saat 30 dakika
Porsiyon sayısı: 6

Gulaş için malzemeler:
- 500 g dana eti (but kısmı idealdir)
- 200-300 g domuz eti (isteğe bağlı, lezzet katmak için)
- 2 büyük kırmızı soğan
- 3-4 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı yağ
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 kapya biber
- 2 havuç
- 2 sap kereviz
- 3-4 etli domates
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber (isteğe göre)
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı tatlı biber ve 1 tatlı kaşığı tütsülenmiş biber
- 1 tatlı kaşığı kuru kekik
- Taze maydanoz ve kereviz yaprakları (süsleme için)
- 1 dolu yemek kaşığı domates püresi
- 1 dolu yemek kaşığı biber püresi
- 500 ml kırmızı şarap (tercihen kaliteli)
- 200-300 ml su

Ekmek pudingi için malzemeler:
- Ekmek veya sade çörek (tercihen 2-3 günlük, daha kuru olması için)
- 2 yumurta
- 250-300 ml süt
- Tuz (isteğe göre)
- Tereyağı (kabı yağlamak için)

Hazırlık:

Adım 1: Malzemelerin hazırlanması
Öncelikle dana etini iyice yıkayın ve yaklaşık 3 cm boyutlarında küpler halinde kesin. Parçaların eşit boyutta olması, eşit pişmeleri için önemlidir. Domuz eti eklemek isterseniz, onu da aynı şekilde kesin. Soğanı ince doğrayın, sarımsağı ezin. Havuç ve kapya biberi dilimleyin, kereviz ve domatesleri küp küp kesin.

Adım 2: Sebzelerin sotelenmesi
Geniş bir tavaya yağı ve tereyağını ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve şeffaflaşana kadar (yaklaşık 5-7 dakika) soteleyin. Bu adım, gulaşın temel aromalarının gelişmesi için gereklidir. Soğan hazır olduktan sonra baharatları ekleyin: taze çekilmiş karabiber, kimyon, tatlı ve tütsülenmiş biber. Baharatların aromasını serbest bırakması için 2-3 dakika karıştırarak bekletin.

Adım 3: Etin eklenmesi
Sotelenmiş soğan ve baharatların üzerine dana etini ve isteğe bağlı olarak domuz etini ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırın. Her şeyin renginin değişip hafifçe kızarana kadar yaklaşık 5-10 dakika pişirin.

Adım 4: Crock Pot'a aktarılması
Et ve sebze karışımını bir Crock Pot'a aktarın. Havuç, kereviz, domates, sarımsak, domates püresi, biber püresi, önceden biraz ısıttığınız şarap ve suyu ekleyin. Tuz ve kuru kekik ile tatlandırın. Malzemeleri iyice karıştırmak için ahşap bir kaşıkla karıştırın.

Adım 5: Crock Pot'ta pişirme
Crock Pot'un kapağını kapatın ve yüksek ayarda 5 saat pişirin. Gulaşı gece boyunca pişirmek isterseniz, düşük ayarda 8-10 saat bırakın. Gulaş son derece yumuşak ve aromalı hale gelecek, et kolayca kemikten ayrılacaktır.

Adım 6: Ekmek pudinginin hazırlanması
Gulaş pişerken ekmek pudingini hazırlayabilirsiniz. Fırın kabını tereyağı ile yağlayın. Ekmeği veya çörekleri küp küp kesin ve kabın içine yerleştirin. Bir kasede yumurtaları çırpın, sütü ve bir tutam tuzu ekleyin. Bu karışımı ekmeklerin üzerine dökün. Ekmek küplerini bir kaşık veya parmaklarınızla nazikçe bastırarak ıslatın, ama fazla bastırmayın – üst kısmın kıtır kalmasını istiyoruz. İsterseniz, üzerine eritilmiş peynir (parmesan, cheddar veya brie) ekleyerek lezzet katabilirsiniz.

Adım 7: Pişirme
Fırını 170°C'ye önceden ısıtın. Ekmek pudingi kabını fırına yerleştirin ve üstü altın rengi alana kadar 20-30 dakika pişirin.

Servis:
Gulaş hazır olduğunda, tadına bakın ve tuzu damak zevkinize göre ayarlayın. Bolca gulaşı ekmek pudingi dilimi ile birlikte servis edin. Ekşi krema ile tamamlayın ve acı bir dokunuş için acı biber ekleyin. Bu kombinasyon, her gurme için bir ziyafet olacak!

Faydalı ipuçları:
- Gulaş, birkaç saat veya hatta bir gece buzdolabında dinlendirilirse lezzeti artar. Aromalar mükemmel bir şekilde birleşir ve ertesi gün daha da lezzetli olur.
- Tarifinizi çeşitlendirmek için patates veya kabak gibi başka sebzelerle denemekten çekinmeyin.
- Kalorileri azaltmak için yağı pişirme spreyi ile değiştirebilir veya tereyağı miktarını azaltabilirsiniz.

Besin faydaları:
Dana gulaşı, besleyici malzemeleri sayesinde kaliteli proteinler, vitaminler ve mineraller açısından zengindir. Dana eti, sağlıklı bir metabolizma için gerekli olan demir, çinko ve B vitaminleri açısından mükemmel bir kaynaktır. Havuçlar ve domatesler A ve C vitaminleri eklerken, maydanoz antioksidanlar sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Başka bir et türü kullanabilir miyim?
Evet, domuz veya kuzu eti kullanabilirsiniz, ancak dana eti otantik bir tat ve yumuşak bir doku sunar.

2. Bu tarif dondurulabilir mi?
Evet, gulaş çok iyi bir şekilde dondurulabilir. Hava geçirmez kaplara koymadan önce tamamen soğumasını bekleyin.

3. Gulaş ile hangi içecekler iyi gider?
Kuru kırmızı şarap klasik bir seçimdir, ancak açık bir bira veya soğuk limonata da harika seçenekler olabilir.

Umarım bu dana gulaşı ve ekmek pudingi tarifi, mutfaklarınıza neşe ve lezzet getirir. Sevgi ve iyilik dolu sofralarınız olsun!