Гуляш из телятины

Гуляш из телятины с хлебным пудингом

Добро пожаловать в мир интенсивных ароматов и вкусных сочетаний! Сегодня я представлю вам классический, но полный характера рецепт: гуляш из телятины, блюдо, которое сочетает нежное мясо с теплыми специями, подаваемое вместе с хлебным пудингом, который создает идеальный контраст текстур. Этот гуляш — это не просто еда; это история о кулинарных традициях и о моментах, проведенных с близкими за праздничным столом.

Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 5 часов (в аппарате Crock Pot)
Общее время: 5 часов 30 минут
Количество порций: 6

Ингредиенты для гуляша:
- 500 г телятины (лучше всего использовать бедро)
- 200-300 г свинины (по желанию, для добавления вкуса)
- 2 крупных красных лука
- 3-4 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки масла
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 1 сладкий перец
- 2 моркови
- 2 стебля сельдерея
- 3-4 мясистых помидора
- Соль и свежемолотый перец (по вкусу)
- 1 чайная ложка семян тмина
- 1 чайная ложка сладкой паприки и 1 чайная ложка копченой паприки
- 1 чайная ложка сушеного тимьяна
- Свежая петрушка и сельдерей (для украшения)
- 1 полная столовая ложка томатной пасты
- 1 полная столовая ложка пасты из перца
- 500 мл красного вина (желательно качественного)
- 200-300 мл воды

Ингредиенты для хлебного пудинга:
- Хлеб или булочки (желательно 2-3 дня, чтобы они были более сухими)
- 2 яйца
- 250-300 мл молока
- Соль (по вкусу)
- Масло (для смазывания формы)

Приготовление:

Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Начните с тщательной мойки телятины и нарезки ее кубиками размером примерно 3 см. Важно, чтобы кусочки были одинакового размера для равномерного приготовления. Если вы хотите добавить свинину, нарежьте ее так же. Лук мелко нарезать, а чеснок раздавить. Морковь и сладкий перец нарезать ломтиками, а сельдерей и помидоры — кубиками.

Шаг 2: Обжарка овощей
В большой сковороде налейте масло и добавьте сливочное масло, разогрейте на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности (примерно 5-7 минут). Этот шаг важен для развития основных ароматов гуляша. После того как лук готов, добавьте специи: свежемолотый перец, семена тмина, сладкую и копченую паприку. Дайте специям раскрыть свой аромат в течение 2-3 минут, постоянно помешивая.

Шаг 3: Добавление мяса
К обжаренному луку и специям добавьте телятину и, по желанию, свинину. Хорошо перемешайте, чтобы объединить ингредиенты. Оставьте все на огне на 5-10 минут, пока мясо не изменит цвет и слегка не подрумянится.

Шаг 4: Перенос в Crock Pot
Переложите смесь мяса и овощей в Crock Pot. Добавьте морковь, сельдерей, помидоры, чеснок, томатную пасту, пасту из перца, вино (которое вы немного подогрели на сковороде) и воду. Приправьте солью и сушеным тимьяном. Хорошо перемешайте деревянной ложкой, чтобы ингредиенты объединились.

Шаг 5: Приготовление в Crock Pot
Накройте Crock Pot крышкой и установите на режим high на 5 часов. Если вы хотите оставить гуляш готовиться на ночь, установите на режим low на 8-10 часов. Гуляш станет чрезвычайно нежным и ароматным, а мясо легко отделится от кости.

Шаг 6: Приготовление хлебного пудинга
Пока гуляш готовится, вы можете приготовить хлебный пудинг. Смажьте форму для запекания маслом. Нарежьте хлеб или булочки кубиками и выложите в форму. В миске взбейте яйца вилкой, добавьте молоко и щепотку соли. Вылейте эту смесь на хлеб. Легко прижмите кусочки хлеба ложкой или пальцами, чтобы они пропитались, но не переусердствуйте — верхняя часть должна остаться хрустящей. Если хотите, можете добавить сверху расплавленный сыр (пармезан, чеддер или бри) для дополнительного вкуса.

Шаг 7: Выпекание пудинга
Разогрейте духовку до 170°C. Поставьте форму с хлебным пудингом в духовку и выпекайте 20-30 минут, пока поверхность не станет золотистой и жидкость не впитается.

Подача:
После того как гуляш готов, попробуйте и при необходимости добавьте соль. Подавайте щедрую порцию гуляша с кусочком хлебного пудинга. Дополните сметаной и, для остроты, добавьте острый перец. Это сочетание порадует любого гурмана!

Полезные советы:
- Гуляш становится вкуснее, если дать ему настояться несколько часов или даже на ночь в холодильнике. Ароматы прекрасно смешиваются, и на следующий день он становится еще лучше.
- Не стесняйтесь экспериментировать с другими овощами, такими как картофель или кабачки, чтобы разнообразить рецепт.
- Чтобы уменьшить калории, вы можете заменить масло на спрей для жарки или уменьшить количество сливочного масла.

Пищевая ценность:
Гуляш из телятины богат качественным белком, витаминами и минералами благодаря своим питательным ингредиентам. Телятина является отличным источником железа, цинка и витаминов группы B, необходимых для здорового обмена веществ. Морковь и помидоры добавляют витамины A и C, в то время как петрушка обеспечивает антиоксиданты.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать другой вид мяса?
Да, вы можете использовать свинину или ягнятину, но телятина придает аутентичный вкус и нежную текстуру.

2. Подходит ли этот рецепт для замораживания?
Да, гуляш отлично замораживается. Дайте ему полностью остыть перед тем, как положить в герметичные контейнеры.

3. Какие напитки подходят к гуляшу?
Сухое красное вино — классический выбор, но также светлое пиво или холодный лимонад могут быть отличными вариантами.

Надеюсь, этот рецепт гуляша из телятины с хлебным пудингом принесет радость и вкус в вашу кухню. Желаю вам обильных трапез, полных любви и доброты!