Gulasz cielęcy

Gulas wołowy z puddingiem chlebowym

Witamy w świecie intensywnych aromatów i pysznych połączeń! Dziś zaprezentuję klasyczny, ale pełen osobowości przepis: gulasz wołowy, potrawa łącząca delikatne mięso z ciepłymi przyprawami, podawana z puddingiem chlebowym, który stanowi doskonały kontrast tekstur. Ten gulasz to więcej niż zwykłe danie; to opowieść o tradycjach kulinarnych i chwilach spędzonych z bliskimi przy świątecznych stołach.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas gotowania: 5 godzin (w urządzeniu Crock Pot)
Czas całkowity: 5 godzin i 30 minut
Liczba porcji: 6

Składniki na gulasz:
- 500 g mięsa wołowego (idealna jest łopatka)
- 200-300 g mięsa wieprzowego (opcjonalnie, dla dodatkowego smaku)
- 2 duże cebule czerwone
- 3-4 ząbki czosnku
- 2 łyżki oleju
- 1 łyżka masła
- 1 papryka kapia
- 2 marchewki
- 2 łodygi selera naciowego
- 3-4 soczyste pomidory
- Sól i świeżo mielony pieprz (do smaku)
- 1 łyżeczka nasion kminku
- 1 łyżeczka słodkiej papryki i 1 łyżeczka wędzonej papryki
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- Świeże liście pietruszki i selera (do dekoracji)
- 1 pełna łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 pełna łyżka pasty z papryki
- 500 ml czerwonego wina (najlepiej wysokiej jakości)
- 200-300 ml wody

Składniki na pudding chlebowy:
- Chleb lub bułki (najlepiej 2-3 dniowe, aby były bardziej suche)
- 2 jajka
- 250-300 ml mleka
- Sól (do smaku)
- Masło (do natłuszczenia naczynia)

Przygotowanie:

Krok 1: Przygotowanie składników
Zaczynamy od dokładnego umycia mięsa wołowego i pokrojenia go w kostkę o wymiarach około 3 cm. Ważne jest, aby kawałki były równo wymiarowane, aby równomiernie się gotowały. Jeśli chcesz dodać mięso wieprzowe, pokrój je w ten sam sposób. Cebulę drobno siekamy, a czosnek miażdżymy. Marchewki i paprykę kapia kroimy w plasterki, a seler i pomidory w kostkę.

Krok 2: Smażenie warzyw
W dużej patelni wlej olej i dodaj masło, a następnie podgrzewaj na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż stanie się szklista (około 5-7 minut). Ten krok jest kluczowy dla rozwoju podstawowych aromatów gulaszu. Po przygotowaniu cebuli dodaj przyprawy: świeżo mielony pieprz, nasiona kminku, słodką i wędzoną paprykę. Pozwól przyprawom uwolnić swój aromat przez 2-3 minuty, ciągle mieszając.

Krok 3: Dodanie mięsa
Na podsmażoną cebulę i przyprawy dodaj mięso wołowe oraz, opcjonalnie, mięso wieprzowe. Dobrze wymieszaj, aby połączyć składniki. Gotuj wszystko przez około 5-10 minut, aż mięso zmieni kolor i lekko się zrumieni.

Krok 4: Przeniesienie do Crock Pot
Przenieś mieszankę mięsa i warzyw do urządzenia Crock Pot. Dodaj marchewki, seler, pomidory, czosnek, koncentrat pomidorowy, pastę z papryki, wino (które wcześniej lekko podgrzałeś na patelni) oraz wodę. Dopraw solą i suszonym tymiankiem. Dobrze wymieszaj drewnianą łyżką, aby składniki się połączyły.

Krok 5: Gotowanie w Crock Pot
Załóż pokrywkę na Crock Pot i ustaw na funkcję wysoką na 5 godzin. Jeśli chcesz, aby gulasz gotował się przez noc, ustaw na funkcję niską na 8-10 godzin. Gulasz stanie się niezwykle delikatny i aromatyczny, a mięso łatwo odpadnie od kości.

Krok 6: Przygotowanie puddingu chlebowego
Podczas gdy gulasz się gotuje, możesz przygotować pudding chlebowy. Natłuść naczynie żaroodporne masłem. Pokrój chleb lub bułki na kostki i ułóż je w naczyniu. W misce roztrzep jajka widelcem, dodaj mleko i szczyptę soli. Wlej tę mieszankę na chleb. Lekko dociśnij kostki chleba łyżką lub palcami, aby je namoczyć, ale nie przesadzaj – chcemy, aby wierzch pozostał chrupiący. Jeśli chcesz, możesz dodać na wierzch stopiony ser (parmezan, cheddar lub brie) dla dodatkowego smaku.

Krok 7: Pieczenie puddingu
Rozgrzej piekarnik do 170°C. Wstaw naczynie z puddingiem chlebowym do piekarnika i piecz przez 20-30 minut, aż wierzch stanie się złoty, a płyn zostanie wchłonięty.

Podanie:
Po przygotowaniu gulaszu, spróbuj i dostosuj sól według własnych upodobań. Podawaj obfitą porcję gulaszu obok kawałka puddingu chlebowego. Uzupełnij śmietaną, a dla dodatkowego pikantnego smaku dodaj papryczkę chili. Ta kombinacja z pewnością zachwyci każdego smakosza!

Przydatne wskazówki:
- Gulasz zyskuje na smaku, jeśli zostanie pozostawiony do odpoczynku przez kilka godzin lub nawet na noc w lodówce. Aromaty doskonale się łączą, a następnego dnia jest jeszcze lepszy.
- Nie wahaj się eksperymentować z innymi warzywami, takimi jak ziemniaki czy cukinia, aby urozmaicić przepis.
- Aby zmniejszyć kalorie, możesz zastąpić olej sprayem do gotowania lub zmniejszyć ilość masła.

Korzyści odżywcze:
Gulasz wołowy jest bogaty w wysokiej jakości białko, witaminy i minerały dzięki swoim odżywczym składnikom. Wołowina jest doskonałym źródłem żelaza, cynku i witamin z grupy B, które są niezbędne dla zdrowego metabolizmu. Marchewki i pomidory dodają witamin A i C, podczas gdy pietruszka dostarcza przeciwutleniaczy.

Najczęściej zadawane pytania:
1. Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa?
Tak, możesz użyć mięsa wieprzowego lub jagnięcego, ale wołowina zapewnia autentyczny smak i delikatną teksturę.

2. Czy ten przepis nadaje się do zamrażania?
Tak, gulasz doskonale nadaje się do zamrażania. Pozwól mu całkowicie ostygnąć przed umieszczeniem w hermetycznych pojemnikach.

3. Jakie napoje pasują do gulaszu?
Czerwone wino wytrawne to klasyczny wybór, ale również jasne piwo lub zimna lemoniada mogą być doskonałymi opcjami.

Mam nadzieję, że ten przepis na gulasz wołowy z puddingiem chlebowym przyniesie radość i smak w Twojej kuchni. Życzę pełnych miłości i dobroci posiłków!