Brokoli ve zeytinli mantar

Brokoli ve zeytinli mantar – lezzetli ve sağlıklı bir tarif

Hazırlama süresi: 10 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 40 dakika
Porsiyon sayısı: 4

Mantarların aroması, brokolinin çıtır dokusu ve zeytinlerin tuzlu tadını bir araya getiren bir yemeği kim sevmez? Bu brokoli ve zeytinli mantar tarifi sadece lezzetli değil, aynı zamanda besin değeri yüksek, sağlıklı bir yemek için mükemmel bir seçimdir.

Tarifin kısa tarihi

Zamanla brokoli, sadece tadı için değil, aynı zamanda besin değerleri için de takdir edilmiştir. Mantarlar ise dünyanın çeşitli mutfaklarında kullanılarak yemeklere aroma ve doku katmıştır. Bu malzemelerin kombinasyonu, hem veganlar hem de süt ürünleri sevenler için mükemmel bir tat senfonisidir.

Malzemeler

- 250-300 g taze şampiyon mantar
- 350 g brokoli (yaklaşık 2-3 çiçek)
- 50 g siyah zeytin (tercihen çekirdeksiz)
- 1/2 limon (suyu ve süsleme için)
- 2-3 yemek kaşığı krema
- 20 g eritilmiş peynir
- 1 demet taze maydanoz
- 1 kırmızı biber
- 4-5 diş sarımsak
- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Bir parça tereyağı (yaklaşık ceviz büyüklüğünde)
- Tuz, karabiber ve kekik isteğe göre
- Opsiyonel: Süsleme için birkaç ıspanak yaprağı

Adım adım

1. Brokolinin hazırlanması
Çiçekleri akan su altında iyice yıkayarak başlayın, böylece kirleri temizleyin. Bunları bir buharda veya buhar tenceresi yoksa 500 ml tuzlu su ile bir tencerede kaynatabilirsiniz. Yaklaşık 15 dakika pişirin, yumuşak olana kadar ama çıtırlığını korusun. Buharda pişirme yöntemini seçerseniz, brokolinin besin değerleri büyük ölçüde korunur.

2. Mantar ve sebzelerin hazırlanması
Bu arada, mantarları ince dilimler halinde kesin ve yıkayın. Şampiyon mantarları kullanabilirsiniz ama shiitake veya istiridye mantarı gibi diğer türleri de daha yoğun bir tat için kullanabilirsiniz. Kırmızı biberi ince şeritler halinde kesin ve dilimlenmiş sarımsağı hazırlayın.

3. Sebzelerin sotelenmesi
Yapışmaz bir tavada tereyağını ve 2-3 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin. Tereyağı eridiğinde, biberi ekleyin ve 4-5 dakika kadar yumuşayana kadar soteleyin. Ardından mantarları, dilimlenmiş sarımsağı ve biraz doğranmış maydanozu ekleyin. Tuz, karabiber ve kekik ile tatlandırın. Karışımı 7-8 dakika soteleyin, mantarlar suyunu salıp buharlaşana kadar.

4. Yemeğin tamamlanması
Brokoli piştikten sonra, buharda pişirdiğinizden (veya tencerede kaynattıysanız suyu süzün) çıkarın ve bir tabağa yerleştirin. Üzerine eritilmiş peyniri koyun, böylece brokolinin sıcaklığı onu yumuşatır. Zeytinleri ekleyin, zeytinyağı ve limon suyu ile tatlandırın.

5. Servis
Şimdi, sotelenmiş mantarları brokolinin üzerine ekleyin ve taze maydanoz veya ıspanak yaprakları ile süsleyin. Yemeği sıcak olarak tabaklarda servis edebilirsiniz, her malzemeden biraz eklemeye dikkat edin. İsterseniz, lezzet artırmak için krema ve ekstra bir limon suyu ekleyebilirsiniz.

Faydalı ipuçları

- Daha yoğun bir aroma için, birkaç dilim acı biber veya bir tutam tütsülenmiş biber ekleyebilirsiniz.
- Varyasyonlar: Mantarları kabak veya patlıcan gibi diğer sebzelerle değiştirerek farklı bir vejetaryen yemek yapabilirsiniz.
- Daha karmaşık bir tat için, birkaç yeşil zeytin veya kapari ekleyin.
- Vegan bir versiyon tercih ediyorsanız, eritilmiş peyniri ve kremayı atlayarak bunları kaju kreması veya tahin bazlı bir sos ile değiştirin.

Kalori ve besin faydaları

Bu tarif sadece lezzetli değil, aynı zamanda besleyicidir! Brokoli C, K vitaminleri ve lif açısından zengindir, mantarlar protein ve antioksidanlar sağlar. Zeytinler, kendine özgü lezzetleri dışında sağlıklı yağlar içerir ve kalp sağlığı için mükemmeldir. Toplamda, brokoli ve zeytinli mantarların bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori içerebilir; bu, kullanılan yağ ve krema miktarına bağlıdır.

Sıkça Sorulan Sorular

- Başka tür mantarlar kullanabilir miyim?
Evet, farklı türde mantarlarla deneme yapabilirsiniz; her biri kendine özgü tatlar ve dokulara sahiptir.

- Bu tarif ofis öğle yemeği için uygun mu?
Kesinlikle! Tarifi önceden hazırlayabilirsiniz ve yemek, ertesi gün bile lezzetli kalır; ofis öğle yemeği için idealdir.

- Bu yemek başka hangi yemeklerle birleştirilebilir?
Bu yemek, pirinç, kinoa veya taze ekmekle mükemmel bir şekilde uyum sağlar. Yanında yeşil salata veya patates püresi ile servis edebilirsiniz, böylece tam bir yemek oluşturabilirsiniz.

Kesinlikle bu brokoli ve zeytinli mantar tarifi favorilerinizden biri olacak. Hazırlaması kolay olmasının yanı sıra lezzetli tatlar ve sağlık yararlarıyla doludur. Afiyet olsun!