Soyalı patates püresi

Soyalı patates püresi, acı ketçapta pişen soya şinitzeli parçalarıyla servis edilir. Püre yumuşak kalır; etrafında kırmızı sos biriken ve kekik ile fesleğen kokan soya parçalarıyla birlikte sunulur. Patatesleri yaklaşık aynı sürede yumuşamaları için birbirine yakın kalınlıkta dilimliyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 60 dakika. Toplam süre: 80 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 480 kcal ve 18 g protein.

Malzemeler

1 kg patates
Patatesleri haşlamak için 1500 ml su
Patatesleri haşlamak için 1 çay kaşığı tuz
100 g soya şinitzeli
Soyayı haşlamak için 1000 ml su
Soyayı haşlamak için 1 çay kaşığı tuz
50 g tereyağı veya margarin
Püre için 1/2 çay kaşığı tuz
Püre için 1/4 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı vegeta
3 yemek kaşığı yağ
Sos için 250 ml su
5 yemek kaşığı acı ketçap
Sos için 1/2 çay kaşığı tuz
Sos için 1/4 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı fesleğen
15 g maydanoz

Hazırlık

1. Patatesleri soyup durulayın ve yaklaşık 2-3 cm kalınlığında dilimleyin. 1500 ml su ve 1 çay kaşığı tuzla birlikte bir tencereye alın. Çatal kolayca batana kadar 20 dakika haşlayın. 2. Başka bir tencerede soyayı 1000 ml su ve 1 çay kaşığı tuzla 20 dakika, yumuşayana kadar haşlayın. İyice süzün ve her parçayı 2-3 parçaya kesin. 3. Patatesleri süzün; üzerlerine 50 g tereyağı veya margarin, 1/2 çay kaşığı tuz, 1/4 çay kaşığı karabiber ve 1 çay kaşığı vegeta ekleyin. Büyük parçalar kalmayana kadar çırpma teliyle ezin. 4. Bir tencerede 3 yemek kaşığı yağı orta ateşte ısıtın. Soyayı, 250 ml suyu, 5 yemek kaşığı acı ketçabı, 1/2 çay kaşığı tuzu, 1/4 çay kaşığı karabiberi, 1 çay kaşığı kekiği ve 1 çay kaşığı fesleğeni ekleyin. Sos koyulaşana kadar 20 dakika pişirin. 5. Maydanozu ince ince doğrayıp soyanın üzerine serpin. Patates püresiyle servis edin.

Notlar

Püre ve sos, kapalı kaplarda buzdolabında 3 güne kadar saklanır. Ayrı ayrı ısıtın; sos koyulaşmışsa biraz su ekleyin. Nişastalı patatesler kolayca ezilir, mumsu patateslerle yapılan püre ise daha yoğun ve hafif elastik olabilir. Dilimler yaklaşık 3 cm'den kalınsa patateslerin haşlanması birkaç dakika daha sürebilir. Sos fazla sulu kalırsa kapağı açık şekilde biraz daha kaynatıp çektirin. Ketçap çok tuzluysa tenceredeki tuzu azaltın. Süt ürünü içermeyen seçeneği için tereyağı yerine sütsüz 50 g bitkisel margarin kullanın. Bu yemek, püre yanında servis edilen yahniyi hatırlatıyor. Yanına çiğ lahana salatası yakışır.