Puré de patatas con soja

Name: Puré de patatas con soja
Ingredients: 1 kg de patatas; 1500 ml de agua para cocer las patatas; 1 cucharadita de sal para cocer las patatas; 100 g de trozos de escalope de soja; 1000 ml de agua para cocer la soja; 1 cucharadita de sal para cocer la soja; 50 g de mantequilla o margarina; 1/2 cucharadita de sal para el puré; 1/4 de cucharadita de pimienta para el puré; 1 cucharadita de Vegeta; 3 cucharadas de aceite; 250 ml de agua para la salsa; 5 cucharadas de kétchup picante; 1/2 cucharadita de sal para la salsa; 1/4 de cucharadita de pimienta para la salsa; 1 cucharadita de orégano; 1 cucharadita de albahaca; 15 g de perejil

Aperitivos - Puré de patatas con soja por Silviana H. - Recetas Recipia

El puré de patatas con soja se sirve con trozos de escalope de soja cocinados en kétchup picante. El puré queda suave y se sirve junto a la soja, con la salsa roja alrededor de los trozos y el aroma del orégano y la albahaca. Para las patatas, elijo rodajas de grosor parecido, para que se ablanden más o menos al mismo tiempo. Preparación: 20 minutos. Cocción: 60 minutos. Tiempo total: 80 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 480 kcal y 18 g de proteínas por ración.

Ingredientes

1 kg de patatas
1500 ml de agua para cocer las patatas
1 cucharadita de sal para cocer las patatas
100 g de trozos de escalope de soja
1000 ml de agua para cocer la soja
1 cucharadita de sal para cocer la soja
50 g de mantequilla o margarina
1/2 cucharadita de sal para el puré
1/4 de cucharadita de pimienta para el puré
1 cucharadita de Vegeta
3 cucharadas de aceite
250 ml de agua para la salsa
5 cucharadas de kétchup picante
1/2 cucharadita de sal para la salsa
1/4 de cucharadita de pimienta para la salsa
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de albahaca
15 g de perejil

Preparación

1. Pela las patatas, enjuágalas y córtalas en rodajas de unos 2-3 cm de grosor. Ponlas en una olla con 1500 ml de agua y 1 cucharadita de sal; cuécelas durante 20 minutos, hasta que el tenedor entre fácilmente. 2. En otra olla, cuece los trozos de escalope de soja en 1000 ml de agua con 1 cucharadita de sal durante 20 minutos, hasta que se ablanden. Escúrrelos bien y corta cada trozo en 2-3 partes. 3. Escurre las patatas y añade 50 g de mantequilla o margarina, 1/2 cucharadita de sal, 1/4 de cucharadita de pimienta y 1 cucharadita de Vegeta. Machácalas con unas varillas hasta obtener un puré sin trozos grandes. 4. Calienta 3 cucharadas de aceite en una cazuela a fuego medio. Añade la soja, 250 ml de agua, 5 cucharadas de kétchup picante, 1/2 cucharadita de sal, 1/4 de cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de orégano y 1 cucharadita de albahaca. Cuece durante 20 minutos, hasta que la salsa espese. 5. Pica el perejil muy fino y espolvoréalo sobre la soja. Sirve con el puré de patatas.

Notas

El puré y la salsa se conservan en el frigorífico, en recipientes cerrados, hasta 3 días; caliéntalos por separado y añade un poco de agua a la salsa si se ha espesado. Las patatas harinosas se machacan con facilidad, mientras que las cerosas pueden dejar un puré más denso y algo elástico. Si las rodajas tienen más de unos 3 cm de grosor, puede que las patatas necesiten unos minutos más de cocción. Si la salsa queda demasiado líquida, deja que reduzca sin tapar; si el kétchup está muy salado, reduce la sal de la cazuela. Para una versión sin lácteos, usa 50 g de margarina vegetal sin leche en lugar de mantequilla. El plato recuerda a un guiso servido junto al puré; queda bien con una ensalada de col cruda.