Piure de cartofi cu soia

Bucățile de șnițel de soia fierb în ketchup picant, lângă piureul de cartofi cu soia. Piureul rămâne moale și se servește alături de soia, cu sosul roșu strâns în jurul bucăților și aromă de oregano și busuioc. La cartofi aleg rondele de grosime apropiată, ca să se înmoaie cam în același timp. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 60 de minute. Timp total: 80 de minute. Porții: 4. Aproximativ 480 kcal și 18 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 kg cartofi
1500 ml apă pentru fierberea cartofilor
1 linguriță sare pentru fierberea cartofilor
100 g soia pentru șnițel
1000 ml apă pentru fierberea soiei
1 linguriță sare pentru fierberea soiei
50 g unt sau margarină
1/2 linguriță sare pentru piure
1/4 linguriță piper pentru piure
1 linguriță vegeta
3 linguri ulei
250 ml apă pentru sos
5 linguri ketchup picant
1/2 linguriță sare pentru sos
1/4 linguriță piper pentru sos
1 linguriță oregano
1 linguriță busuioc
15 g pătrunjel

Preparare

1. Curăță cartofii, clătește-i și taie-i în rondele groase de aproximativ 2-3 cm. Pune-i într-o oală cu 1500 ml apă și 1 linguriță de sare; fierbe-i 20 de minute, până intră ușor furculița în ei. 2. Într-o altă oală, fierbe soia în 1000 ml apă cu 1 linguriță de sare, timp de 20 de minute, până se înmoaie. Scurge-o bine și taie fiecare bucată în 2-3 bucăți. 3. Scurge cartofii și pune peste ei 50 g unt sau margarină, 1/2 linguriță de sare, 1/4 linguriță de piper și 1 linguriță de vegeta. Zdrobește-i cu telul până obții un piure fără bucăți mari. 4. Într-o cratiță, încălzește 3 linguri de ulei la foc mediu. Adaugă soia, 250 ml apă, 5 linguri de ketchup picant, 1/2 linguriță de sare, 1/4 linguriță de piper, 1 linguriță de oregano și 1 linguriță de busuioc. Fierbe 20 de minute, până se îngroașă sosul. 5. Toacă mărunt pătrunjelul și presară-l peste soia. Servește cu piureul de cartofi.

Note

Piureul și sosul se păstrează la frigider, în recipiente închise, până la 3 zile; încălzește-le separat, cu puțină apă în sos dacă s-a îngroșat. Cartofii făinoși se zdrobesc ușor, iar cei ceruiți pot lăsa un piure mai dens și ușor elastic. Dacă rondelele au peste aproximativ 3 cm grosime, cartofii pot cere câteva minute în plus la fiert. Când sosul rămâne prea apos, mai lasă-l să scadă fără capac; dacă ketchupul e foarte sărat, redu sarea din cratiță. Pentru varianta fără lactate, folosește 50 g de margarină vegetală fără lapte în locul untului. Farfuria aduce aminte de tocănița pusă lângă piure; alături merge salată de varză crudă.