Puree ziemniaczane z soją

Puree ziemniaczane z soją podaje się z kawałkami kotletów sojowych duszonymi w pikantnym keczupie. Puree pozostaje miękkie, a obok podaje się soję z czerwonym sosem zebranym wokół kawałków i aromatem oregano oraz bazylii. Ziemniaki kroję w plastry o podobnej grubości, żeby zmiękły mniej więcej w tym samym czasie. Przygotowanie: 20 minut. Gotowanie: 60 minut. Łącznie: 80 minut. Porcje: 4. Około 480 kcal i 18 g białka na porcję.

Składniki

1 kg ziemniaków
1500 ml wody do gotowania ziemniaków
1 łyżeczka soli do gotowania ziemniaków
100 g kotletów sojowych
1000 ml wody do gotowania soi
1 łyżeczka soli do gotowania soi
50 g masła lub margaryny
1/2 łyżeczki soli do puree
1/4 łyżeczki pieprzu do puree
1 łyżeczka vegety
3 łyżki oleju
250 ml wody do sosu
5 łyżek pikantnego keczupu
1/2 łyżeczki soli do sosu
1/4 łyżeczki pieprzu do sosu
1 łyżeczka oregano
1 łyżeczka bazylii
15 g pietruszki

Przygotowanie

1. Obierz ziemniaki, opłucz je i pokrój w plastry o grubości około 2-3 cm. Włóż do garnka z 1500 ml wody i 1 łyżeczką soli. Gotuj przez 20 minut, aż widelec będzie łatwo w nie wchodził. 2. W drugim garnku gotuj soję w 1000 ml wody z 1 łyżeczką soli przez 20 minut, aż zmięknie. Dobrze ją odcedź i każdy kawałek pokrój na 2-3 części. 3. Odcedź ziemniaki, dodaj 50 g masła lub margaryny, 1/2 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki pieprzu i 1 łyżeczkę vegety. Ugnieć trzepaczką na puree bez dużych grudek. 4. W rondlu rozgrzej 3 łyżki oleju na średnim ogniu. Dodaj soję, 250 ml wody, 5 łyżek pikantnego keczupu, 1/2 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki pieprzu, 1 łyżeczkę oregano i 1 łyżeczkę bazylii. Gotuj przez 20 minut, aż sos zgęstnieje. 5. Drobno posiekaj pietruszkę i posyp nią soję. Podawaj z puree ziemniaczanym.

Uwagi

Puree i sos można przechowywać w zamkniętych pojemnikach w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj je osobno, a jeśli sos zgęstniał, dodaj do niego trochę wody. Ziemniaki mączyste łatwo się rozgniatają, a z ziemniaków sałatkowych puree może wyjść gęstsze i lekko ciągnące. Jeśli plastry mają ponad około 3 cm grubości, ziemniaki mogą potrzebować kilku dodatkowych minut gotowania. Jeśli sos jest zbyt rzadki, gotuj go dłużej bez przykrycia. Jeśli keczup jest bardzo słony, zmniejsz ilość soli dodawanej do rondla. W wersji bez nabiału użyj 50 g margaryny roślinnej bez mleka zamiast masła. To danie przypomina gulasz podawany z puree. Pasuje do niego surówka z białej kapusty.