Kartoffelpüree mit Soja

Zutaten

• 1 kg Kartoffeln
• 1500 ml Wasser zum Kochen der Kartoffeln
• 1 Teelöffel Salz zum Kochen der Kartoffeln
• 100 g Soja für Schnitzel
• 1000 ml Wasser zum Kochen der Soja
• 1 Teelöffel Salz zum Kochen der Soja
• 50 g Butter oder Margarine
• 1/2 Teelöffel Salz für das Püree
• 1/4 Teelöffel Pfeffer für das Püree
• 1 Teelöffel Vegeta
• 3 Esslöffel Öl
• 250 ml Wasser für die Soße
• 5 Esslöffel scharfer Ketchup
• 1/2 Teelöffel Salz für die Soße
• 1/4 Teelöffel Pfeffer für die Soße
• 1 Teelöffel Oregano
• 1 Teelöffel Basilikum
• 15 g Petersilie

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen, abspülen und in etwa 2-3 cm dicke Scheiben schneiden. Mit 1500 ml Wasser und 1 Teelöffel Salz in einen Topf geben und 20 Minuten kochen, bis sich eine Gabel leicht hineinstechen lässt. 2. In einem anderen Topf die Soja in 1000 ml Wasser mit 1 Teelöffel Salz 20 Minuten kochen, bis sie weich ist. Gut abgießen und jedes Stück in 2-3 Teile schneiden. 3. Die Kartoffeln abgießen und 50 g Butter oder Margarine, 1/2 Teelöffel Salz, 1/4 Teelöffel Pfeffer und 1 Teelöffel Vegeta dazugeben. Mit dem Schneebesen zerdrücken, bis ein Püree ohne größere Stücke entsteht. 4. In einem Topf 3 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erwärmen. Soja, 250 ml Wasser, 5 Esslöffel scharfen Ketchup, 1/2 Teelöffel Salz, 1/4 Teelöffel Pfeffer, 1 Teelöffel Oregano und 1 Teelöffel Basilikum dazugeben. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eindickt. 5. Die Petersilie fein hacken und über die Soja streuen. Mit dem Kartoffelpüree servieren.