Somon püresi

Ev yapımı hamurla kaplanmış somon köftesi, her türlü kutlama yemeği için mükemmel, gerçek bir lezzettir veya sadece bir hafta sonu öğle yemeği için. Bu aperatif, sadece görünümüyle değil, aynı zamanda en seçici balık severleri bile fethedecek zarif tadıyla da etkileyici. Bu tarifte, bu lezzetli somon köftesini adım adım nasıl hazırlayacağımızı, onun aromalarının tadını çıkaracağımızı ve süreç boyunca bazı faydalı ipuçları öğreneceğiz.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 45 dakika
Toplam süre: 1 saat 15 dakika
Portiyon sayısı: 8-10 porsiyon

Malzemeler

Hamur için:
- 175 g un
- 80 g soğuk tereyağı, rendelenmiş
- 1 yumurta
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 dolu yemek kaşığı yoğurt
- Bir tutam tuz
- Bir tutam kimyon

Köfte karışımı için:
- 4 parça taze somon filetosu (yaklaşık 600 g)
- 2 haşlanmış yumurta (12 dakika haşlanmış)
- 1 çiğ yumurta
- 2 demet yeşil soğan
- 2 demet sarımsak yeşili
- 1 büyük beyaz soğan
- 1 havuç
- 2 demet dereotu
- 2 demet maydanoz
- Bir tutam zerdeçal
- Bir tutam kekik
- Bir tutam pul biber
- Bir tutam karabiber
- Bir tutam sarımsak tozu
- Damak tadına göre tuz (yaklaşık 3 tatlı kaşığı)
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı
- Üzerine sürmek için 1 yumurta sarısı

Tarifin kısa tarihi

Somon köftesi, zamanla farklı kültürlerde evrilen geleneksel bir yemektir. Genellikle Paskalya bayramlarıyla ilişkilendirilir, ancak günümüzde yıl boyunca takdir edilmektedir ve çeşitli dokular ve tatlar sunarak onu çok yönlü bir aperatif haline getirmektedir. Gastronomide derin kökleri vardır ve genellikle bolluk ve sevdiklerinizle birlikte olmanın mutluluğunu simgeler.

Adım adım: Somon köftesi hazırlama

1. Hamurun hazırlanması:
- Bir kasede, unu soğuk tereyağı, zeytinyağı, yoğurt, yumurta, tuz ve kimyon ile karıştır. Homojen bir hamur elde edene kadar yoğur. Hamur çok yapışkan olursa, biraz un ekleyin.
- Hamurdan bir top oluşturun, streç filme sarın ve 30 dakika buzdolabında bekletin. Bu, hamurun sertleşmesine ve açılmasının daha kolay olmasına yardımcı olacaktır.

2. Köfte karışımının hazırlanması:
- Somonu dondurucudan çıkarın ve 10 dakika suda bekletin, böylece kısmen çözülür. Bu ipucu, kılçıklarının çıkarılmasını kolaylaştırır. Somon kılçıklarından arındırıldığında, kıyma makinesinde çekin.
- Bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın, ince doğranmış beyaz soğanı ve somonu ekleyin. Düşük ateşte 5 dakika pişirin, arada karıştırın.
- Yeşil soğanı, sarımsağı, havucu, dereotunu ve maydanozu yıkayın ve temizleyin. Tüm bu malzemeleri doğramak için kıyma makinesini kullanın. Bunları somon ve sotelenmiş soğan karışımının olduğu kaseye ekleyin.
- Çiğ yumurtayı, baharatları (zerdeçal, kekik, pul biber, karabiber, sarımsak tozu) ve damak tadınıza göre tuzu ekleyin. Tüm malzemeleri homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın.

3. Köftenin montajı:
- Hamuru buzdolabından çıkarın ve bir yağlı kağıt üzerinde dikdörtgen şeklinde açın. Hamurun, karışımı tamamen kaplayacak kadar uzun olduğundan emin olun.
- Hamuru fırın tepsisine yerleştirin, köfteyi sarmak için yeterli kenar bırakın.
- Ortaya somon karışımını koyun, haşlanmış yumurtaları uzunlamasına ikiye kesip yerleştirin. Karışımın üzerine hamurun kenarlarını kapatın, bir “paket” oluşturun. Kalan hamurdan üstüne bir haç veya başka bir süs yapabilirsiniz.
- Köfteyi, altın rengi ve iştah açıcı bir kabuk elde etmek için yumurta sarısıyla yağlayın.

4. Pişirme:
- Fırını 200 derece Celsius'a önceden ısıtın. Köfteyi fırına yerleştirin ve 45 dakika pişirin veya altın rengi ve çıtır çıtır olana kadar.

Faydalı ipuçları

- Taze somon seçin: Somon köftesinin tadı büyük ölçüde somonun kalitesine bağlıdır. İçi kılçık olmayan taze fileto seçin.
- Diğer baharatları deneyin: Kişisel bir dokunuş katmak için rezene, fesleğen veya kekik gibi baharatlarla deney yapabilirsiniz.
- Servis: Köfte sıcak veya soğuk olarak, taze yeşil salata veya yoğurtlu dereotlu sos ile birlikte servis edilir. Kutlama yemeği veya piknik için mükemmeldir.
- Önceden pişirin: Bu köfte bir gün önceden hazırlanabilir ve buzdolabında saklanabilir. Lezzeti yoğunlaşacak ve yemek ertesi gün bile daha iyi olacaktır.

Besin bilgileri

Her bir somon köftesi porsiyonu yaklaşık:
- Kalori: 250
- Protein: 15 g
- Yağ: 18 g
- Karbonhidrat: 10 g
- Lif: 1 g

Sıkça Sorulan Sorular

- Başka bir balık türü kullanabilir miyim?
Evet, somonu diğer balık türleriyle, örneğin alabalık veya ton balığı ile değiştirebilirsiniz. Baharatları damak tadınıza göre ayarladığınızdan emin olun.

- Kalan hamurla ne yapabilirim?
Kalan hamuru küçük tartlar veya tuzlu bisküviler yapmak için kullanabilirsiniz. Çeşitli aperatifler için mükemmel bir temeldir.

- Köfte sağlıklı mı?
Taze ve besin açısından zengin malzemelerle yapılan somon köftesi, dengeli bir yemek için iyi bir seçimdir ve omega-3 ile sebzelerin vitaminleri sayesinde faydalar sağlar.

Vejetaryen versiyon

Eğer vejetaryen bir versiyon denemek isterseniz, somonu doğranmış mantar ve sebzelerle (örneğin kabak, biber) değiştirebilirsiniz. Ekstra lezzet için baharat ve peynir ekleyin.

Ev yapımı hamurla kaplanmış somon köftesi, sadece lezzetli bir aperatif değil, aynı zamanda aile ve arkadaşları masanın etrafında toplamanın harika bir yoludur. Bu tarifi hazırlarken bol şans dilerim ve sonuç kesinlikle özel olacak!