Patê de salmão

O salmão envolto em massa caseira é uma verdadeira iguaria, perfeita para qualquer refeição festiva ou simplesmente para um almoço de fim de semana. Este aperitivo não impressiona apenas pela sua aparência, mas também pelo seu sabor requintado, que conquistará até mesmo os amantes de peixe mais exigentes. Nesta receita, vamos explorar passo a passo como preparar este delicioso salmão, desfrutar de seus aromas e aprender algumas dicas úteis ao longo do caminho.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 45 minutos
Tempo total: 1 hora e 15 minutos
Número de porções: 8-10 porções

Ingredientes

Para a massa:
- 175 g de farinha
- 80 g de manteiga fria, ralada
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa cheia de iogurte
- Uma pitada de sal
- Uma pitada de cominho em pó

Para a composição do salmão:
- 4 pedaços de filé de salmão fresco (aproximadamente 600 g)
- 2 ovos cozidos (cozidos por 12 minutos)
- 1 ovo cru
- 2 maços de cebolinhas
- 2 maços de alho-poró
- 1 cebola grande branca
- 1 cenoura
- 2 maços de endro
- 2 maços de salsa
- Uma pitada de açafrão
- Uma pitada de tomilho
- Uma pitada de páprica
- Uma pitada de pimenta
- Uma pitada de alho em pó
- Sal a gosto (aproximadamente 3 colheres de chá rasas)
- 5 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 gema para pincelar

Breve história da receita

O salmão é um prato tradicional que evoluiu ao longo do tempo em diferentes culturas. Geralmente, o salmão é associado às celebrações da Páscoa, mas hoje é apreciado durante todo o ano, oferecendo uma combinação de texturas e sabores que o tornam um aperitivo versátil. Tem raízes profundas na gastronomia, simbolizando frequentemente abundância e alegria de estar junto de entes queridos.

Passo a passo: Preparando o salmão

1. Preparação da massa:
- Em uma tigela, misture a farinha com a manteiga fria ralada, o azeite de oliva, o iogurte, o ovo, o sal e o cominho. Sove até obter uma massa homogênea. Se a massa estiver muito pegajosa, adicione um pouco de farinha.
- Forme uma bola com a massa, envolva-a em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Isso ajudará a massa a firmar e a se tornar mais fácil de abrir.

2. Preparação da composição do salmão:
- Retire o salmão do congelador e deixe-o na água por 10 minutos para descongelar parcialmente. Essa dica facilita a remoção das espinhas. Assim que o salmão estiver desossado, triture-o na máquina de moer.
- Aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva em uma frigideira, adicione a cebola branca picada e o salmão. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, mexendo de vez em quando.
- Lave e limpe as cebolinhas, o alho-poró, a cenoura, o endro e a salsa. Use a máquina de moer para picar todos esses ingredientes. Adicione-os à tigela com o salmão e a cebola refogada.
- Adicione o ovo cru, os temperos (açafrão, tomilho, páprica, pimenta, alho em pó) e sal a gosto. Misture bem todos os ingredientes até obter uma composição homogênea.

3. Montagem do salmão:
- Retire a massa da geladeira e estenda-a sobre uma folha de papel manteiga, em forma retangular. Certifique-se de que a massa seja longa o suficiente para cobrir completamente a composição.
- Coloque a massa na forma de assar, deixando bordas suficientes para envolver o salmão.
- Coloque no centro a composição de salmão, disponha os ovos cozidos cortados ao meio longitudinalmente. Cubra a composição com as bordas da massa, formando um “pacote”. Com a massa restante, você pode criar uma cruz ou outra decoração em cima.
- Pincele o salmão com gema de ovo para obter uma crosta dourada e apetitosa.

4. Cozimento:
- Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius. Coloque o salmão no forno e asse por 45 minutos, ou até que fique dourado e crocante.

Dicas úteis

- Escolha um salmão fresco: O sabor do salmão depende muito da qualidade do salmão. Opte por filés frescos, sem espinhas.
- Experimente outras ervas aromáticas: Você pode experimentar ervas como funcho, manjericão ou orégano para dar um toque pessoal.
- Servir: O salmão é servido quente ou frio, acompanhado de uma salada verde fresca ou molho de iogurte com endro. É perfeito para uma refeição festiva ou um piquenique.
- Cozinhe com antecedência: Este salmão pode ser preparado um dia antes e mantido na geladeira. O sabor se intensificará e o prato ficará ainda melhor no dia seguinte.

Informações nutricionais

Cada porção de salmão contém aproximadamente:
- Calorias: 250
- Proteínas: 15 g
- Gorduras: 18 g
- Carboidratos: 10 g
- Fibras: 1 g

Perguntas frequentes

- Posso usar outro tipo de peixe?
Sim, você pode substituir o salmão por outros tipos de peixe, como truta ou atum. Certifique-se de ajustar os temperos de acordo com suas preferências.

- O que posso fazer com a massa restante?
Você pode usar a massa restante para fazer pequenas tortas ou biscoitos salgados. É uma excelente base para diversos aperitivos.

- O salmão é saudável?
Com ingredientes frescos e ricos em nutrientes, o salmão é uma boa escolha para uma refeição equilibrada, trazendo benefícios através de ômega-3 e vitaminas dos vegetais.

Versão vegetariana

Se você quiser experimentar uma versão vegetariana, pode substituir o salmão por cogumelos picados e legumes (por exemplo, abobrinha, pimentão). Adicione temperos e queijo para um sabor extra.

O salmão envolto em massa caseira é não apenas um aperitivo delicioso, mas também uma maneira maravilhosa de reunir a família e amigos ao redor da mesa. Desejo muito sucesso na preparação desta receita, e o resultado será, sem dúvida, excepcional!