Paté di salmone

Il salmone avvolto in pasta fatta in casa è una vera delizia, perfetta per qualsiasi pasto festivo o semplicemente per un pranzo del fine settimana. Questo antipasto non solo impressiona per il suo aspetto, ma anche per il suo gusto raffinato, che conquisterà anche i palati più esigenti degli amanti del pesce. In questa ricetta esploreremo passo dopo passo come preparare questo delizioso piatto di salmone, godere dei suoi sapori e imparare alcuni utili trucchi lungo il cammino.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Tempo totale: 1 ora e 15 minuti
Numero di porzioni: 8-10 porzioni

Ingredienti

Per la pasta:
- 175 g di farina
- 80 g di burro freddo grattugiato
- 1 uovo
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di yogurt
- Un pizzico di sale
- Un pizzico di cumino macinato

Per il ripieno di salmone:
- 4 pezzi di filetto di salmone fresco (circa 600 g)
- 2 uova sode (cotte per 12 minuti)
- 1 uovo crudo
- 2 mazzetti di cipolle verdi
- 2 mazzetti di aglio verde
- 1 cipolla bianca grande
- 1 carota
- 2 mazzetti di aneto
- 2 mazzetti di prezzemolo
- Un pizzico di curcuma
- Un pizzico di timo
- Un pizzico di paprika
- Un pizzico di pepe
- Un pizzico di aglio in polvere
- Sale a piacere (circa 3 cucchiaini)
- 5 cucchiai di olio d'oliva
- 1 tuorlo per spennellare

Una breve storia della ricetta

Il piatto è una preparazione tradizionale che si è evoluta nel tempo in diverse culture. Di solito è associato alle celebrazioni pasquali, ma oggi è apprezzato tutto l'anno, offrendo una combinazione di consistenze e sapori che lo rendono un antipasto versatile. Ha radici profonde nella gastronomia, simboleggiando spesso abbondanza e gioia di stare insieme ai propri cari.

Passo dopo passo: Preparazione del piatto di salmone

1. Preparazione della pasta:
- In una ciotola, mescola la farina con il burro freddo grattugiato, l'olio d'oliva, lo yogurt, l'uovo, il sale e il cumino. Impasta fino a ottenere un impasto omogeneo. Se l'impasto è troppo appiccicoso, aggiungi un po' di farina.
- Forma una palla con l'impasto, avvolgila nella pellicola trasparente e mettila in frigorifero per 30 minuti. Questo aiuterà l'impasto a indurirsi e a diventare più facile da stendere.

2. Preparazione del ripieno:
- Togli il salmone dal congelatore e lascialo in acqua per 10 minuti per farlo scongelare parzialmente. Questo trucco facilita la disossatura. Una volta che il salmone è stato disossato, tritalo in un tritacarne.
- Scalda 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella, aggiungi la cipolla bianca tritata finemente e il salmone. Cuoci a fuoco basso per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Lava e pulisci le cipolle verdi, l'aglio verde, la carota, l'aneto e il prezzemolo. Usa il tritacarne per tritare tutti questi ingredienti. Aggiungili nella ciotola con il salmone e la cipolla soffritta.
- Aggiungi l'uovo crudo, le spezie (curcuma, timo, paprika, pepe, aglio in polvere) e il sale a piacere. Mescola bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un ripieno omogeneo.

3. Assemblaggio del piatto:
- Togli l'impasto dal frigorifero e stendilo su un foglio di carta da forno in forma rettangolare. Assicurati che l'impasto sia abbastanza lungo da coprire completamente il ripieno.
- Posiziona l'impasto nella teglia, lasciando bordi sufficienti per avvolgere il piatto.
- Metti il ripieno di salmone al centro e disponi le uova sode tagliate a metà per il lungo. Copri il ripieno con i bordi dell'impasto, formando un 'pacchetto'. Con l'impasto rimanente, puoi creare una croce o un'altra decorazione sopra.
- Spennella il piatto con il tuorlo d'uovo per ottenere una crosta dorata e appetitosa.

4. Cottura:
- Preriscalda il forno a 200 gradi Celsius. Metti il piatto nel forno e cuoci per 45 minuti, o fino a quando non diventa dorato e croccante.

Consigli utili

- Scegli un salmone fresco: Il sapore del piatto dipende in gran parte dalla qualità del salmone. Opta per filetti freschi, senza spine.
- Prova altre erbe aromatiche: Puoi sperimentare con erbe come finocchio, basilico o origano per dare un tocco personale.
- Servizio: Il piatto può essere servito caldo o freddo, insieme a un'insalata verde fresca o a una salsa di yogurt con aneto. È perfetto per un pasto festivo o un picnic.
- Cucinalo in anticipo: Questo piatto può essere preparato un giorno prima e conservato in frigorifero. Il sapore si intensificherà, e il piatto sarà ancora migliore il giorno successivo.

Informazioni nutrizionali

Ogni porzione di piatto di salmone contiene circa:
- Calorie: 250
- Proteine: 15 g
- Grassi: 18 g
- Carboidrati: 10 g
- Fibre: 1 g

Domande frequenti

- Posso usare un altro tipo di pesce?
Sì, puoi sostituire il salmone con altri tipi di pesce, come la trota o il tonno. Assicurati di regolare le spezie in base alle tue preferenze.

- Cosa posso fare con l'impasto rimanente?
Puoi utilizzare l'impasto rimanente per fare piccole torte o biscotti salati. È una base eccellente per vari antipasti.

- È il piatto salutare?
Con ingredienti freschi e ricchi di nutrienti, il piatto di salmone è una buona scelta per un pasto equilibrato, offrendo benefici grazie agli omega-3 e alle vitamine delle verdure.

Opzione vegetariana

Se desideri provare una versione vegetariana, puoi sostituire il salmone con funghi tritati e verdure (ad esempio, zucchine, peperoni). Aggiungi spezie e formaggio per un sapore extra.

Il salmone avvolto in pasta fatta in casa non è solo un antipasto delizioso, ma anche un modo meraviglioso per riunire familiari e amici attorno a tavola. Ti auguro tanto successo nella preparazione di questa ricetta, e il risultato sarà senza dubbio straordinario!