Paté de salmón

El salmón envuelto en masa casera es una verdadera delicia, perfecta para cualquier comida festiva o simplemente para un almuerzo de fin de semana. Este aperitivo no solo impresiona por su apariencia, sino también por su sabor refinado, que conquistará incluso a los amantes del pescado más exigentes. En esta receta, exploraremos paso a paso cómo preparar este delicioso plato de salmón, disfrutaremos de sus sabores y aprenderemos algunos trucos útiles en el camino.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Número de porciones: 8-10 porciones

Ingredientes

Para la masa:
- 175 g de harina
- 80 g de mantequilla fría rallada
- 1 huevo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada colmada de yogur
- Una pizca de sal
- Una pizca de comino molido

Para el relleno de salmón:
- 4 piezas de filete de salmón fresco (aproximadamente 600 g)
- 2 huevos duros (hervidos durante 12 minutos)
- 1 huevo crudo
- 2 manojos de cebollas verdes
- 2 manojos de ajo verde
- 1 cebolla blanca grande
- 1 zanahoria
- 2 manojos de eneldo
- 2 manojos de perejil
- Una pizca de cúrcuma
- Una pizca de tomillo
- Una pizca de pimentón
- Una pizca de pimienta
- Una pizca de ajo en polvo
- Sal al gusto (aproximadamente 3 cucharaditas)
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 1 yema de huevo para untar

Una breve historia de la receta

El plato es una preparación tradicional que ha evolucionado a lo largo del tiempo en diferentes culturas. Generalmente, se asocia con las celebraciones de Pascua, pero hoy en día se aprecia durante todo el año, ofreciendo una combinación de texturas y sabores que lo convierten en un aperitivo versátil. Tiene profundas raíces en la gastronomía, simbolizando a menudo la abundancia y la alegría de estar juntos con los seres queridos.

Paso a paso: Preparación del plato de salmón

1. Preparación de la masa:
- En un bol, mezcla la harina con la mantequilla fría rallada, el aceite de oliva, el yogur, el huevo, la sal y el comino. Amasa hasta obtener una masa homogénea. Si la masa está demasiado pegajosa, añade un poco de harina.
- Forma una bola con la masa, envuélvela en papel film y refrigérala durante 30 minutos. Esto ayudará a que la masa se endurezca y sea más fácil de estirar.

2. Preparación del relleno:
- Saca el salmón del congelador y déjalo en agua durante 10 minutos para que se descongele parcialmente. Este truco facilita el deshuesado. Una vez que el salmón ha sido deshuesado, pícala en una picadora de carne.
- Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén, añade la cebolla blanca picada finamente y el salmón. Cocina a fuego lento durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Lava y limpia las cebollas verdes, el ajo verde, la zanahoria, el eneldo y el perejil. Usa la picadora de carne para picar todos estos ingredientes. Agrégales al bol con el salmón y la cebolla sofrita.
- Agrega el huevo crudo, las especias (cúrcuma, tomillo, pimentón, pimienta, ajo en polvo) y sal al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener un relleno homogéneo.

3. Montaje del plato:
- Saca la masa del refrigerador y extiéndela sobre una hoja de papel pergamino en forma rectangular. Asegúrate de que la masa sea lo suficientemente larga como para cubrir completamente el relleno.
- Coloca la masa en la bandeja de hornear, dejando bordes suficientes para envolver el plato.
- Coloca el relleno de salmón en el centro y coloca los huevos duros cortados por la mitad a lo largo. Cubre el relleno con los bordes de la masa, formando un 'paquete'. Con la masa restante, puedes crear una cruz u otra decoración en la parte superior.
- Unta el plato con la yema de huevo para obtener una corteza dorada y apetecible.

4. Cocción:
- Precalienta el horno a 200 grados Celsius. Coloca el plato en el horno y hornea durante 45 minutos, o hasta que esté dorado y crujiente.

Consejos útiles

- Elige salmón fresco: El sabor del plato depende en gran medida de la calidad del salmón. Opta por filetes frescos, sin espinas.
- Prueba otras hierbas: Puedes experimentar con hierbas como el hinojo, la albahaca o el orégano para dar un toque personal.
- Servicio: El plato se puede servir caliente o frío, acompañado de una ensalada verde fresca o salsa de yogur con eneldo. Es perfecto para una comida festiva o un picnic.
- Cocínalo con anticipación: Este plato se puede preparar un día antes y guardar en el refrigerador. El sabor se intensificará, y el plato será aún mejor al día siguiente.

Información nutricional

Cada porción del plato de salmón contiene aproximadamente:
- Calorías: 250
- Proteínas: 15 g
- Grasas: 18 g
- Carbohidratos: 10 g
- Fibra: 1 g

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar otro tipo de pescado?
Sí, puedes reemplazar el salmón con otros tipos de pescado, como la trucha o el atún. Asegúrate de ajustar las especias según tus preferencias.

- ¿Qué puedo hacer con la masa sobrante?
Puedes usar la masa sobrante para hacer pequeñas tartas o galletas saladas. Es una excelente base para varios aperitivos.

- ¿Es el plato saludable?
Con ingredientes frescos y ricos en nutrientes, el plato de salmón es una buena opción para una comida equilibrada, aportando beneficios de omega-3 y vitaminas de las verduras.

Opción vegetariana

Si quieres probar una versión vegetariana, puedes reemplazar el salmón con champiñones picados y verduras (por ejemplo, calabacín, pimientos). Agrega especias y queso para un sabor extra.

El salmón envuelto en masa casera no solo es un aperitivo delicioso, sino también una maravillosa forma de reunir a la familia y amigos alrededor de la mesa. ¡Te deseo mucho éxito en la preparación de esta receta, y el resultado será, sin duda, extraordinario!