Porçini mantarlı pilav

Malzemeler

• 350 g taze porçini mantarı
• 30 ml sıvı yağ
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1/4 çay kaşığı çekilmiş karabiber
• 2 diş sarımsak
• 190 g pirinç
• 40 g tel şehriye
• 30 ml sıvı yağ
• 1 orta boy soğan (150 g)
• 720 ml sıcak su veya tavuk suyu
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1/4 çay kaşığı çekilmiş karabiber
• 1 adet bulyon tableti (isteğe bağlı)
• 3 g taze maydanoz
• 3 biberiye yaprağı
• 40 g parmesan veya rendelenmiş kaşar peyniri

Hazırlık

1. Porçinilerin üzerindeki toprağı temizle, yıka, iyice kurula ve ince dilimle. Tavada 30 ml yağı ısıt ve mantarları yumuşayıp suyunu salana kadar 8 dakika pişir. 1/2 çay kaşığı tuz, 1/4 çay kaşığı karabiber ve doğranmış sarımsağı ekle, 1 dakika daha pişir. 2. Bir tencerede kalan 30 ml yağı ısıt. Ufalanmış tel şehriyeyi ekleyip renk alana kadar 2 dakika kavur. Pirinci ve ince doğranmış ya da rendelenmiş soğanı ekle, 2 dakika daha pişir. 3. Sıcak suyu veya tavuk suyunu dök. 1/2 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı karabiber ekle; su kullanıyorsan bulyon tabletini de koyabilirsin. Ara sıra karıştırarak 10 dakika kaynat. 4. Porçinileri ve tavada kalan suyunu, maydanozu ve biberiye yapraklarını ekle. Pirinç al dente olana ya da istediğin yumuşaklığa gelene kadar 8 dakika daha kaynat. Ocağı kapat ve parmesan ya da rendelenmiş kaşar peyniriyle servis et.