पोर्सिनी मशरूम वाला चावल

सामग्री

• 350 g ताजा पोर्सिनी मशरूम
• 30 ml तेल
• 1/2 चम्मच नमक
• 1/4 चम्मच कुटी काली मिर्च
• 2 लहसुन की कलियां
• 190 g चावल
• 40 g सेवईं
• 30 ml तेल
• 1 मध्यम प्याज़ (150 g)
• 720 ml गर्म पानी या चिकन स्टॉक
• 1/2 चम्मच नमक
• 1/4 चम्मच कुटी काली मिर्च
• 1 स्टॉक क्यूब (वैकल्पिक)
• 3 g ताजा पार्सले
• रोज़मेरी की 3 पत्तियां
• 40 g कसा हुआ पार्मेज़ान या चीज़

तैयारी

1. मशरूम से मिट्टी साफ करें, धोकर अच्छी तरह पोंछ लें और पतले स्लाइस काटें। एक पैन में 30 ml तेल गर्म करें और मशरूम को 8 मिनट पकाएं, जब तक वे नरम होकर अपना रस न छोड़ दें। 1/2 चम्मच नमक, 1/4 चम्मच कुटी काली मिर्च और कटा हुआ लहसुन डालें, फिर 1 मिनट और पकाएं। 2. एक बर्तन में बाकी 30 ml तेल गर्म करें। कुचली हुई सेवईं डालें और 2 मिनट भूनें, जब तक उनका रंग सुनहरा न हो जाए। चावल और बारीक कटा या कसा हुआ प्याज़ डालें और 2 मिनट और पकाएं। 3. गर्म पानी या चिकन स्टॉक डालें। 1/2 चम्मच नमक और 1/4 चम्मच कुटी काली मिर्च डालें; पानी इस्तेमाल कर रहे हों, तो स्टॉक क्यूब भी डाल सकते हैं। बीच-बीच में चलाते हुए 10 मिनट उबालें। 4. मशरूम और पैन का रस, पार्सले और रोज़मेरी की पत्तियां डालें। 8 मिनट और उबालें, जब तक चावल अल डेंटे न हो जाए या आपकी पसंद के मुताबिक नरम न पक जाए। आंच बंद करें और ऊपर से कसा हुआ पार्मेज़ान या चीज़ डालकर परोसें।