Patlıcan Köftesi

Patlıcanları hazırlayarak başlıyoruz, tarifimizin ana malzemesi. Bir fırın tepsisi alıyoruz ve üstüne bir alüminyum folyo koyuyoruz, böylece sonraki temizliği kolaylaştırıyoruz. Sonra patlıcanlarla ilgileniyoruz: onları iyice yıkıyoruz ve her yerinden bir çatal ile deliyoruz. Bu adım çok önemlidir çünkü buharın pişirme sırasında çıkmasına izin verir ve böylece patlıcanların patlamasını önler. Patlıcanları biraz zeytinyağı ile yağlıyoruz, tuz serpiştiriyoruz ve önceden ısıtılmış 200°C (400°F) fırına koyuyoruz. 40-45 dakika boyunca pişirecekler, etleri yumuşak ve etli hale gelene kadar.

Patlıcanlar piştikten sonra, iyice soğumalarına izin veriyoruz, sonra kabuklarını soymaya başlıyoruz. Aşırı suyu gidermek için 30 dakika süreyle süzmek önemlidir, bu da daha iyi bir kıvam elde etmemize yardımcı olacaktır. Süzdükten sonra, onları doğramak için bir ahşap kesme tahtası kullanabiliriz. Benim durumumda, bir çatal ile ezmeyi tercih ettim, bu onlara hoş bir doku veriyor.

Bu aşamada bir yumurta, tuz ve karabiber ekliyoruz. İşte özel bir malzeme: rendelenmiş parmesan. Ayrıca üç yemek kaşığı keçi mozzarella ekledim, bu da yemeğimize benzersiz ve kremalı bir tat katıyor. Tüm malzemeleri bir çatal yardımıyla iyice karıştırıyoruz, homojen bir karışım elde edene kadar.

Sonraki adım köfteleri şekillendirmek. Elde edilen karışımdan parçalar alıyoruz ve kızartırken çıtır bir kabuk vermek için galeta ununa buluyoruz. İstenilen şekli veriyoruz, yuvarlak veya oval olabilir, tercihlere bağlı olarak.

Bir tavada yağı ısıtıyoruz ve köfteleri her iki tarafı altın rengi alana kadar 3-4 dakika kızartıyoruz. Tavadan çıkardıktan sonra, fazla yağı gidermek için bir kağıt havlunun üzerine süzülmelerine izin veriyoruz.

Bu patlıcan köfteleri mükemmel bir aperitif olarak servis edilebilir, ancak taze bir salata veya yoğurt sosu ile ana yemek olarak da sunulabilir. Afiyet olsun!