Almôndegas de Berinjela

Começamos preparando as berinjelas, o ingrediente principal da nossa receita. Pegamos uma assadeira e colocamos uma folha de papel alumínio por cima para facilitar a limpeza posterior. Em seguida, cuidamos das berinjelas: lavamos bem e as furamos com um garfo por toda a superfície. Este passo é essencial, pois permite que o vapor escape durante o cozimento, evitando assim que as berinjelas estouram. Pincelamos as berinjelas com um pouco de azeite, polvilhamos sal e as colocamos no forno pré-aquecido a 200°C (400°F). Elas assarão por 40-45 minutos, até que a polpa fique macia e carnuda.

Depois que as berinjelas estão assadas, deixamos esfriar bem, depois começamos a descascá-las. É importante deixá-las escorrendo por 30 minutos para remover o excesso de água, o que nos ajudará a obter uma melhor consistência. Depois de escorridas, podemos usar uma tábua de madeira para picá-las. No meu caso, optei por amassá-las com um garfo, o que lhes dá uma textura agradável.

Nesta fase, adicionamos um ovo, sal e pimenta a gosto. Aqui vem um ingrediente especial: queijo parmesão ralado. Eu também adicionei três colheres de sopa de mozzarella de cabra, um queijo feito de leite de cabra que adiciona um sabor único e cremoso ao nosso prato. Misturamos bem todos os ingredientes com a ajuda do garfo até obter uma composição homogênea.

O próximo passo é formar as bolinhas. Pegamos porções da mistura e as enrolamos em farinha de rosca para dar uma crosta crocante ao fritar. Damos a forma desejada, pode ser redonda ou oval, dependendo das preferências.

Em uma frigideira, aquecemos o óleo e fritamos as bolinhas por 3-4 minutos de cada lado, até ficarem douradas e crocantes. Depois de retirá-las da frigideira, deixamos escorrer em um papel toalha para remover o excesso de óleo.

Essas bolinhas de berinjela são perfeitas como aperitivo, mas também podem ser servidas como prato principal ao lado de uma salada fresca ou um molho de iogurte. Bom apetite!