Auberginenbällchen

Wir beginnen mit der Vorbereitung der Auberginen, der Hauptzutat unseres Rezepts. Wir nehmen ein Backblech und legen ein Blatt Aluminiumfolie darauf, um die spätere Reinigung zu erleichtern. Dann kümmern wir uns um die Auberginen: Wir waschen sie gründlich und stechen sie mit einer Gabel überall ein. Dieser Schritt ist entscheidend, da er es dem Dampf ermöglicht, während des Backens zu entweichen und so zu verhindern, dass die Auberginen platzen. Wir pinseln die Auberginen mit etwas Olivenöl ein, streuen Salz darüber und legen sie in den vorgeheizten Ofen bei 200°C (400°F). Sie werden 40-45 Minuten backen, bis das Fruchtfleisch weich und fleischig wird.

Nachdem die Auberginen gebacken sind, lassen wir sie gut abkühlen, dann beginnen wir, sie zu schälen. Es ist wichtig, sie 30 Minuten abtropfen zu lassen, um überschüssiges Wasser zu entfernen, was uns helfen wird, eine bessere Konsistenz zu erreichen. Nach dem Abtropfen können wir ein Holzbrett verwenden, um sie zu hacken. In meinem Fall habe ich mich entschieden, sie mit einer Gabel zu zerdrücken, was ihnen eine angenehme Textur verleiht.

In dieser Phase fügen wir ein Ei, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Hier kommt eine besondere Zutat: geriebener Parmesan. Ich habe auch drei Esslöffel Ziegenmozzarella hinzugefügt, einen Käse aus Ziegenmilch, der unserem Gericht einen einzigartigen und cremigen Geschmack verleiht. Wir mischen alle Zutaten gut mit Hilfe der Gabel, bis wir eine homogene Mischung erhalten.

Der nächste Schritt besteht darin, die Bällchen zu formen. Wir nehmen Portionen der Mischung und wälzen sie in Semmelbröseln, um ihnen eine knusprige Kruste beim Frittieren zu geben. Wir formen sie nach Wunsch, sie können rund oder oval sein, je nach Vorliebe.

In einer Pfanne erhitzen wir das Öl und braten die Bällchen 3-4 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun und knusprig werden. Nachdem wir sie aus der Pfanne genommen haben, lassen wir sie auf einem Küchentuch abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Diese Auberginenbällchen sind perfekt als Vorspeise, können aber auch als Hauptgericht mit einem frischen Salat oder einer Joghurtsoße serviert werden. Guten Appetit!