बैंगन के मीटबॉल

हम बैंगन को तैयार करने से शुरू करते हैं, जो हमारी रेसिपी का मुख्य घटक है। हम एक बेकिंग ट्रे लेते हैं और उसके ऊपर एक एल्युमिनियम फॉयल की चादर रखते हैं, ताकि बाद में सफाई करना आसान हो सके। फिर, हम बैंगन का ध्यान रखते हैं: हम उन्हें अच्छे से धोते हैं और पूरे सतह पर एक कांटे से छेद करते हैं। यह कदम आवश्यक है, क्योंकि यह भाप को पकाने के दौरान बाहर निकलने की अनुमति देता है, जिससे बैंगन फटने से बचता है। हम बैंगन पर थोड़ा जैतून का तेल लगाते हैं, नमक छिड़कते हैं और उन्हें 200°C (400°F) पर प्रीहीटेड ओवन में रखते हैं। ये 40-45 मिनट तक पकेंगे, जब तक कि गूदा नरम और मांसल न हो जाए।

जब बैंगन पक जाएं, तो हम उन्हें बहुत अच्छे से ठंडा होने देते हैं, फिर उन्हें छीलना शुरू करते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि हम उन्हें 30 मिनट के लिए छानने के लिए छोड़ दें, ताकि अतिरिक्त पानी हट सके, जो हमें बेहतर स्थिरता प्राप्त करने में मदद करेगा। जब वे छान जाएं, तो हम उन्हें काटने के लिए एक लकड़ी की काटने की बोर्ड का उपयोग कर सकते हैं। मेरे मामले में, मैंने उन्हें कांटे से कुचलने का विकल्प चुना, जो उन्हें एक सुखद बनावट देता है।

इस चरण में, हम एक अंडा, नमक और स्वादानुसार काली मिर्च डालते हैं। यहां एक विशेष घटक आता है: कद्दूकस किया हुआ परमेसन। मैंने तीन चम्मच बकरी की मोज़ेरेला भी डाली, जो बकरी के दूध से बना एक पनीर है, जो हमारे पकवान को एक अनूठा और क्रीमी स्वाद देता है। हम चम्मच की मदद से सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाते हैं, जब तक कि हम एक समान मिश्रण प्राप्त न कर लें।

अगला कदम पैटीज़ बनाना है। हम मिश्रण के हिस्से लेते हैं और उन्हें तलेने के दौरान कुरकुरी परत देने के लिए ब्रेडक्रंब में लपेटते हैं। हम उन्हें इच्छानुसार आकार देते हैं, वे गोल या अंडाकार हो सकते हैं, पसंद के अनुसार।

एक पैन में, हम तेल गर्म करते हैं और पैटीज़ को हर तरफ 3-4 मिनट तक भूनते हैं, जब तक कि वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। जब हम उन्हें पैन से निकालते हैं, तो हम उन्हें अतिरिक्त तेल हटाने के लिए कागज़ के तौलिये पर ठंडा होने देते हैं।

ये बैंगन पैटीज़ ऐपेटाइज़र के रूप में परफेक्ट हैं, लेकिन इन्हें ताज़ी सलाद या दही की चटनी के साथ मुख्य व्यंजन के रूप में भी परोसा जा सकता है। आपका भोजन शुभ हो!