Boulettes d'Aubergine

Nous commençons par préparer les aubergines, l'ingrédient principal de notre recette. Nous prenons une plaque de cuisson et plaçons une feuille de papier aluminium dessus pour faciliter le nettoyage ultérieur. Ensuite, nous nous occupons des aubergines : nous les lavons bien et les piquons partout avec une fourchette. Cette étape est essentielle car elle permet à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson, évitant ainsi que les aubergines éclatent. Nous badigeonnons les aubergines d'un peu d'huile d'olive, saupoudrons de sel et les plaçons dans le four préchauffé à 200°C (400°F). Elles cuiront pendant 40-45 minutes, jusqu'à ce que la chair devienne tendre et charnue.

Une fois les aubergines cuites, nous les laissons bien refroidir, puis nous commençons à les peler. Il est important de les laisser égoutter pendant 30 minutes pour éliminer l'excès d'eau, ce qui nous aidera à obtenir une meilleure consistance. Après les avoir égouttées, nous pouvons utiliser une planche à découper en bois pour les hacher. Dans mon cas, j'ai choisi de les écraser avec une fourchette, ce qui leur donne une texture agréable.

À ce stade, nous ajoutons un œuf, du sel et du poivre au goût. Voici un ingrédient spécial : le parmesan râpé. J'ai également ajouté trois cuillères à soupe de mozzarella de chèvre, un fromage fabriqué à partir de lait de chèvre qui ajoute une saveur unique et crémeuse à notre plat. Nous mélangeons bien tous les ingrédients avec l'aide de la fourchette jusqu'à obtenir une composition homogène.

L'étape suivante consiste à former les boulettes. Nous prenons des portions du mélange et les roulons dans de la chapelure pour leur donner une croûte croustillante à la friture. Nous leur donnons la forme désirée, elles peuvent être rondes ou ovales, selon les préférences.

Dans une poêle, nous chauffons l'huile et faisons frire les boulettes pendant 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et croustillantes. Après les avoir retirées de la poêle, nous les laissons égoutter sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

Ces boulettes d'aubergines sont parfaites en apéritif, mais elles peuvent également être servies en plat principal avec une salade fraîche ou une sauce au yaourt. Bon appétit!