ナスのミートボール
私たちは、レシピの主な材料であるナスの準備から始めます。焼き皿を取り、上にアルミホイルを置いて、後の掃除を楽にします。次に、ナスの処理をします：よく洗い、全体にフォークで穴を開けます。このステップは重要です。蒸気が焼いている間に逃げることを許可し、ナスが破裂するのを防ぎます。ナスにオリーブオイルを少し塗り、塩を振りかけ、200°C（400°F）に予熱したオーブンに入れます。40〜45分間焼き、果肉が柔らかく肉質になるまで焼きます。
ナスが焼きあがったら、しっかり冷やし、皮をむき始めます。30分間水を切って余分な水分を取り除くことが重要です。これにより、より良い食感が得られます。水を切った後、木製のまな板を使って刻むことができます。私の場合、フォークで潰すことを選びましたが、これが心地よい食感を与えます。
この段階では、卵、塩、胡椒を好みに応じて加えます。ここに特別な材料が登場します：すりおろしたパルメザンチーズです。私はまた、山羊のミルクで作られたチーズである山羊モッツァレラを大さじ3杯加えました。これが私たちの料理にユニークでクリーミーな味を加えます。フォークを使ってすべての材料をよく混ぜ、均一な混合物を得るまで混ぜます。
次のステップは、コロッケを形成することです。得られた混合物から部分を取り、パン粉に転がして揚げるときにカリカリの皮を与えます。好みに応じて、丸型または楕円型に形を整えます。
フライパンで油を熱し、コロッケをそれぞれ3〜4分間揚げ、黄金色でカリカリになるまで揚げます。フライパンから取り出した後、ペーパータオルの上で余分な油を取り除くために水を切ります。
これらのナスのコロッケは、前菜として完璧ですが、新鮮なサラダやヨーグルトソースと一緒にメインディッシュとしても提供できます。いただきます！
材料: -2個の中くらいのナス -1個の卵 -3杯のすりおろしたパルメザンチーズ（または他のチーズ） -塩 -胡椒 -パン粉 -揚げ用油（私はコーン油を使用しました）
