Баклажанные Котлеты

Мы начинаем с подготовки баклажанов, основного ингредиента нашего рецепта. Мы берем противень и кладем сверху лист алюминиевой фольги, чтобы облегчить последующую уборку. Затем мы занимаемся баклажанами: тщательно их моем и прокалываем по всей поверхности вилкой. Этот шаг необходим, так как он позволяет пару выходить во время запекания, тем самым предотвращая разрыв баклажанов. Мы смазываем баклажаны небольшим количеством оливкового масла, посыпаем солью и помещаем их в разогретую до 200°C (400°F) духовку. Они будут запекаться 40-45 минут, пока мякоть не станет мягкой и мясистой.

После того как баклажаны запекутся, мы даем им хорошо остыть, затем начинаем очищать их от кожицы. Важно оставить их на 30 минут, чтобы удалить излишки воды, что поможет нам добиться лучшей консистенции. После того как они стечет, мы можем использовать деревянную доску, чтобы их нарезать. В моем случае я выбрал размять их вилкой, что придает им приятную текстуру.

На этом этапе мы добавляем одно яйцо, соль и перец по вкусу. Вот и специальный ингредиент: тертый пармезан. Я также добавил три столовые ложки козьей моцареллы, сыра, сделанного из козьего молока, который добавляет уникальный и кремовый вкус нашему блюду. Мы хорошо перемешиваем все ингредиенты с помощью вилки, пока не получим однородную массу.

Следующий шаг - формирование котлет. Мы берем порции полученной смеси и обваливаем их в панировочных сухарях, чтобы придать им хрустящую корочку при жарке. Мы придаем им желаемую форму, они могут быть круглыми или овальными, в зависимости от предпочтений.

На сковороде разогреваем масло и обжариваем котлеты по 3-4 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотистыми и хрустящими. После того как мы достанем их из сковороды, даем им стечь на бумажном полотенце, чтобы удалить излишки масла.

Эти котлеты из баклажанов идеально подходят в качестве закуски, но их также можно подавать как основное блюдо с свежим салатом или йогуртовым соусом. Приятного аппетита!