Kabaklı köfte

Kabaklı köfte tavada kızarırken küçük kabak küpleri dana etinin içinde kalır. Harcındaki soğan ve yumurta köftenin içini yumuşak tutar, sıcak yağda kızaran ince un tabakası da hafif bir kabuk oluşturur. Kabakları çok küçük doğruyorum, böylece her köftenin içine eşit dağılırlar. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 30 dakika. Toplam süre: 50 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 470 kcal ve 29 g protein.

Malzemeler

1 orta boy kabak (250 g)
500 g dana kıyma
1 orta boy beyaz soğan (150 g)
1 yumurta
1 çay kaşığı Vegeta
1/2 çay kaşığı çekilmiş karabiber
24 g un
Kızartmak için 250 ml yağ

Hazırlık

1. Kabağın kabuğunu soyup çekirdeklerini çıkarın, ardından mümkün olduğunca küçük küpler halinde doğrayın. 2. Kıymayı bir kaseye alın. İnce doğranmış soğanı, yumurtayı, Vegeta'yı ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın. Kabak küplerini de harca ekleyin. 3. 12 küçük köfte şekillendirin, hafifçe yassılaştırıp una bulayın. 4. Yağı tavada orta ateşte kızdırın. Köfteleri 3 seferde, her iki yüzünü 5'er dakika kızartın; kızarıp içleri pişene kadar.

Notlar

Patates püresi ve domates salatasıyla, kızarmış etin yanında servis edebilirsiniz. Az çekirdekli, küçük ve sert bir kabak seçin; büyük olan harcı fazla yumuşatabilir. Şekil verirken acele etmiyorum, hepsini benzer kalınlıkta yapıyorum; yağ dumanlanırsa içi pişmeden dışı kızarır. Glutensiz bir seçenek için buğday ununu 24 g pirinç unuyla değiştirin; harçta yumurta kalır. Kapalı bir kapta buzdolabında en fazla 3 gün saklayın.