Μοσχαρίσια κεφτεδάκια με κολοκυθάκι

Τα μοσχαρίσια κεφτεδάκια με κολοκυθάκι τηγανίζονται στο τηγάνι και τα μικρά κυβάκια κολοκυθιού μένουν μέσα στο μοσχαρίσιο κρέας. Με κρεμμύδι και αυγό στο μείγμα, έχουν τρυφερό εσωτερικό και μια λεπτή κρούστα από αλεύρι, που ροδίζει σε καυτό λάδι. Εγώ κόβω το κολοκυθάκι πολύ ψιλά, ώστε τα κομματάκια να μοιραστούν σε κάθε κεφτεδάκι. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Μαγείρεμα: 30 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 470 kcal και 29 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

1 μέτριο κολοκυθάκι (250 g)
500 g μοσχαρίσιος κιμάς
1 μέτριο λευκό κρεμμύδι (150 g)
1 αυγό
1 κουταλάκι του γλυκού Vegeta
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο πιπέρι
24 g αλεύρι
250 ml λάδι για τηγάνισμα

Προετοιμασία

1. Καθάρισε το κολοκυθάκι από τη φλούδα και τους σπόρους και κόψ’ το σε όσο το δυνατόν μικρότερα κυβάκια. 2. Βάλε το κρέας σε ένα μπολ. Πρόσθεσε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το αυγό, τη Vegeta και το πιπέρι και ανακάτεψε καλά. Πρόσθεσε τα κυβάκια κολοκυθιού. 3. Πλάσε 12 μικρά κεφτεδάκια, πάτησέ τα ελαφρά να πλατύνουν και πέρασέ τα από το αλεύρι. 4. Ζέστανε το λάδι σε ένα τηγάνι, σε μέτρια φωτιά. Τηγάνισε τα κεφτεδάκια σε 3 δόσεις, για 5 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν μέχρι μέσα.

Σημειώσεις

Μπορείς να τα σερβίρεις με πουρέ πατάτας και σαλάτα ντομάτας, δίπλα στο ροδισμένο κρέας. Διάλεξε ένα μικρό και σφιχτό κολοκυθάκι με λίγους σπόρους· ένα μεγάλο μπορεί να κάνει το μείγμα πολύ μαλακό. Όταν τα πλάθω δεν βιάζομαι και φροντίζω να έχουν περίπου το ίδιο πάχος· αν το λάδι καπνίζει, η εξωτερική πλευρά ροδίζει πριν ψηθεί το κέντρο. Για μια εκδοχή χωρίς γλουτένη, αντικατάστησε το αλεύρι σίτου με 24 g αλεύρι ρυζιού· το αυγό παραμένει στο μείγμα. Φύλαξέ τα σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο για το πολύ 3 ημέρες.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορούν να ψηθούν στον φούρνο αντί να τηγανιστούν; Ναι. Βάλ’ τα σε λαδωμένο ταψί και ψήσ’ τα στους 200°C για 20 λεπτά, γυρίζοντάς τα μετά από 10 λεπτά.