ज़ुकीनी वाले बीफ़ मीटबॉल

ज़ुकीनी वाले बीफ़ मीटबॉल पैन में तले जाते हैं और ज़ुकीनी के छोटे-छोटे टुकड़े बीफ़ के कीमे में बने रहते हैं। मिश्रण में प्याज़ और अंडा होने से बीच का हिस्सा नरम रहता है और गरम तेल की परत में भुना हुआ आटे का हल्का कुरकुरा आवरण बनता है। मैं ज़ुकीनी को बहुत बारीक काटती हूँ, ताकि उसके टुकड़े हर मीटबॉल में अच्छी तरह फैल जाएँ। तैयारी: 20 मिनट. पकाने का समय: 30 मिनट. कुल समय: 50 मिनट. सर्विंग: 4. प्रति सर्विंग लगभग 470 किलो कैलोरी और 29 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

1 मध्यम ज़ुकीनी (250 ग्राम)
500 ग्राम बीफ़ का कीमा
1 मध्यम सफेद प्याज़ (150 ग्राम)
1 अंडा
1 चम्मच वेजेटा
1/2 चम्मच पिसी काली मिर्च
24 ग्राम आटा
250 मिलीलीटर तलने का तेल

तैयारी

1. ज़ुकीनी का छिलका और बीज निकालें, फिर उसे जितने हो सकें उतने छोटे टुकड़ों में काटें। 2. कीमा एक बाउल में डालें। बारीक कटा प्याज़, अंडा, वेजेटा और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। फिर ज़ुकीनी के टुकड़े मिला दें। 3. 12 छोटे मीटबॉल बनाएँ, उन्हें हल्का दबाकर चपटा करें और आटे में लपेटें। 4. एक पैन में मध्यम आँच पर तेल गरम करें। मीटबॉल को 3 खेपों में, हर तरफ 5 मिनट तलें, जब तक वे सुनहरे न हो जाएँ और बीच तक पक न जाएँ।

नोट्स

इन्हें मसले हुए आलू और टमाटर के सलाद के साथ, सुनहरे भुने मीटबॉल के पास परोस सकते हैं। कम बीजों वाली छोटी और सख्त ज़ुकीनी चुनें, बड़ी ज़ुकीनी से मिश्रण बहुत नरम हो सकता है। इन्हें आकार देते समय मैं जल्दी नहीं करती और सबको लगभग एक-सी मोटाई का रखती हूँ; अगर तेल से धुआँ उठने लगे, तो बाहर का हिस्सा बीच के पकने से पहले ही भूरा हो जाएगा। ग्लूटेन-मुक्त रूप के लिए गेहूँ के आटे की जगह 24 ग्राम चावल का आटा लें; मिश्रण में अंडा रहेगा। इन्हें बंद डिब्बे में फ्रिज में अधिकतम 3 दिन रखें।