Almôndegas de vaca com curgete

As almôndegas de vaca com curgete fritam-se na frigideira, e os pedacinhos de curgete ficam no meio da carne de vaca. Com cebola e ovo na mistura, ficam tenras por dentro e com uma crosta fina de farinha, dourada numa camada de óleo quente. Corto a curgete em pedaços muito pequenos, para que fiquem bem distribuídos por cada almôndega. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 30 minutos. Tempo total: 50 minutos. Doses: 4. Cerca de 470 kcal e 29 g de proteínas por dose.

Ingredientes

1 curgete média (250 g)
500 g de carne de vaca picada
1 cebola branca média (150 g)
1 ovo
1 colher de chá de Vegeta
1/2 colher de chá de pimenta moída
24 g de farinha
250 ml de óleo para fritar

Preparação

1. Descasque a curgete, retire as sementes e corte-a em cubos tão pequenos quanto possível. 2. Coloque a carne numa taça. Junte a cebola picada finamente, o ovo, a Vegeta e a pimenta, e misture bem. Envolva os cubos de curgete. 3. Forme 12 almôndegas pequenas, achate-as ligeiramente e passe-as por farinha. 4. Aqueça o óleo numa frigideira, em lume médio. Frite as almôndegas em 3 levas, 5 minutos de cada lado, até ficarem douradas e cozinhadas no centro.

Notas

Pode servi-las com puré de batata e salada de tomate, ao lado da carne dourada. Escolha uma curgete pequena e firme, com poucas sementes; uma grande pode deixar a mistura demasiado mole. Não tenho pressa a moldá-las, faço-as com uma espessura semelhante; se o óleo deitar fumo, o exterior fica dourado antes de o centro cozinhar. Para uma versão sem glúten, substitua a farinha de trigo por 24 g de farinha de arroz; a mistura continua a levar ovo. Guarde-as num recipiente fechado no frigorífico por, no máximo, 3 dias.