Rindfleischbällchen mit Zucchini

Name: Rindfleischbällchen mit Zucchini
Ingredients: 1 mittelgroße Zucchini (250 g); 500 g Rinderhackfleisch; 1 mittelgroße weiße Zwiebel (150 g); 1 Ei; 1 Teelöffel Vegeta; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 24 g Mehl; 250 ml Öl zum Braten

Vorspeisen - Rindfleischbällchen mit Zucchini von Agripina A. - Recipia Rezepte

Die Rindfleischbällchen mit Zucchini werden in der Pfanne gebraten, dabei sitzen die kleinen Zucchiniwürfel im Rindfleisch. Mit Zwiebel und Ei in der Masse bleiben sie innen zart und bekommen eine feine Mehlkruste, die in heißem Öl goldbraun wird. Ich schneide die Zucchini sehr klein, damit sich die Stückchen in jedem Bällchen verteilen. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 30 Minuten. Gesamtzeit: 50 Minuten. Portionen: 4. Etwa 470 kcal und 29 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1 mittelgroße Zucchini (250 g)
500 g Rinderhackfleisch
1 mittelgroße weiße Zwiebel (150 g)
1 Ei
1 Teelöffel Vegeta
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
24 g Mehl
250 ml Öl zum Braten

Zubereitung

1. Die Zucchini schälen, die Kerne entfernen und möglichst klein würfeln. 2. Das Fleisch in eine Schüssel geben. Die fein gehackte Zwiebel, das Ei, Vegeta und den Pfeffer dazugeben und alles gut vermischen. Die Zucchiniwürfel unterheben. 3. 12 kleine Bällchen formen, leicht flach drücken und in Mehl wenden. 4. Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Bällchen in 3 Portionen jeweils 5 Minuten pro Seite braten, bis sie gebräunt und in der Mitte durchgegart sind.

Notizen

Du kannst sie mit Kartoffelpüree und Tomatensalat zum gebräunten Fleisch servieren. Nimm eine kleine, feste Zucchini mit wenigen Kernen; eine große kann die Masse zu weich machen. Beim Formen lasse ich mir Zeit und achte darauf, dass sie ungefähr gleich dick sind; wenn das Öl raucht, bräunt die Außenseite, bevor die Mitte gar ist. Für eine glutenfreie Variante ersetzt du das Weizenmehl durch 24 g Reismehl; Ei bleibt in der Masse. In einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank höchstens 3 Tage aufbewahren.