Jambon ve sülük yumurtası ile aspik

Jambon ve bıldırcın yumurtalı aspik

Şık ve lezzet dolu bir yemek arıyorsanız, jambon ve bıldırcın yumurtalı aspik mükemmel bir seçimdir. Bu yemek sadece bir lezzet değil, aynı zamanda her özel masada göz alıcı bir parça. Jambonun lezzeti ile bıldırcın yumurtalarının narinliği, hepsi bir kat aspik içinde sarılmış, unutulmaz bir gastronomik deneyim sunuyor. Ayrıca, bu yemeğin büyüleyici bir tarihi var ve genellikle özel günler ve kutlamalarla ilişkilendiriliyor.

Hazırlama süresi: 20 dakika
Bekleme süresi: minimum 300 dakika (5 saat)
Porsiyon sayısı: 8-10

Malzemeler:
- 10 bıldırcın yumurtası
- 20 g jelatin (vejetaryen bir alternatif için agar-agar)
- 300 g domuz jambonu
- 100 g taze ıspanak
- 300 g mayonez
- 100 g havuç
- Tuz, damak tadına göre
- Beyaz biber, damak tadına göre
- Zeytin (isteğe bağlı, süsleme için)

Hazırlık:

1. Bıldırcın yumurtalarını haşlama: Bıldırcın yumurtalarını 5-6 dakika haşlayarak başlayın. Haşlandıktan sonra, hızlı bir şekilde soğuk suya daldırın ve dikkatlice soyun. Daha sonra kullanmak üzere bir kenara koyun.

2. Jelatini nemlendirme: Küçük bir kasede jelatini 4-5 yemek kaşığı soğuk su ile ıslatın. 5-10 dakika şişmesini bekleyin, ardından kasedeki jelatini benmari usulü eritin. Jelatini kaynatmaktan kaçının, çünkü bu, özelliklerini kaybetmesine neden olur. Agar-agar kullanıyorsanız, ambalajın talimatlarını izleyin.

3. Mayonezi hazırlama: Jelatin eridikten sonra, biraz soğumasını bekleyin. Jelatini mayoneze ekleyin ve iyice karıştırın. Karışımı tadın ve gerekiyorsa tuz ve beyaz biber ekleyin. Mayonez, aspik için krema ve lezzet katacaktır.

4. Kalıbı hazırlama: Bir kek kalıbı veya terrine seçin ve kalıbı streç film ile kaplayın, filmi kalıbın kenarlarından sarkacak şekilde bırakın. Bu, aspik sertleştikten sonra çıkarmayı kolaylaştırır.

5. Aspiği montajlama: Jambon dilimlerini kalıbın tabanına ve yanlarına yerleştirin, kenarların kalıbı aşmasına izin verin. Hazırlanan mayonezin üçte birini ekleyin ve eşit şekilde yayın. Ardından, bıldırcın yumurtalarını tek tek yerleştirin, aralarında boşluk kalmadığından emin olun.

6. Sebzeleri hazırlama: Ispanağı tuzlu suda 3-4 dakika haşlayın, ardından süzün ve ince doğrayın. Havuçları tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın, ardından küp küp doğrayın. Ispanağı, havucu (ince doğranmış) ve kalan jambonu (küçük doğranmış) mayonezle karıştırarak iyice harmanlayın.

7. Yemeği tamamlama: Sebze ve mayonez karışımını bıldırcın yumurtalarının üzerine yerleştirin, iyice kaplayın. Jambon dilimlerinin kenarlarını karışımın üzerine kapatarak aspik kapatın. Üstüne hafif bir ağırlık koyarak kalıbı bastırın ve her şeyi buzdolabına en az 5 saat, ideal olarak bir gece bekletin.

8. Servis: Servisten 15-20 dakika önce aspik buzdolabından çıkarın. Dikkatlice bir tabakta ters çevirin, çıkarmayı kolaylaştırmak için streç filmi kullanın. Kalın dilimler halinde kesin ve tabağa yerleştirin. Şık bir görünüm için zeytinlerle süsleyebilirsiniz.

Faydalı ipuçları:
- Daha iyi bir tat için kaliteli domuz jambonu seçin. Tavuk veya hindi gibi diğer et türleriyle de deneyebilirsiniz.
- Bıldırcın yumurtaları tavuk yumurtalarıyla değiştirilebilir, ancak haşlama süresi daha uzun olacaktır.
- Tazelik katmak isterseniz, mayonez karışımına taze otlar, örneğin dereotu veya maydanoz ekleyebilirsiniz.
- Bu aspik, yeşil salata ve hafif acı bir sos veya meyve kokteyli gibi ferahlatıcı bir içecek ile mükemmel bir şekilde eşleşir.

Besin bilgileri (bir porsiyon için):
- Kalori: yaklaşık 250 kcal
- Protein: 15 g
- Yağ: 18 g
- Karbonhidrat: 5 g

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Bu tarif için glutensiz jelatin kullanabilir miyim?
Elbette! Glutensiz olarak sertifikalandırılmış bir jelatin seçtiğinizden emin olun.
2. Aspiği daha uzun süre nasıl saklayabilirim?
Aspik, buzdolabında 2-3 gün boyunca, iyi kaplanmış olarak saklanabilir.
3. Aspik'e hangi diğer sebzeleri ekleyebilirim?
Havuç ve ıspanak sadece başlangıç! Renkli bir dokunuş için bezelye, mısır veya hatta biber ekleyebilirsiniz.

Bu jambon ve bıldırcın yumurtalı aspik sadece basit bir tarif değil, aynı zamanda masanıza bir parça zarafet katma fırsatıdır. Denemeye ve her lokmanın tadını çıkarmaya davet ediyorum! Afiyet olsun!