Aspic con jamón y huevos de codorniz

Aspic con Jamón y Huevos de Codorniz

Si estás buscando un plato elegante y lleno de sabor, el aspic con jamón y huevos de codorniz es la elección perfecta. Este plato no solo es una delicadeza, sino también una pieza central que impresionará en cualquier mesa festiva. El sabor sabroso del jamón combinado con la delicadeza de los huevos de codorniz, todo envuelto en una capa de aspic, ofrece una experiencia culinaria inolvidable. Además, este plato tiene una historia fascinante, a menudo asociado con ocasiones especiales y celebraciones.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de espera: al menos 300 minutos (5 horas)
Número de porciones: 8-10

Ingredientes:
- 10 huevos de codorniz
- 20 g de gelatina (o agar-agar, para una opción vegetariana)
- 300 g de jamón de cerdo
- 100 g de espinacas frescas
- 300 g de mayonesa
- 100 g de zanahoria
- Sal, al gusto
- Pimienta blanca, al gusto
- Aceitunas (opcional, para decorar)

Preparación:

1. Cocción de los huevos de codorniz: Comienza hirviendo los huevos de codorniz durante 5-6 minutos. Una vez cocidos, enfríalos rápidamente en agua fría y pélalos con cuidado. Reserva para usarlos más tarde en el plato.

2. Hidratación de la gelatina: En un tazón pequeño, remoja la gelatina en 4-5 cucharadas de agua fría. Déjala hinchar durante 5-10 minutos, luego transfiere el tazón a un baño maría para derretirla. Evita hervir la gelatina, ya que perderá sus propiedades. Si usas agar-agar, sigue las instrucciones del paquete.

3. Preparación de la mayonesa: Una vez que la gelatina se haya derretido, déjala enfriar un poco. Agrega la gelatina a la mayonesa y mezcla bien. Prueba la mezcla y, si es necesario, añade sal y pimienta blanca al gusto. La mayonesa añadirá cremosidad y un sabor delicioso al aspic.

4. Preparación del molde: Elige un molde de pan o terrina y cúbrelo con papel plástico, dejando que el plástico sobresalga por los bordes del molde. Esto facilitará la extracción del aspic una vez que esté cuajado.

5. Montaje del aspic: Coloca las rebanadas de jamón en el fondo y los lados del molde, dejando que los bordes cuelguen por fuera. Agrega tres cuartas partes de la mayonesa preparada, extendiéndola uniformemente. Luego, coloca los huevos de codorniz uno a uno, sin dejar espacios entre ellos.

6. Preparación de las verduras: Hierve las espinacas en agua con sal durante 3-4 minutos, luego escúrrelas y pícalas finamente. Hierve la zanahoria en agua con sal hasta que esté suave y luego córtala en cubos. Mezcla las espinacas, la zanahoria y el resto del jamón (cortado finamente) con el resto de la mayonesa, homogeneizando bien la mezcla.

7. Finalización del plato: Coloca la mezcla de verduras y mayonesa sobre los huevos de codorniz, cubriéndolos bien. Dobla los bordes de las rebanadas de jamón sobre la mezcla para cerrar el aspic. Coloca un peso ligero encima para presionar el molde y refrigera durante al menos 5 horas, idealmente durante la noche.

8. Servicio: Aproximadamente 15-20 minutos antes de servir, retira el aspic del refrigerador. Dale la vuelta con cuidado sobre una bandeja, usando el papel plástico para ayudar a que salga fácilmente. Corta en rebanadas generosas y colócalas en la bandeja. Puedes decorar con aceitunas para un toque elegante.

Consejos útiles:
- Elige jamón de cerdo de calidad para un mejor sabor. También puedes experimentar con otros tipos de carne, como pollo o pavo.
- Los huevos de codorniz se pueden reemplazar por huevos de gallina, pero el tiempo de cocción será mayor.
- Si deseas agregar un toque de frescura, puedes incluir hierbas frescas, como eneldo o perejil, en la mezcla de mayonesa.
- Este aspic combina perfectamente con una ensalada verde y un aderezo ligeramente picante o con una bebida refrescante, como un cóctel de frutas.

Información nutricional (por porción):
- Calorías: aproximadamente 250 kcal
- Proteínas: 15 g
- Grasas: 18 g
- Carbohidratos: 5 g

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar gelatina sin gluten para esta receta?
¡Absolutamente! Asegúrate de elegir una gelatina certificada sin gluten.
2. ¿Cómo puedo conservar el aspic por más tiempo?
El aspic se puede almacenar en el refrigerador durante 2-3 días, bien cubierto.
3. ¿Qué otras verduras puedo agregar al aspic?
La zanahoria y las espinacas son solo el comienzo. ¡Puedes incluir guisantes, maíz o incluso pimientos para un toque colorido!

Este aspic con jamón y huevos de codorniz no es solo una receta simple, sino también una oportunidad para dar un toque de elegancia a tu mesa. ¡Te invito a experimentar y disfrutar de cada bocado! ¡Buen provecho!