Aspic com presunto e ovos de codorniz

Aspic com presunto e ovos de codorniz

Se você está procurando um prato elegante e cheio de sabor, o aspic com presunto e ovos de codorniz é a escolha perfeita. Este prato não é apenas uma iguaria, mas também uma peça central que fará sucesso em qualquer refeição festiva. O sabor suculento do presunto combinado com a delicadeza dos ovos de codorniz, tudo envolto em uma camada de aspic, oferece uma experiência culinária inesquecível. Além disso, este prato tem uma história fascinante, sendo frequentemente associado a ocasiões especiais e festas.

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de espera: mínimo 300 minutos (5 horas)
Número de porções: 8-10

Ingredientes:
- 10 ovos de codorniz
- 20 g de gelatina (ou agar-agar, para uma versão vegetariana)
- 300 g de presunto de porco
- 100 g de espinafre fresco
- 300 g de maionese
- 100 g de cenoura
- Sal a gosto
- Pimenta branca a gosto
- Azeitonas (opcional, para decoração)

Preparo:

1. Cozinhando os ovos de codorniz: Comece cozinhando os ovos de codorniz por 5-6 minutos. Após cozidos, resfrie-os rapidamente em água fria e descasque-os com cuidado. Reserve para usar mais tarde no prato.

2. Hidratando a gelatina: Em uma tigela pequena, coloque a gelatina para hidratar em 4-5 colheres de sopa de água fria. Deixe inchar por 5-10 minutos e, em seguida, transfira a tigela para banho-maria para derreter. Evite ferver a gelatina, pois ela perderá suas propriedades. Se usar agar-agar, siga as instruções da embalagem.

3. Preparando a maionese: Após a gelatina ter derretido, deixe esfriar um pouco. Adicione a gelatina à maionese e misture bem. Prove a mistura e, se necessário, adicione sal e pimenta branca a gosto. A maionese adicionará cremosidade e um sabor delicioso ao aspic.

4. Preparando a forma: Escolha uma forma de bolo ou terrina e forre-a com filme plástico, deixando a sobra do filme para fora da borda da forma. Isso facilitará a remoção do aspic após ele ter endurecido.

5. Montando o aspic: Coloque as fatias de presunto no fundo e nas laterais da forma, deixando as bordas para fora da forma. Adicione três quartos da maionese preparada, espalhando uniformemente. Em seguida, coloque os ovos de codorniz, um a um, sem deixar espaços entre eles.

6. Preparando os vegetais: Cozinhe o espinafre em água salgada por 3-4 minutos, depois escorra e pique finamente. Cozinhe a cenoura em água salgada até ficar macia e depois corte em cubos. Misture o espinafre, a cenoura, o restante do presunto (picado finamente) com o restante da maionese, homogenizando bem a mistura.

7. Finalizando o prato: Coloque a mistura de vegetais e maionese sobre os ovos de codorniz, cobrindo bem. Dobre as bordas das fatias de presunto sobre a mistura para fechar o aspic. Coloque um peso leve por cima para pressionar a forma e leve tudo à geladeira por no mínimo 5 horas, idealmente durante a noite.

8. Servindo: 15-20 minutos antes de servir, retire o aspic da geladeira. Vire-o cuidadosamente em um prato, usando o filme plástico para ajudar a desenformar. Corte em fatias generosas e arrume-as no prato. Você pode decorar com azeitonas para um visual elegante.

Dicas úteis:
- Escolha presunto de porco de qualidade para um sabor melhor. Você pode experimentar outros tipos de carne, como frango ou peru.
- Os ovos de codorniz podem ser substituídos por ovos de galinha, mas o tempo de cozimento será maior.
- Se você quiser adicionar um toque de frescor, pode incluir ervas frescas, como endro ou salsinha, na mistura de maionese.
- Este aspic combina perfeitamente com uma salada verde e um molho levemente picante ou com uma bebida refrescante, como um coquetel de frutas.

Informações nutricionais (por porção):
- Calorias: aproximadamente 250 kcal
- Proteínas: 15 g
- Gorduras: 18 g
- Carboidratos: 5 g

Perguntas frequentes:
1. Posso usar gelatina sem glúten para esta receita?
Com certeza! Certifique-se de escolher uma gelatina certificada sem glúten.
2. Como posso conservar o aspic por mais tempo?
O aspic pode ser armazenado na geladeira por 2-3 dias, bem coberto.
3. Que outros vegetais posso adicionar ao aspic?
A cenoura e o espinafre são apenas o começo! Você pode incluir ervilhas, milho ou até pimentão para um toque colorido.

Este aspic com presunto e ovos de codorniz não é apenas uma receita simples, mas também uma oportunidade de trazer um toque de elegância à sua mesa. Convido você a experimentar e desfrutar de cada garfada! Bom apetite!